Kimchi Tumis Pedas Manis: Resep Pencuri Nasi
Sahabat Nasi Terbaik! Kimchi Tumis Mudah dan Lezat
Resep kimchi tumis ini, dengan keseimbangan rasa asam dan manis yang sempurna, akan membuat Anda melahap semangkuk nasi dalam sekejap. Dibuat dengan bahan-bahan sederhana, resep ini menghasilkan rasa umami yang mendalam yang dapat dibuat oleh siapa saja dengan mudah.
Bahan Utama
- 1/4 bonggol kimchi sawi putih yang terfermentasi dengan baik (atau 1 lembar besar)
- 1 batang daun bawang
- 1 sendok sayur air kimchi (sekitar 50ml)
Bumbu
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm oligosakarida (atau gula)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Sedikit biji wijen
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm oligosakarida (atau gula)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Sedikit biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Potong kimchi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jika terlalu asam, Anda bisa membilasnya sedikit di bawah air sebelum digunakan. Sisihkan sekitar satu sendok sayur air kimchi, karena ini akan menambah kedalaman rasa yang lezat saat dimasak.
Step 2
Cincang halus daun bawang. Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan daun bawang cincang dan minyak goreng (atau minyak wijen) secukupnya. Masak perlahan daun bawang hingga harum, meresapkan minyak dengan aromanya untuk membuat ‘minyak daun bawang’. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 3
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan kimchi cincang ke dalam wajan dan tumis bersama minyak tersebut. Selanjutnya, tambahkan 1 sdm kecap asin, sejumput lada hitam, dan 2 sdm oligosakarida. Aduk rata untuk mencampurkan kimchi dan bumbu.
Step 4
Kecilkan api dan tumis kimchi dengan lembut selama sekitar 5-7 menit. Proses memasak lambat ini akan melunakkan kimchi, memungkinkan rasa menyatu, dan menyeimbangkan rasa asam dengan manis serta umami. Pastikan tidak lengket di wajan.
Step 5
Saat kimchi sudah empuk dan matang merata, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan biji wijen. Berikan satu putaran terakhir dengan cepat untuk mencampurkan semuanya. Matikan api dan sajikan dalam piring. Kimchi tumis lezat ini sangat cocok disajikan di atas semangkuk nasi panas!
