Kimchi Jjigae Pedas dan Kaya Rasa: Resep Rumahan Terbaik
Menguasai Seni Kimchi Jjigae Lezat: Panduan Langkah demi Langkah
Resep ini mengungkap rahasia untuk membuat Kimchi Jjigae yang benar-benar luar biasa, makanan rumahan Korea yang dicintai. Rasakan harmoni sempurna antara kimchi yang difermentasi dan daging babi gurih, ditingkatkan dengan kekayaan rasa air beras dan kaldu kimchi asli. Hidangan ini ideal sebagai makanan yang memuaskan atau obat mabuk. Bahkan pemula pun bisa mencapai hasil yang lezat dengan tips sederhana ini.
Bahan Utama
- 1/4 buah kimchi sawi putih matang yang asam (potong seukuran sekali suap)
- 150g daging babi (disarankan bagian leher atau perut)
- 3 cangkir air rendaman beras (sekitar 600ml)
- 1 cangkir air rendaman kimchi (sekitar 200ml)
- 1/2 buah bawang bombay (iris tebal atau potong dadu)
- 1 blok tahu padat (potong irisan tebal)
- 1 buah cabai rawit Korea (iris serong)
- 1/2 batang daun bawang (iris serong)
Bumbu
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm gula (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm gula (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi)
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan pendukung untuk Kimchi Jjigae Anda. Potong tahu menjadi potongan yang mudah dikelola, tebalnya sekitar 2 cm. Jika kimchi Anda cukup asam, memotongnya menjadi potongan yang lebih besar akan terasa nikmat. Iris cabai rawit Korea dan daun bawang secara serong untuk menambah aroma, serta iris bawang bombay tebal atau potong dadu. Memiliki bahan-bahan ini siap sebelumnya membuat proses memasak jauh lebih lancar dan menyenangkan.
Step 2
Masukkan potongan kimchi matang seukuran sekali suap ke dalam panci. Tambahkan bahan bumbu: 1 sdm gochugaru, 0.5 sdm gula, dan 1 sdm bawang putih cincang. Campur perlahan dengan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi kimchi secara merata. Memarinasi kimchi sebelumnya memungkinkan bumbu meresap lebih dalam, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 3
Masukkan 150g daging babi ke dalam panci berisi kimchi yang sudah dibumbui. Tumis dengan api sedang selama sekitar 3-5 menit hingga daging babi setengah matang dan harum. Langkah ini sangat penting untuk mengeluarkan aroma gurih daging babi dan menghilangkan bau amis yang tidak diinginkan, sambil membiarkannya menyatu dengan kimchi.
Step 4
Setelah daging babi agak matang dan keasaman kimchi sedikit berkurang, tuangkan 1 cangkir air rendaman kimchi dan 3 cangkir air rendaman beras. Menggunakan air rendaman beras membuat kuah lebih lembut dan menambah kedalaman rasa umami yang lezat. Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 15-20 menit. Ini memungkinkan rasa kimchi dan daging babi meresap sepenuhnya ke dalam kuah.
Step 5
Setelah Kimchi Jjigae mendidih perlahan dan kuahnya mengembangkan rasa yang dalam, tambahkan semua bahan yang telah disiapkan: tahu, bawang bombay, cabai rawit Korea, dan daun bawang. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 10-15 menit lagi hingga semua bahan empuk dan rasanya menyatu. Cicipi supnya dan sesuaikan bumbu dengan sedikit kecap asin atau garam jika perlu.
Step 6
Kimchi Jjigae panas dan lezat Anda siap! Untuk tambahan kenikmatan, Anda bisa menambahkan telur mata sapi di atasnya. Sangat cocok disajikan dengan semangkuk nasi putih hangat yang baru dimasak. Nikmati hidangan rumahan Anda!
