Kimchi Kucai Super Praktis: Siap dalam 10 Menit Tanpa Perlu Penggaraman!
Resep Kimchi Kucai dengan Pasta Ketan Tanaka (Tanpa Penggaraman): Kimchi Lezat yang Bisa Dibuat Siapa Saja dengan Mudah
Memperkenalkan resep super praktis untuk membuat kimchi kucai yang renyah dan harum hanya dalam 10 menit, tanpa proses penggaraman sama sekali! Pasta ketan tanak dibuat dengan cepat dan mudah menggunakan microwave. Menggunakan kucai dengan batang yang tebal akan menghasilkan kimchi yang lebih lembut dan lezat. Ini adalah pasangan sempurna dengan Jajangmyeon (mi kacang hitam) atau perut babi, jadi pastikan untuk mencobanya bersama mereka!
Bahan Kimchi
- 350g Kucai (siapkan dengan batang yang tebal)
- 150g Bawang Bombay (sekitar 1/2 buah ukuran sedang)
- 1 cup Air (200ml)
- 3 sdm Tepung Ketan
Bahan Bumbu (Ukuran Sendok Makan & Gelas Kertas)
- 1.5 cup Gelas Kertas Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, sekitar 100g)
- 0.5 cup Gelas Kertas Saus Ikan Teri (sekitar 70ml)
- 1.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.3 sdm Jahe Cincang (sekitar 1/5 dari jumlah bawang putih)
- 5 sdm Ekstrak Plum (sesuaikan rasa manisnya)
- 0.5 sdm Gula (sesuaikan rasa manisnya)
- 1.5 cup Gelas Kertas Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, sekitar 100g)
- 0.5 cup Gelas Kertas Saus Ikan Teri (sekitar 70ml)
- 1.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.3 sdm Jahe Cincang (sekitar 1/5 dari jumlah bawang putih)
- 5 sdm Ekstrak Plum (sesuaikan rasa manisnya)
- 0.5 sdm Gula (sesuaikan rasa manisnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Kucai segar adalah kunci kimchi yang lezat! Pertama, bersihkan ujung batang kucai yang tebal. Kemudian, bilas dengan lembut di bawah air mengalir, hati-hati agar tidak merusak akarnya, untuk menghilangkan kotoran. Bilas 2-3 kali dan tiriskan hingga benar-benar kering. Sangat penting untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin; jika kucai terlalu basah, kimchi bisa menjadi hambar dan lembek. Sesekali ubah posisi kucai untuk memastikan semuanya benar-benar kering. Tangani kucai dengan lembut, seolah-olah Anda sedang memegang bayi, untuk mencegah rasa rumput mentah dan mempertahankan kerenyahannya.
Step 2
Sekarang, mari buat pasta ketan tanak yang menambah rasa umami pada kimchi. Gunakan mangkuk besar karena bisa meluap saat dimasak. Pertama, campurkan 3 sendok makan tepung ketan ke dalam 200 ml air, pastikan tidak ada gumpalan. Kemudian, tuangkan campuran ini ke dalam wadah tahan microwave untuk membuat pasta ketan tanak.
Step 3
Jika Anda memanaskan campuran ketan di microwave terlalu lama sekaligus, bisa menggumpal seperti adonan. Kita akan memanaskannya total 2 menit 30 detik, tetapi dalam interval. Panaskan selama 1 menit, keluarkan dan aduk rata dari dasar, lalu ulangi proses memanaskan selama 30 detik dan mengaduk sebanyak dua kali lagi. Pengadukan intermiten ini mencegah gumpalan dan menghasilkan pasta ketan tanak yang halus.
Step 4
Pasta ketan tanak yang sudah jadi sebaiknya memiliki konsistensi mirip bubur encer (mis). Siap ketika halus dan tidak terasa tepung mentahnya. Sebelum menggunakan pasta ketan tanak dalam bumbu kimchi, biarkan hingga benar-benar dingin. Jika Anda tidak punya tepung ketan, Anda bisa menggunakan sekitar 4 sendok makan nasi matang yang dicampur dengan 1 gelas air dan diblender hingga halus.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu. Tambahkan 1.5 gelas gelas kertas gochugaru, setengah gelas gelas kertas saus ikan teri, setengah sendok makan gula, 5 sendok makan ekstrak plum, 1.5 sendok makan bawang putih cincang, dan 0.3 sendok makan jahe cincang. Terakhir, tambahkan pasta ketan tanak yang sudah benar-benar dingin. Aduk semuanya hingga rata untuk membuat bumbu pasta. Karena rasa manis ekstrak plum bisa bervariasi antar merek, sebaiknya cicipi dan sesuaikan bumbu daripada menambahkannya sekaligus. Jika ekstrak plum Anda terlalu asam, sesuaikan jumlah gula atau ekstrak plum.
Step 6
Bumbu kimchi yang dibuat akan terlihat sedikit kental atau asin pada awalnya, dan itu normal. Rasa akan menyatu dan seimbang setelah dicampur dengan kucai. Jika terasa kurang asin, tambahkan sedikit lagi saus ikan teri untuk menyesuaikan rasa. Anda juga bisa menyesuaikan rasa manis dengan gula atau ekstrak plum sesuai selera. Karena kucai sendiri memiliki rasa pedas alami, hindari menambahkan terlalu banyak bawang putih dan jahe; ini akan menghasilkan kimchi yang lebih bersih dan lezat.
Step 7
Selagi gochugaru dalam bumbu meresap, siapkan satu buah bawang bombay dengan mengirisnya tipis-tipis. Tambahkan irisan bawang bombay ke dalam bumbu sesaat sebelum Anda mencampur kimchi. Ini akan menambah kerenyahan dan rasa manis yang melengkapi bumbu.
Step 8
Baiklah, semua persiapan telah selesai! Saatnya mencampur kimchi kucai. Ambil sekitar segenggam kucai yang sudah ditiriskan dan letakkan di atas bumbu pasta.
Step 9
Saat mengoleskan bumbu pada kucai, lebih baik oleskan dengan lembut, seperti mengoleskan losion, daripada mengaduk kuat. Mulai dengan melapisi bagian atas kucai secara merata, lalu balik dan lapisi bagian bawahnya. Pisahkan kucai dengan lembut dan pastikan bumbu meresap ke sela-selanya agar setiap bagian terlapisi dengan baik.
Step 10
Dengan melapisi seperti ini, jumlah bumbu seharusnya pas dengan jumlah kucai. Jika kebetulan ada sisa bumbu, jangan dibuang – taburkan di atas kimchi yang sudah dicampur.
Step 11
Kimchi kucai yang baru dicampur sudah lezat dimakan langsung, tetapi fermentasi singkat akan memperdalam rasanya. Saat mengemas kimchi ke dalam wadah, tekan dengan kuat untuk menghilangkan kantong udara. Tutup bagian atasnya dengan plastik wrap sebelum menutup wadah. Biarkan berfermentasi di tempat yang sejuk, seperti balkon, selama sekitar setengah hari, lalu simpan di kulkas kimchi untuk dinikmati dalam keadaan dingin.
Step 12
Karena kucai sering dimakan mentah, kimchi yang baru dibuat juga segar dan lezat serta bisa langsung dimakan. Sajikan memanjang, tanpa dipotong, dan tarik satu helai demi satu helai. Lezat disajikan di atas nasi, dengan mie, ramen, atau perut babi – cocok dipadukan dengan hampir semua makanan!
Step 13
Kimchi kucai bisa kehilangan daya tariknya jika terlalu lama difermentasi dan menjadi terlalu asam, jadi lebih baik membuat dalam porsi kecil dan menikmatinya saat bumbu pas. Jika Jajangmyeon dan kimchi daun bawang adalah pasangan yang sempurna, maka kimchi kucai adalah pasangan yang ‘luar biasa’ enak – sangat adiktif! Anda akan mendapati diri ingin memakannya setiap hari.
Step 14
Meskipun kucai tersedia sepanjang tahun, kucai menjadi sangat harum dan lembut mulai musim semi, sekitar bulan Maret. Ini adalah waktu yang tepat untuk membuat kimchi kucai ini! Nikmati kimchi lezat Anda, dan jika ada sisa kucai, klik kotak hijau di sebelah resep ini untuk melihat resep Jeon (pancake) kucai yang lezat juga! (@6953551)
