Kue Beras Lemon Segar dan Lembut
Keajaiban Tanpa Tepung! Kue Beras Lemon Super Cepat & Mudah (Siap dalam Sekejap!)
Dibuat dengan tepung beras khusus kue dan tepung almond, kue beras lemon ini menawarkan tekstur yang sangat lembut dan lembap tanpa menggunakan tepung terigu. Rasa lemonnya yang cerah dan segar berpadu sempurna dengan rasa manisnya, menciptakan hidangan yang disukai semua orang. Resep ini dirancang agar mudah diikuti, menjadikannya pilihan ideal bagi pemula dalam membuat kue.
Bahan Adonan Kue
- Telur 52g (sekitar 1 butir besar)
- Susu Kental Manis atau Sirup Oligosakarida 12g
- Gula Pasir 40g
- Sejumput Garam
- Mentega Tawar Leleh 56g (dijaga tetap hangat)
- Air Lemon Segar 12g (sekitar dari 1/2 buah lemon)
- Ekstrak Vanila 1/2 sdt.
- Tepung Beras Kualitas Kue 36g
- Tepung Almond Halus 20g
- Baking Powder 2g
- Parutan Kulit Lemon dari 1-2 buah Lemon (hanya bagian kuning yang diparut halus)
- Mentega (untuk mengolesi loyang)
Glasir Lemon
- Gula Bubuk (Gula Halus) 75g
- Air Lemon Segar 15g
- Gula Bubuk (Gula Halus) 75g
- Air Lemon Segar 15g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci lemon hingga bersih. Parut halus kulit kuning dari 1-2 buah lemon untuk mendapatkan parutan kulit lemon (zest), hindari bagian putihnya yang pahit. Campurkan parutan kulit lemon ini dengan gula pasir (40g) dan sisihkan; ini akan membuat aroma lemon meresap lebih dalam ke dalam gula.
Step 2
Peras sekitar setengah buah lemon untuk mendapatkan 12g air lemon segar.
Step 3
Lelehkan mentega tawar (56g) menggunakan microwave atau metode tim (double boiler). Pastikan mentega cair tetap hangat, sekitar 40°C. Kehangatan ini membantu mengemulsi bahan tanpa memasak telur.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, kocok ringan telur suhu ruang (52g) hingga pecah. Menggunakan telur suhu ruang memastikan adonan tercampur lebih baik.
Step 5
Tambahkan susu kental manis atau sirup oligosakarida (12g) dan campuran parutan kulit lemon dan gula yang sudah dibuat sebelumnya ke dalam kocokan telur. Aduk rata hingga gula sebagian besar larut.
Step 6
Tuang mentega cair hangat secara bertahap ke dalam campuran telur sambil diaduk perlahan. Menambahkannya dalam 3-4 kali membantu menjaga emulsi yang halus.
Step 7
Aduk rata ekstrak vanila (1/2 sdt.). Aduk perlahan sekali lagi. Pada tahap ini, gula seharusnya sudah larut dengan baik, membentuk dasar cair yang halus.
Step 8
Dalam mangkuk lain, ayak bersama tepung beras kue (36g), tepung almond (20g), dan baking powder (2g). Mengayak dua kali disarankan untuk mengaerasi tepung dan mencegah gumpalan, menghasilkan tekstur kue yang lebih halus. Anda juga bisa mengayaknya sekali saja.
Step 9
Masukkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam bahan basah. Gunakan spatula untuk melipat bahan kering ke dalam bahan basah hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung terlihat. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan, karena dapat membuat kue menjadi keras. Bersihkan sisi dan dasar mangkuk untuk memastikan semuanya tercampur rata.
Step 10
Olesi loyang kue Anda secara merata dengan mentega. Isi setiap lubang loyang dengan adonan sekitar 34-36g. (Untuk cetakan lemon saya, mengisi sekitar 90% menghasilkan bentuk yang paling cantik.) Setelah mengisi, ketuk loyang perlahan di atas meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C selama 15-20 menit, atau hingga tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih.
Step 11
Setelah matang, keluarkan kue dengan hati-hati dari loyang dan dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat. Selagi kue mendingin, siapkan glasir: kocok gula bubuk (75g) dan air lemon (15g) dalam mangkuk kecil hingga halus dan tidak bergerindil. Siram atau oleskan glasir di atas kue yang sudah benar-benar dingin untuk sentuhan akhir yang indah dan asam. Nikmati kue beras lemon buatan Anda!
