Kue Cokelat Sederhana & Lembut
Resep Kue Cokelat Super Mudah dalam Satu Mangkuk
Resep ini sangat cocok untuk momen memanggang yang sibuk saat si kecil ada di dekat Anda, atau ketika Anda membutuhkan hidangan manis cepat selagi mereka fokus membaca buku! Saya berbagi metode super cepat yang hanya membutuhkan satu mangkuk, meminimalkan pekerjaan mencuci piring. Nikmati kue cokelat yang lembut dan kaya rasa ini!
Bahan-bahan
- 100g mentega tawar (unsalted butter)
- 100g cokelat hitam (dark chocolate), cincang atau chocochips
- 10g gula atau pemanis pengganti (misalnya, monk fruit)
- 1g garam (sekitar 1/5 sdt)
- 50ml susu cair
- 1 kuning telur
- 340g tepung terigu protein rendah (cake flour), diayak
Instruksi Memasak
Step 1
Biasanya, mentega dilembutkan pada suhu ruang untuk proses pengocokan (creaming). Namun, untuk menghemat waktu saat mengurus bayi, kita akan menggunakan metode au bain-marie (tim). Siapkan panci berisi sedikit air, lalu panaskan dengan api kecil. Setelah air mendidih perlahan, letakkan mangkuk tahan panas berisi mentega di atasnya dan biarkan meleleh perlahan.
Step 2
Setelah mentega benar-benar meleleh, tambahkan cokelat hitam cincang (atau chocochips) ke dalam mangkuk. Aduk terus hingga cokelat meleleh dengan lembut dan tercampur rata dengan mentega. Hati-hati jangan sampai terlalu panas karena cokelat bisa mudah gosong.
Step 3
Saat mentega dan cokelat tercampur rata, masukkan gula (atau pemanis pengganti) dan garam. Aduk hingga halus dan tidak bergerindil. Setelah campuran ini siap, angkat mangkuk dari api. Biarkan sedikit mendingin, lalu secara bertahap masukkan 50ml susu dingin sambil terus diaduk hingga tercampur sempurna.
Step 4
Pastikan campuran cokelat sudah mendingin hingga terasa hangat (tidak panas) saat disentuh – sekitar 40°C atau kurang. Ini penting agar telur tidak matang. Setelah dingin, masukkan 1 kuning telur dan aduk rata hingga adonan menjadi halus dan homogen.
Step 5
Masukkan tepung terigu protein rendah yang sudah diayak ke dalam adonan. Gunakan spatula atau scraper, aduk perlahan hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Hindari mengaduk berlebihan karena bisa membuat kue menjadi keras. Cukup aduk hingga tepung tercampur rata.
Step 6
Saat adonan mulai menyatu, gunakan tangan Anda untuk mengumpulkannya menjadi satu adonan yang kohesif. Tekan-tekan perlahan di dalam mangkuk hingga membentuk satu gumpalan.
Step 7
Bentuk adonan menjadi log (batang) yang memanjang, mirip bentuk sosis. Menggulungnya di permukaan bersih atau di dalam mangkuk akan memudahkan saat memotong kue nanti.
Step 8
Bungkus log adonan dengan rapat menggunakan plastik wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara. Dinginkan di dalam kulkas minimal 30 menit. Proses pendinginan ini akan membuat adonan menjadi lebih kokoh, lebih mudah dipotong, dan mencegah kue meleber saat dipanggang. Panaskan oven Anda hingga suhu 170°C (338°F) selagi adonan mendingin.
Step 9
Keluarkan log adonan yang sudah dingin dari kulkas. Saatnya ‘membangunkan’ adonan dari istirahatnya dan bersiap untuk dipanggang! Jika adonan terlalu keras untuk dipotong, biarkan pada suhu ruang selama beberapa menit.
Step 10
Potong adonan menjadi kue dengan ketebalan yang diinginkan, sekitar 1 cm direkomendasikan untuk hasil panggang yang merata. Letakkan potongan kue di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C (338°F) selama kurang lebih 15 menit, atau hingga pinggirannya sedikit keemasan dan bagian tengahnya matang. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda.
Step 11
Keluarkan kue dari oven dengan hati-hati, lalu pindahkan dari loyang ke rak kawat pendingin. Biarkan dingin sepenuhnya. Kue akan terasa lembut saat panas tetapi akan mengeras saat mendingin. Mendinginkannya secara sempurna akan menghasilkan tekstur terbaik.
Step 12
Nikmati kue cokelat buatan sendiri yang lezat dengan segelas susu! Sempurna untuk camilan bersama si kecil atau sebagai hidangan istimewa untuk diri sendiri. ^^
