Keripik Ubi Teri Renyah: Resep Camilan & Appetizer Unik
Kombinasi sempurna teri dan ubi jalar! Berikut adalah resep terperinci untuk keripik ubi jalar dengan teri, cocok sebagai camilan lezat atau hidangan pembuka gurih.
Manisnya keripik ubi jalar bertemu dengan gurihnya teri goreng yang mengundang selera untuk rasa yang tak tertahankan! Resep ini memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat keripik ubi jalar teri yang renyah dan lezat yang akan memukau semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Nikmati hidangan istimewa ini dengan bahan-bahan minimal.
Bahan Utama
- 1 cangkir teri goreng (sekitar 50g)
- 1 buah ubi jalar ukuran sedang
- 1 batang daun bawang (terutama bagian putihnya)
- 5 sdm tepung gorengan (tepung tempura)
- 5 sdm air
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 cangkir teri goreng. Menggunakan cangkir takar 200 ml akan memudahkan. Masukkan teri ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan tanpa minyak, lalu tumis dengan api kecil hingga sedikit renyah, hati-hati jangan sampai gosong. Proses ini menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 2
Pindahkan teri yang sudah ditumis ke saringan halus dan goyangkan perlahan untuk menghilangkan remah-remah halus. Langkah ini memastikan teri tidak menggumpal saat dilapisi adonan dan tercampur rata dengan ubi jalar.
Step 3
Cuci ubi jalar sampai bersih, karena kita akan menggunakan kulitnya. Anda bisa menggosoknya dengan soda kue atau garam kasar. Setelah dicuci, masukkan ubi jalar ke dalam mangkuk berisi air dingin. Merendam membantu melonggarkan kotoran pada kulit.
Step 4
Keringkan ubi jalar yang sudah dicuci dan kupas kulitnya menggunakan pengupas sayuran. Iris ubi jalar menjadi potongan-potongan sangat tipis dan seragam menggunakan pisau atau mandolin. Semakin tipis irisannya, semakin renyah keripiknya. Segera rendam irisan ubi jalar dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati.
Step 5
Untuk mencegah irisan ubi jalar berubah warna saat Anda memotongnya, sebaiknya segera masukkan potongan tersebut ke dalam air dingin setelah dipotong. Ini menjaga tampilannya tetap segar.
Step 6
Meskipun resep menyebutkan satu ubi jalar, sesuaikan jumlahnya berdasarkan ukurannya. Satu ubi jalar ukuran sedang biasanya cukup untuk membuat keripik yang lezat. Menggunakan terlalu banyak bisa menyulitkan pelapisan adonan yang merata.
Step 7
Tiriskan irisan ubi jalar dari air dingin dan bilas ringan di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan semua pati. Masukkan irisan yang sudah dibilas ke dalam saringan dan tiriskan hingga benar-benar kering. Kelebihan air dapat mencegah adonan menempel dengan baik, jadi pastikan untuk menghilangkan air sebanyak mungkin.
Step 8
Masukkan irisan ubi jalar yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk, tambahkan 5 sdm tepung gorengan. Aduk perlahan dengan tangan untuk melapisi setiap irisan tipis dengan tepung.
Step 9
Tambahkan 5 sdm air dan aduk lagi hingga terbentuk adonan yang sedikit lengket, cukup untuk membuat irisan saling menempel. Adonan tidak boleh terlalu encer, karena akan menetes, atau terlalu kental, karena keripik akan menjadi berat dan lembek.
Step 10
Tambahkan teri goreng yang sudah disiapkan dan 1 batang daun bawang, iris tipis diagonal, ke dalam campuran ubi jalar. Aduk rata. Aroma daun bawang akan semakin meningkatkan rasa keripik.
Step 11
Sekarang, siapkan untuk menggoreng. Anda bisa menggunakan penjepit untuk mengambil porsi campuran ubi jalar dan memasukkannya dengan hati-hati ke dalam wajan. Alternatifnya, kenakan sarung tangan sekali pakai, Anda bisa membentuk keripik dengan tangan Anda. Hindari membentuk gumpalan yang terlalu besar.
Step 12
Tuang minyak goreng ke dalam wajan, cukup untuk merendam sekitar setengah bagian keripik, dan panaskan dengan api sedang. Minyak siap ketika sedikit adonan berdesis dan langsung mengapung ke permukaan. Masukkan adonan ubi jalar dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Step 13
Balik keripik sesekali untuk memastikan masakan merata dan berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Jika Anda meratakan adonan tipis tanpa menggumpal, keripik akan matang dengan cepat dan menjadi sangat renyah.
Step 14
Jika Anda menggunakan sedikit minyak, memiringkan wajan saat menggoreng dapat membantu mendistribusikan minyak panas secara merata ke seluruh keripik untuk masakan yang konsisten.
Step 15
Setelah keripik matang kokoh dan memiliki warna cokelat keemasan yang indah, angkat dari minyak menggunakan sendok berlubang atau saringan dan tiriskan di atas tisu dapur. Ini membantu menghilangkan kelebihan minyak, menjaganya tetap renyah.
Step 16
Tata keripik ubi jalar teri yang sudah jadi dengan menarik di atas piring. Nikmati keripik teri ubi jalar yang renyah dan gurih ini selagi hangat untuk rasa terbaik. Keripik ini menjadikannya camilan sempurna atau pendamping minuman yang lezat!
