Kimchi Lobak Daun Musim Semi yang Pedas dan Harum
[Kimchi Lobak Daun] Kimchi Lobak Daun Lezat yang Lembut dan Pedas di Musim Semi, Cocok Sekali dengan Daging!
Saat musim semi tiba, kita pasti ingin makan kimchi segar, bukan? Kali ini, saya akan memperkenalkan kimchi lobak daun yang sangat cocok dibuat saat ini. Keluarga saya meminta kimchi lobak daun untuk dimakan bersama daging, jadi saya membuatnya dengan cepat. Lobak daun paling enak saat musim semi, dan kimchi ini akan terasa luar biasa lezat jika dibuat pada waktu ini. Nikmati tekstur renyah dan rasa segar dari kimchi lobak daun ini!
Bahan
- 1.8kg Lobak Daun (sekitar 2 ikat)
Bumbu
- 300-350ml Saus Ikan Kepiting Merah (bisa diganti atau ditambah dengan saus ikan teri atau udang asin)
- 100ml Ekstrak Plum
- 250ml Pasta Ketan Matang (Jirun)
- 200g Bubuk Cabai Merah
- Biji Wijen secukupnya
- 300-350ml Saus Ikan Kepiting Merah (bisa diganti atau ditambah dengan saus ikan teri atau udang asin)
- 100ml Ekstrak Plum
- 250ml Pasta Ketan Matang (Jirun)
- 200g Bubuk Cabai Merah
- Biji Wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 2 ikat lobak daun segar. Lobak daun yang muda dan lembut yang dipanen di musim semi sangat ideal untuk membuat kimchi.
Step 2
Potong ujung akar lobak daun hingga bersih. Jika lapisan luarnya kotor atau keras, kupas perlahan untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang lebih bersih.
Step 3
Setelah menyiapkan sekitar 1.8kg lobak daun yang sudah dipotong (dari 2 ikat), cuci bersih di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan dengan baik di saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Ini mencegah kimchi menjadi terlalu berair dan membantu bumbu menempel dengan baik.
Step 4
Masukkan lobak daun yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tuangkan 200ml saus ikan kepiting merah secara khusus ke bagian batang putih lobak daun. Biarkan terendam selama kurang lebih 30 menit. Balik lobak daun satu atau dua kali selama proses ini agar perendaman merata.
Step 5
Setelah lobak daun sedikit melunak, tambahkan 100ml ekstrak plum dan 250ml pasta ketan matang. Campurkan semuanya dengan lembut. Sesuaikan rasa dengan menambahkan 100ml tambahan saus ikan kepiting merah atau saus ikan teri jika perlu. Menggunakan udang asin (saeujeot) pada tahap ini juga dapat menambah rasa umami yang lebih dalam.
Step 6
Sekarang, tambahkan 200g bubuk cabai merah dan aduk rata hingga lobak daun terlapisi secara merata dengan warna merah yang cerah. Terakhir, taburkan biji wijen untuk aroma kacang. Bumbu kimchi lobak daun Anda yang lezat kini telah selesai.
Step 7
Pindahkan kimchi lobak daun yang sudah disiapkan ke dalam wadah kedap udara. Biarkan fermentasi pada suhu ruangan selama kurang lebih setengah hari. Ini memungkinkan rasa pedas khas lobak daun berpadu dengan bumbu yang gurih, menciptakan kimchi yang sangat lezat.
Step 8
Kimchi lobak daun Anda yang pedas dan harum kini siap! Meskipun nikmat disantap dengan nasi putih biasa, kimchi ini sangat cocok dipasangkan dengan hidangan daging panggang atau rebusan seperti daging babi atau sapi. Nikmati hidangan istimewa musim semi ini!
