Kongguksu (Sup Mi Kacang Arab) Krimi dan Sehat: Resep Spesial Musim Panas
Kongguksu Spesial Buatan Kacang Arab yang Krimi
Temukan resep Kongguksu yang lezat dan sehat ini, dibuat dengan kacang arab yang sedang tren (juga dikenal sebagai kacang Garbanzo)! Kacang serbaguna ini, kadang-kadang disebut ‘Kacang Kastanye’, umum digunakan dalam masakan Korea untuk nasi dan sup. Resep ini menghasilkan kaldu kacang arab yang kaya dan gurih untuk 6 porsi Kongguksu, sempurna untuk makanan ringan dan bergizi, terutama di hari-hari musim panas yang terik. Nikmati tekstur yang lembut dan rasa yang menenangkan!
Bahan Utama Kongguksu
- 500g kacang arab kering
- Mie untuk 4 porsi
- 1 buah timun ukuran besar
Instruksi Memasak
Step 1
1. Cuci bersih 500g kacang arab kering. Rendam dalam air yang banyak minimal 6 jam, atau lebih baik semalaman, hingga benar-benar mengembang.
Step 2
2. Masukkan kacang arab yang sudah direndam beserta air rendamannya ke dalam blender. Haluskan hingga sangat lembut, ulangi 3-4 kali sesuai kebutuhan untuk mendapatkan konsistensi yang creamy.
Step 3
3. Siapkan saringan halus yang dilapisi kain keju atau kain saring yang sangat halus. Tuangkan campuran kacang arab yang sudah diblender ke dalam saringan yang sudah dilapisi.
Step 4
4. Peras cairan dari kain keju. Ampas kacang arab yang tersisa (okara) akan cukup banyak. Anda dapat membaginya menjadi beberapa porsi dan membekukannya untuk digunakan nanti, mungkin untuk membuat hidangan lain atau sebagai pengikat.
Step 5
5. Setelah disaring, Anda dapat menambahkan sedikit air lagi ke dalam blender bersama sisa kacang arab dan blender lagi untuk mengekstrak sisa cairan, memastikan Anda mendapatkan rasa dan kelembutan maksimal untuk kaldu Anda.
Step 6
6. Pindahkan cairan kacang arab yang sudah disaring ke dalam panci. Anda mungkin melihat banyak pati mengendap di bagian bawah. Anda dapat memisahkan endapan bertepung ini untuk membuat tahu sutra atau menggunakannya untuk mengentalkan kaldu kongguksu. Disarankan untuk menyisihkan sekitar setengah untuk mie dan setengah lainnya untuk tahu.
Step 7
7. Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang-tinggi untuk menghangatkannya, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masak sambil terus diaduk untuk mencegah lengket dan gosong.
Step 8
8. Tambahkan 1/2 sdm garam saat mendidih dan sesuaikan sesuai selera Anda. Masak selama kurang lebih 20 menit, biarkan rasa menyatu dan kaldu sedikit mengental, menghasilkan dasar sup yang gurih dan harum. Anda dapat menambahkan air selama tahap ini untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Atau, Anda dapat menambahkan air dingin sesaat sebelum disajikan.
Step 9
9. Masak mie sesuai petunjuk kemasan, sebaiknya menggunakan panci presto atau panci biasa. Setelah matang, bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan masukkan ke dalam mangkuk saji.
Step 10
10. Tuangkan kaldu kacang arab yang sudah disiapkan di atas mie. Jika kaldu terlalu kental sesuai selera Anda, campurkan sedikit air dingin hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Anda juga bisa menyesuaikan kekentalan sebelumnya. Iris tipis timun (buang bijinya) dan gunakan sebagai topping.
Step 11
11. Di hari yang panas, tambahkan beberapa es batu untuk sentuhan ekstra menyegarkan. Kongguksu yang gurih, gurih, dan ringan ini sungguh lezat.
Step 12
12. Cairan kacang arab yang tersisa dapat dikurangi lebih lanjut untuk membuat hidangan penutup seperti puding (mirip dengan membuat agar-agar atau ‘muk’). Dalam panci, didihkan cairan dan aduk terus menerus selama minimal 30 menit, atau hingga mengental menjadi konsistensi seperti puding.
Step 13
13. Tuangkan campuran kental ke dalam cetakan atau wadah dan dinginkan sepenuhnya di lemari es.
Step 14
14. Setelah dingin dan mengeras, potong puding kacang arab menjadi porsi yang diinginkan. Menggunakan pemotong agar-agar dapat menciptakan pola yang menarik. Hias dengan daun mint atau herbal segar lainnya untuk tampilan yang indah.
