Kriuk Enak! Japchae Tauge ala Jeolla
Resep Spesial Japchae Tauge ala Jeolla yang Menggugah Selera
Manis, asam, dan bikin nagih! Japchae tauge ala Jeolla ini benar-benar cocok disantap dengan nasi. Tanpa bihun, kerenyahan tauge berpadu dengan kesegaran apel dan pir menciptakan pengalaman yang sangat menyegarkan dan membersihkan mulut. Nikmati japchae istimewa ini, dengan sentuhan resep turun-temurun, langsung di dapur Anda!
Bahan Utama
- 1.3 kg tauge (buang akar dan kulit, lalu cuci bersih)
- 1 ikat daun seledri (cuci bersih)
- 1 ikat daun bawang (cuci bersih)
- 2 buah wortel (iris korek api)
- 1 buah bawang bombay (iris korek api)
- 1.5 buah apel (buang biji, potong seukuran gigitan)
- 0.5 buah pir (buang biji, potong seukuran gigitan)
Bumbu Saus
- 3 cangkir bubuk cabai (gochugaru)
- 3 cangkir cuka konsentrasi ganda
- 1/2 cangkir kecap ikan teri (kanari aekjeot)
- 5 sdm gula plum
- 1/2 cangkir ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 cangkir bawang putih cincang
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 3 cangkir bubuk cabai (gochugaru)
- 3 cangkir cuka konsentrasi ganda
- 1/2 cangkir kecap ikan teri (kanari aekjeot)
- 5 sdm gula plum
- 1/2 cangkir ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 cangkir bawang putih cincang
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tauge. Buang kulit kuning (kepala) dan bersihkan akarnya, lalu cuci hingga bersih. Masukkan tauge bersih ke dalam panci, tutup, dan setelah uap mulai keluar, rebus sebentar saja (sekitar 30 detik hingga 1 menit). Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek! Segera bilas tauge yang sudah direbus dengan air dingin, tiriskan dengan baik di saringan hingga semua kelebihan air hilang. Selanjutnya, iris wortel dan bawang bombay berbentuk korek api dengan ketebalan sekitar 0.3 cm, jangan terlalu tipis.
Step 2
Cuci bersih daun seledri di bawah air mengalir. Rendam dalam air dengan sedikit cuka selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan daun seledri, lalu potong-potong sepanjang 3-5 cm agar mudah dimakan. Didihkan air dengan sedikit garam, masukkan daun seledri, rebus sebentar saja selama 10-20 detik, lalu bilas dengan air dingin dan peras hingga kering. Cuci bersih daun bawang, keringkan, dan potong-potong sepanjang sekitar 3-4 cm.
Step 3
Sambil menunggu sayuran ditiriskan, mari kita buat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan bubuk cabai, cuka konsentrasi ganda, kecap ikan teri, gula plum, ekstrak plum, dan bawang putih cincang. Aduk rata. (Anda bebas menyesuaikan proporsi bumbu sesuai dengan jumlah bahan yang Anda gunakan atau selera pribadi. Jika suka lebih asam manis, tambahkan lebih banyak cuka dan gula; untuk rasa gurih yang lebih kaya, tambahkan kecap ikan.)
Step 4
Buang biji apel dan pir, lalu potong seukuran gigitan dengan ketebalan sekitar 0.3 cm, mirip dengan ketebalan sayuran yang diiris korek api. Penting untuk tidak memotong buah terlalu tipis agar tidak hancur saat dicampur; memotongnya sedikit lebih tebal akan membantu mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan semua tauge, daun seledri, daun bawang, irisan wortel, dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Tambahkan saus bumbu satu sendok besar demi satu sendok, aduk perlahan agar bahan tidak hancur. Penting untuk memastikan bumbu tercampur rata. Terakhir, tambahkan potongan apel dan pir, lalu aduk perlahan agar buah tidak lembek.
Step 6
Setelah semua bahan tercampur rata dengan bumbu, taburi dengan biji wijen sangrai secukupnya untuk penyelesaian. Cicipi japchae, dan jika perlu, sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak kecap ikan, garam, atau gula sesuai selera Anda. Japchae tauge ala Jeolla yang lezat ini sekarang siap disajikan! Nikmati teksturnya yang segar dan renyah.
