Kongguksu Dua Kali Lebih Kaya Rasa dengan Susu & Pancake Kedelai Renyah
Hidangan Spesial Rumahan: Mi Susu Kedelai Kental yang Dibuat Lebih Kaya dengan Tambahan Susu, Plus Pancake Kedelai Renyah
Saya sudah bertahun-tahun menggunakan bubuk susu kedelai instan untuk kongguksu, karena menurut saya sangat mudah dan lezat, sehingga saya tidak pernah merasa perlu membuatnya dari awal. Namun, baru-baru ini saya menemukan sisa kedelai kering (baektae) di kulkas yang ingin saya habiskan. Kongguksu tampaknya menjadi hidangan yang sempurna! Karena sudah lama sejak saya membuat susu kedelai dari nol, saya ingin membuatnya ekstra bernutrisi dan kental, jadi saya memutuskan untuk menambahkan susu. Seperti yang diharapkan, hasilnya luar biasa kental dan beraroma! Dan untuk menjadikannya hidangan lengkap, saya menggunakan sisa ampas kedelai untuk membuat pancake kedelai (kongjeon) yang lezat. Kongguksu dan kongjeon adalah pasangan yang serasi! Kesegaran mi susu kedelai yang menyegarkan dipadukan dengan kongjeon yang lembut dan gurih sungguh menyenangkan. Nikmati kongguksu yang diperkaya susu ini, bernutrisi dan penuh rasa, dilengkapi dengan mitra pancake-nya yang lezat. Tetap sehat hari ini! ♡
Bahan Kongguksu & Kongjeon
- 3 cangkir kedelai kering (baektae)
- 600 ml air
- 5 pak susu (masing-masing sekitar 100 ml)
- Sedikit mentimun
- 2 buah tomat ceri
- 2 butir telur rebus
- 3 sdm tepung bumbu (untuk kongjeon)
- 3 sdm air kimchi (untuk kongjeon)
- 1 cangkir kimchi (cincang halus, untuk kongjeon)
- 3 sdm ampas kedelai (untuk adonan kongjeon)
Bumbu & Taburan
- Minyak zaitun (untuk menggoreng kongjeon)
- Biji wijen hitam (untuk taburan)
- Garam (secukupnya)
- Minyak zaitun (untuk menggoreng kongjeon)
- Biji wijen hitam (untuk taburan)
- Garam (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas bersih 3 cangkir kedelai kering. Rendam dalam air yang banyak selama minimal 6 jam, atau sebaiknya semalaman, hingga kedelai benar-benar terhidrasi. Perendaman membuat kulit lebih mudah dikupas dan kedelai menjadi lebih lembut.
Step 2
Setelah direndam, gosok perlahan kedelai di antara telapak tangan untuk menghilangkan kulitnya. Menghilangkan kulit menghasilkan susu kedelai yang lebih halus dan terasa lebih bersih. Tips: Jika mengupas kulit terasa merepotkan, Anda bisa merebus sebentar kedelai yang sudah direndam sebelum dikupas.
Step 3
Masukkan kedelai yang sudah dikupas ke dalam panci dan rebus hingga benar-benar empuk dan lunak, sekitar 15-20 menit. (Menggunakan panci presto akan mempercepat waktu memasak.) Tiriskan kedelai yang sudah direbus dan biarkan dingin sepenuhnya. Setelah dingin, campurkan kedelai matang, 600 ml air, dan 5 pak susu ke dalam blender. Haluskan hingga sangat lembut. Jika susu kedelai terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi. Jika tercium bau kedelai mentah, rebus kembali kedelai sebelum dihaluskan.
Step 4
Sisihkan susu kedelai secukupnya untuk kongguksu. Ke dalam sisa ampas kedelai, tambahkan 3 sendok makan tepung bumbu, 1 cangkir kimchi cincang, dan 3 sendok makan air kimchi. Aduk rata hingga membentuk adonan. Panaskan wajan dengan sedikit minyak zaitun, lalu sendokkan adonan untuk membentuk pancake kecil. Goreng di kedua sisi hingga berwarna coklat keemasan dan renyah.
Step 5
Didihkan air dalam jumlah banyak untuk merebus mi. (Sebaiknya gunakan air lebih banyak daripada saat memasak ramen biasa).
Step 6
Siapkan topping untuk kongguksu: iris tipis mentimun dan belah dua tomat ceri. Potong telur rebus menjadi dua bagian.
Step 7
Masukkan mi kongguksu ke dalam air mendidih dan masak sesuai petunjuk pada kemasan. Setelah matang, bilas mi di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Taruh mi di mangkuk saji. Tuang susu kedelai kental dan creamy yang sudah disiapkan secara melimpah di atas mi. Tata irisan mentimun, tomat ceri, dan potongan telur rebus di atasnya. Bumbui dengan garam secukupnya dan taburi dengan biji wijen hitam sebagai hiasan.
Step 8
Sajikan kongguksu dan kongjeon yang lezat segera. Nikmati mi susu kedelai yang menyegarkan dan creamy bersama pancake kedelai hangat dan renyah untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!