Kue Cangkir Ubi Manis dengan Topping Karamel Renyah
Kue Cangkir Ubi Manis Buatan Sendiri: Perpaduan Lezat Ubi Candied, Karamel, dan Krim Keju
Kejutkan orang terkasih Anda dengan kue cangkir ubi manis buatan sendiri yang penuh kasih ini! Dengan dasar ubi yang lembap, isian krim keju yang lezat, dan kerenyahan nikmat dari potongan ubi manis candied serta karamel yang kaya, kue cangkir ini menawarkan pengalaman rasa yang tak tertandingi. Sempurna untuk acara-acara spesial atau sebagai suguhan sore hari, resep ini dijamin akan membuat Anda mendapatkan pujian. Bersiaplah untuk sensasi rasa yang melampaui impian terliar Anda!
Bahan Adonan & Isian Kue Cangkir
- 100g Krim Keju (lunakkan pada suhu ruang)
- 100g Krim Kental (dingin)
- 50g Yogurt Tawar
- 100g Ubi Manis Tumbuk (matang dan dihaluskan)
- 20g Gula Pasir
- 1 Sdm Likuer Raspberry (atau Rum)
- 1 Kue Castella (potong dadu sekitar 1cm)
Topping Karamel Renyah
- 2 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Madu
- 1 Sdm Krim Kental (hangat)
Sirup Manis
- 30ml Air
- 15g Gula Pasir
- Sedikit Rum (opsional)
Hiasan Ubi Candied
- 2 Ubi Manis Kecil
- 1 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Madu
- 2 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Madu
- 1 Sdm Krim Kental (hangat)
Sirup Manis
- 30ml Air
- 15g Gula Pasir
- Sedikit Rum (opsional)
Hiasan Ubi Candied
- 2 Ubi Manis Kecil
- 1 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Madu
- 2 Ubi Manis Kecil
- 1 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Madu
Instruksi Memasak
Step 1
Ukur semua bahan dengan akurat. Pastikan krim keju dilunakkan dengan membiarkannya pada suhu ruang selama sekitar 30-60 menit sebelum digunakan. Masak ubi manis hingga empuk (dikukus atau microwave), lalu kupas dan tumbuk hingga halus selagi masih hangat menggunakan garpu atau penumbuk kentang.
Step 2
Siapkan pure ubi manis untuk isian kue cangkir. Anda akan membutuhkan 100g ubi manis yang sudah matang dan ditumbuk. (Tips: Jika tumbukan ubi terlihat kering, Anda bisa mencampurnya dengan sedikit mentega atau susu untuk mendapatkan konsistensi yang lebih halus).
Step 3
Mari buat hiasan ubi candied untuk bagian atas. Cuci dua ubi manis kecil dan potong menjadi irisan setebal kira-kira 1cm. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dan goreng irisan ubi hingga berwarna cokelat keemasan. Tiriskan minyak berlebih, lalu masukkan 1 sdm gula dan 1 sdm madu ke dalam wajan. Lelehkan di atas api sedang-rendah untuk membuat sirup. Setelah sirup mulai berbuih, masukkan potongan ubi goreng dan aduk cepat hingga melapisi ubi secara merata saat sirup mengental dan melapisi potongan ubi. Angkat dari api, taburi dengan sedikit biji wijen hitam sebagai hiasan, dan sisihkan.
Step 4
Dalam mangkuk, masukkan krim keju yang sudah dilunakkan dan gunakan spatula atau pengocok untuk mengocoknya hingga halus dan lembut. Tambahkan 20g gula pasir dan terus kocok hingga krim keju dan gula tercampur rata dan adonan menjadi ringan serta mengembang.
Step 5
Tambahkan krim kental dingin (100g) secara bertahap ke dalam krim keju kocok, dalam 2-3 kali penambahan, kocok rata setelah setiap penambahan hingga halus dan tercampur rata. Terakhir, masukkan yogurt tawar (50g) secara perlahan hingga adonan mencapai tekstur yang konsisten dan creamy.
Step 6
Masukkan 100g ubi manis tumbuk ke dalam adonan krim keju. Tambahkan 1 sdm likuer raspberry (atau rum) untuk sentuhan aromatik. Aduk perlahan dengan spatula hingga semua bahan tercampur rata, membentuk isian krim ubi manis.
Step 7
Sekarang, mari siapkan sirupnya. Dalam panci kecil, campurkan 30ml air, 15g gula pasir, dan sedikit rum (jika menggunakan). Panaskan di atas api kecil sambil diaduk hingga gula larut sepenuhnya. Setelah mulai mendidih perlahan, angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya. Pada saat yang sama, potong kue Castella menjadi dadu berukuran sekitar 1cm untuk lapisan di dalam kue cangkir.
Step 8
Mulai merakit kue cangkir. Dalam cangkir saji transparan, letakkan lapisan dadu kue Castella, mengisi sekitar 1/3 cangkir. Olesi lapisan ini sedikit dengan sirup yang sudah disiapkan untuk melembapkannya. Sendokkan sekitar 1/3 isian krim ubi manis di atas kue. Tambahkan lapisan dadu kue Castella lainnya, olesi lagi dengan sirup, dan tutupi dengan sisa krim ubi manis, isi cangkir hingga penuh. Hiasi bagian atas dengan potongan ubi candied yang sudah disiapkan. Untuk saus karamel, panaskan 2 sdm gula dan 1 sdm madu dalam wajan kecil di atas api sedang. Setelah mendidih, tuangkan dengan hati-hati 1 sdm krim kental hangat dan aduk rata hingga tercampur. Gunakan sendok untuk menuangkan saus karamel yang sudah jadi di atas hiasan ubi candied dalam pola zig-zag untuk memberikan tekstur renyah yang lezat.
Step 9
Dinginkan kue cangkir yang sudah dirakit di dalam lemari es selama 1 hingga 2 jam. Pendinginan memungkinkan rasa menyatu dan memastikan topping karamel tetap renyah. Nikmati kontras tekstur dan rasa yang luar biasa – karamel renyah, krim ubi manis, dan kue yang lembap!
