Kimchi Tahu Seafood: Kreasi Unik yang Menggugah Selera
Harmoni Sempurna Antara Seafood Segar dan Kimchi Lezat!
Bosan dengan kimchi tahu yang itu-itu saja? Resep ini menawarkan sentuhan spesial dengan tambahan aneka seafood segar yang melimpah! Kimchi yang ditumis dengan sempurna, diperkaya cita rasa seafood, dan diakhiri dengan aroma minyak perilla yang khas. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan pembuka yang elegan atau sebagai lauk pendamping yang mengenyangkan untuk setiap santapan. Bersiaplah untuk ledakan rasa yang akan memanjakan lidah Anda!
Bahan Utama
- 1 blok Tahu Putih Padat
- 1/4 buah Kimchi Sawi Putih (yang sudah matang dan berfermentasi baik)
- 200g Aneka Seafood (udang, cumi, daging kerang, dll.)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Rawit Hijau (opsional, jika ingin rasa lebih pedas)
- 1 buah Cabai Merah Besar (untuk warna)
- 2 sdm Minyak Perilla (atau minyak wijen)
- Secubit Wijen atau Wijen Hitam
Bumbu
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang seperti batang korek api, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Teknik irisan ini akan memberikan tekstur yang menyenangkan saat ditumis.
Step 2
Buang tangkai cabai rawit hijau, lalu iris serong tipis sekitar 0.5 cm. Iris cabai merah besar dengan cara yang sama untuk memberikan warna yang menarik. Gunakan cabai rawit hijau jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas.
Step 3
Cuci bersih daun bawang, lalu potong serong dengan ukuran yang lebih tebal, sekitar 1 hingga 1.5 cm. Potongan yang tebal akan membantu daun bawang mempertahankan bentuknya dan menambah aroma lezat saat dimasak.
Step 4
Keluarkan bagian tengah kimchi, lalu potong-potong sesuai selera dengan ukuran sekitar 2 hingga 3 cm. Memotong terlalu kecil dapat membuat kimchi menjadi lembek saat ditumis, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 5
Panaskan 1 sendok makan minyak perilla di wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan potongan kimchi dan mulailah menumis. Pastikan untuk terus mengaduk agar kimchi tidak lengket di wajan.
Step 6
Ketika kimchi mulai terlihat sedikit bening, tambahkan bumbu-bumbu: bawang putih cincang, kecap asin, gula pasir, dan gochugaru. Aduk rata dan terus tumis bersama kimchi. Gula berfungsi untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi dan meningkatkan cita rasa gurihnya.
Step 7
Setelah kimchi cukup layu, masukkan aneka seafood dan irisan bawang bombay. Tumis hingga seafood matang. Perlu diperhatikan agar tidak memasak seafood terlalu lama karena bisa menjadi alot; sebaiknya lanjutkan ke langkah berikutnya segera setelah warna seafood berubah.
Step 8
Saat bawang bombay sudah bening dan seafood hampir matang, masukkan irisan daun bawang, cabai rawit hijau, dan cabai merah besar. Tumis sebentar saja hingga semua bahan tercampur rata. Hindari menumis terlalu lama pada tahap ini.
Step 9
Matikan api kompor. Tuangkan sisa 1 sendok makan minyak perilla ke dalam masakan dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Langkah terakhir ini akan memberikan aroma khas minyak perilla yang harum dan kaya.
Step 10
Rebus tahu selama 1-2 menit dalam air mendidih. Proses ini akan membuat tahu lebih padat sehingga mudah dipotong dan tetap hangat saat disajikan. Setelah direbus, tiriskan tahu dan biarkan sedikit dingin, lalu potong sesuai ukuran yang diinginkan, misalnya bentuk kotak 3×3 cm.
Step 11
Tata tahu yang sudah dipotong di atas piring saji dengan rapi. Kemudian, letakkan tumisan kimchi seafood di atas tahu secara melimpah. Taburkan wijen atau wijen hitam sebagai sentuhan akhir untuk menambah kelezatan dan tampilan. Kimchi Tahu Seafood Anda siap dinikmati!
