Kimchi Air Nari Baby Napa yang Renyah dan Segar
Cara Mudah Membuat Kimchi Air Baby Napa yang Lezat
Buat kimchi air yang lezat menggunakan sawi putih baby napa yang renyah, mentimun yang menyegarkan, dan melon Korea (chamoe) yang manis. Dengan menggunakan melon Korea sebagai pengganti lobak, Anda akan mencapai keseimbangan yang luar biasa antara kuah pedas dan potongan melon yang renyah. Resep ini sempurna untuk acara-acara khusus atau sekadar untuk meningkatkan hidangan sehari-hari Anda. Nikmati kimchi segar buatan sendiri dengan panduan sederhana ini.
Bahan Utama
- 270g Sawi Putih Baby Napa
- 2/3 sdm Garam (untuk merendam)
- 1 sdm Garam (untuk bumbu)
- 1 Buah Melon Korea (Chamoe)
- 1 Buah Mentimun
- 2 sdm Tepung Terigu
- 3 Cangkir Air (untuk adonan tepung)
- 8 Cangkir Air (untuk kuah)
- 35g Daun Bawang Kucai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat adonan tepung. Dalam panci, campurkan 3 cangkir air dengan 2 sendok makan tepung terigu dan aduk hingga halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang-kecil, aduk terus agar tidak lengket. Setelah mulai berbuih dan mendidih, kecilkan api dan masak lagi selama 2-3 menit. Kemudian, matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 2
Siapkan sekitar 270g sawi putih baby napa. Ini kira-kira setara dengan setengah dari ukuran bonggol yang sangat kecil.
Step 3
Potong sawi putih menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm panjangnya. Saat sawi putih masih sedikit lembab setelah dicuci, taburkan dengan 2/3 sendok makan garam dan aduk rata. Biarkan terendam selama 20 menit; langkah ini memastikan sawi putih tetap ekstra renyah.
Step 4
Bilas sawi putih yang sudah direndam secara menyeluruh di bawah air dingin dua kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan dengan baik di saringan.
Step 5
Cuci bersih melon Korea (chamoe), gunakan baking soda atau garam kasar jika perlu. Belah dua, buang bijinya menggunakan sendok, lalu iris dagingnya menjadi potongan setebal sekitar 3 mm. Manis alami dari chamoe akan menambah kedalaman rasa pada kuah kimchi.
Step 6
Potong mentimun menjadi dua, buang bijinya, dan iris setebal sekitar 3 mm, mirip dengan chamoe. Chamoe dan mentimun adalah kunci untuk tekstur kimchi air yang menyegarkan dan renyah ini.
Step 7
Bersihkan daun bawang kucai dan keringkan. Potong menjadi panjang sekitar 3 cm. Aroma daun bawang kucai akan meningkatkan profil rasa kimchi secara keseluruhan.
Step 8
Sekarang, mari siapkan kuah kimchi. Dalam mangkuk besar, tuangkan 8 cangkir air. Ayak 1.5 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) ke dalam air menggunakan saringan halus. Ini memastikan kuah yang halus dan bebas gumpalan. Tekan perlahan serpihan yang lebih besar dengan sendok untuk membantu larut; buang sisa-sisa berserat yang tersisa. Mengayak adalah tips bagus untuk kuah yang lebih bersih!
Step 9
Tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang.
Step 10
Masukkan 0.5 sendok makan jahe cincang. Perhatikan jumlah jahe, karena terlalu banyak dapat membuat rasanya terlalu kuat.
Step 11
Tambahkan 2 sendok makan ekstrak plum (maesil) untuk sentuhan manis dan rasa umami.
Step 12
Untuk tambahan rasa, tambahkan 1/4 sendok teh MSG (ini opsional, sesuaikan dengan selera Anda).
Step 13
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan garam untuk membumbui kuah. Anda dapat menyesuaikan tingkat garam sesuai selera, atau gunakan udang asin (saeujeot) untuk rasa yang lebih kompleks.
Step 14
Tuangkan adonan tepung yang sudah dingin ke dalam campuran bumbu dan aduk rata hingga tercampur. Ini akan menciptakan kuah kimchi air yang lezat.
Step 15
Saatnya menggabungkan semua komponen. Siapkan sawi putih yang sudah ditiriskan, irisan chamoe dan mentimun, serta daun bawang kucai yang sudah dipotong.
Step 16
Tuangkan kuah yang sudah disiapkan di atas sayuran dan aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena dapat menghancurkan bahan-bahannya.
Step 17
Dan ini dia – Kimchi Air Baby Napa Anda yang indah sudah jadi! Untuk rasa terbaik, biarkan pada suhu ruangan selama 1-2 hari untuk fermentasi ringan, lalu simpan di lemari es dan sajikan dingin. Nikmati kerenyahan yang memuaskan dan rasa kuah yang menyegarkan!
