Step 1

Pertama, mari siapkan bahan-bahan untuk Kimchi Bibim Guksu yang lezat! Anda bisa menggunakan Jungmyeon (mie ukuran sedang) untuk tekstur yang lebih kenyal atau Somyeon (mie tipis) untuk tekstur yang lebih lembut. Ukuran porsi standar mie adalah seukuran koin 500 won jika digenggam. Menggunakan kimchi yang sudah matang dan asam akan sangat meningkatkan rasa, tetapi kimchi sawi putih biasa juga bisa digunakan. Jika Anda berencana menambahkan telur rebus, siapkan terlebih dahulu. (Tips: Anda juga bisa mencari cara mudah merebus telur di microwave!)

Step 2

Potong kimchi menjadi ukuran sekali gigit, kira-kira seukuran kuku jari Anda. Iris tipis timun menjadi bentuk julienne untuk kerenyahan yang menyegarkan.

Step 3

Dalam mangkuk besar, campurkan kimchi yang sudah dipotong dengan semua bahan saus: 2 sdm Gochujang (sesuaikan berdasarkan tingkat kepedasan dan keasinan kimchi Anda), 1 sdm Kecap Asin, 1 sdm Gula Pasir, 1 sdm Mirin, 1 sdm Minyak Wijen, dan sejumput Lada Hitam. Aduk rata dengan tangan sampai kimchi dan saus tercampur sempurna.

Step 4

Sekarang saatnya memasak mie. Berikut tips profesional untuk merebus Somyeon atau Jungmyeon dengan sempurna! Isi panci besar dengan sekitar setengah volumenya air dan didihkan.

Step 5

Setelah air mendidih, sebarkan mie yang sudah disiapkan secara merata seperti kipas ke dalam panci. Gunakan sumpit untuk mengaduk mie terus-menerus agar tidak saling menempel saat dimasak.

Step 6

Ketika air mulai mendidih dan meluap, segera tambahkan sekitar satu cangkir air dingin ke dalam panci. Setelah mendidih lagi, tambahkan satu cangkir air dingin lagi. Ulangi proses ini sekitar 4 kali total. (Tips: Untuk Somyeon yang tipis, 2-3 kali pengulangan biasanya cukup; untuk Jungmyeon yang lebih tebal, disarankan 3-4 kali pengulangan.) Setelah pengulangan terakhir, matikan api.

Step 7

Segera bilas mie yang sudah matang di bawah air dingin mengalir. Ini menghilangkan kelebihan pati dan membuat mie menjadi kenyal dan segar. (Tips: Membilas dengan air es akan membuatnya semakin kenyal!)

Step 8

Tiriskan mie secara menyeluruh di saringan. Pastikan semua kelebihan air dihilangkan, karena sisa air dapat mengencerkan saus dan membuat hidangan terasa hambar.

Step 9

Masukkan mie yang sudah ditiriskan ke dalam saus kimchi yang sudah disiapkan. Campurkan semuanya dengan baik, pastikan setiap helai mie terlapisi. Cicipi mie dan tambahkan sedikit Gochujang lagi jika Anda menginginkannya lebih pedas atau asin.

Step 10

Pindahkan Kimchi Bibim Guksu ke mangkuk saji. Taburi dengan biji wijen panggang. Hiasi dengan irisan timun dan telur rebus (sangat direkomendasikan telur setengah matang!) untuk hidangan yang menarik secara visual dan sangat lezat. Kimchi Bibim Guksu Anda yang menggugah selera kini siap dinikmati!

Step 11

[Resep Terkait] Bibim Guksu Pedas & Segar @6944186