Keripik Kentang Rusia yang Lembap dan Beraroma
[Resep Echo] Membuat Keripik Kentang ala Rusia dengan Kentang Simpanan Musim Dingin
Ini bukan keripik renyah biasa Anda. Pelajari cara membuat keripik kentang lembap dan kaya rasa ala Rusia, menggunakan kentang yang disimpan sepanjang musim dingin, menawarkan tekstur lezat yang sedikit kenyal di luar dan lembut di dalam.
Bahan
- 2 buah kentang ukuran besar
- 1/2 sendok teh garam
- Sekitar 3 cangkir minyak sayur (cukup untuk merendam kentang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, jika kentang Anda bertunas, singkirkan semua tunas dan bagian hijau di sekitarnya dengan hati-hati menggunakan pisau. Perhatikan karena tunas bisa mengandung racun.
Step 2
Selanjutnya, kupas kentang hingga bersih menggunakan pengupas atau pisau. Mengupas kulit sepenuhnya akan menghasilkan tekstur yang lebih halus.
Step 3
Setelah dikupas, cuci kentang di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu.
Step 4
Sangat penting untuk menghilangkan semua kelembapan. Ini mencegah minyak terciprat saat menggoreng dan membantu keripik menjadi lebih renyah. Keringkan kentang sepenuhnya menggunakan tisu dapur atau serbet bersih.
Step 5
Berbeda dengan keripik gaya Korea yang diiris sangat tipis, untuk keripik gaya Rusia, iris sedikit lebih tebal, sekitar 3-5mm. Ketebalan ini adalah kunci untuk mencapai tekstur khas – sedikit renyah di luar dan lembut di dalam. Sisihkan kentang yang sudah diiris.
Step 6
Dalam wajan lebar, tuangkan minyak sayur secukupnya hingga kentang terendam seluruhnya. Panaskan minyak dengan api besar. Ketika minyak sudah cukup panas sehingga kentang langsung mendesis saat bersentuhan, kecilkan api menjadi sedang. Api besar bisa membakar bagian luar sebelum bagian dalam matang. Masukkan irisan kentang dengan hati-hati ke dalam wajan untuk digoreng. Aduk sesekali agar tidak lengket dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 5-7 menit.
Step 7
Setelah keripik kentang matang, angkat menggunakan saringan untuk meniriskan kelebihan minyak. Selagi masih hangat, taburi dengan garam dan aduk rata. Sesuaikan garam sesuai selera Anda.
Step 8
Tata keripik kentang yang sudah ditiriskan dengan menarik di atas piring. Anda kini telah membuat sekumpulan keripik kentang gaya Rusia yang luar biasa di dapur Anda sendiri!
Step 9
Ini paling nikmat disantap segera selagi hangat. Untuk pengalaman rasa yang ditingkatkan, sajikan dengan saus tomat, krim asam, atau saus cocolan favorit Anda.
