Kimchi Daun Perilla Aromatik: Resep Lauk Sederhana Musim Panas
Resep Sederhana Kimchi Daun Perilla Bumbu, Sempurna Sebagai Lauk Musim Panas!
Hidangan musiman yang sempurna untuk lauk musim panas. Cobalah membuat kimchi daun perilla berbumbu sederhana ini.
Bahan
- 80 lembar daun perilla (shiso)
- 1 batang daun bawang atau kucai
- 1/4 buah wortel (opsional, untuk warna)
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau
Bumbu
- 10 sdm Kecap asin
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen
- 10 sdm Kecap asin
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Memastikan daun kering adalah kunci agar bumbu menempel dengan baik dan tahan lama.
Step 2
Potong ujung batang daun perilla yang keras. Ini membuatnya lebih mudah dimakan dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik.
Step 3
Meskipun opsional, menambahkan wortel yang diiris halus memberikan sentuhan warna yang indah. Wortel melengkapi hijaunya perilla dan merahnya cabai. Iris wortel sangat tipis agar teksturnya pas.
Step 4
Cincang halus cabai merah dan hijau setelah membuang bijinya. Anda bisa menyesuaikan jumlahnya atau membiarkan beberapa biji untuk rasa pedas ekstra, sesuai selera Anda.
Step 5
Daun bawang sangat ideal untuk resep ini, tetapi kucai juga bisa digunakan sebagai pengganti. Iris tipis-tipis. Irisan daun bawang menambahkan tekstur dan rasa bawang yang lembut pada bumbu.
Step 6
Campurkan cabai cincang, wortel iris, dan irisan daun bawang/kucai dalam mangkuk.
Step 7
Tambahkan kecap asin (10 sdm), gochugaru (4 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), minyak wijen (1 sdm), dan biji wijen (1 sdm) ke dalam mangkuk berisi sayuran. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata. Rasio yang bisa dijadikan panduan adalah sekitar 2 sdm kecap asin, 1 sdm gochugaru, 1/3 sdm bawang putih cincang, dan 1/3 sdm minyak wijen per 20 lembar daun perilla.
Step 8
Sekarang, saatnya merangkai kimchi. Bentangkan satu lembar daun perilla di permukaan kerja Anda.
Step 9
Ambil sedikit saja bumbu yang sudah disiapkan dan oleskan tipis di atas daun perilla.
Step 10
Sedikit bumbu saja sudah cukup! Mengoleskan terlalu banyak akan membuat kimchi terlalu asin dan menutupi rasa halus dari daun perilla. Mengoleskannya tipis adalah rahasia dari lauk yang lezat ini.
Step 11
Setelah membumbui sekitar 10 lembar daun perilla, letakkan lembaran berikutnya di atasnya dengan arah yang berlawanan. Ini membantu menciptakan tumpukan yang rapi dan memastikan bumbu tersebar merata. Meskipun terlihat banyak, daun perilla ini biasanya pas mengisi satu wadah. Anda bahkan mungkin berharap punya daun perilla lebih banyak untuk membuat porsi ekstra!
Step 12
Kimchi Daun Perilla Bumbu Anda yang lezat dan aromatik sudah siap! Ini adalah lauk musim panas yang fantastis yang pasti akan membangkitkan selera makan Anda.
