Kerang Tiram Kukus Minuman Khas Korea (Barijac Suljjim) dengan Pasta
Resep Gandung: Hidangan Kerang Kukus Menyegarkan dan Pasta!
Kami membawa pulang kerang segar musiman dalam jumlah banyak dari perjalanan di pantai barat. Bagaimana kalau hidangan kerang kukus yang menyegarkan lalu dilanjutkan dengan pasta lezat? Resep ini menciptakan kuah yang sangat beraroma yang dapat dinikmati sendiri atau sebagai dasar pasta, menjadikannya hidangan yang serbaguna dan memuaskan.
Bahan Utama
- 1kg Kerang Tiram Segar (Barijac)
- 1 cangkir Minyak Zaitun
- 10 siung Bawang Putih
- 1/2 botol Soju atau Cheongha (arak beras Korea)
- 2 sdm Kaldu Ayam atau Dashida (bubuk kaldu sapi Korea)
Bahan Tambahan (Opsional)
- 2-3 Peperoncino kering atau 1 Cabai Cheongyang (buang bijinya)
- 1 sdm Mentega
- 1 porsi Pasta (sekitar 100g)
- 2-3 Peperoncino kering atau 1 Cabai Cheongyang (buang bijinya)
- 1 sdm Mentega
- 1 porsi Pasta (sekitar 100g)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk memastikan kerang bersih dan bebas pasir, proses pembersihan yang tepat sangat penting. Masukkan 1 kg kerang ke dalam mangkuk berisi air dingin dengan sekitar 1 sendok makan garam yang dilarutkan. Biarkan selama kurang lebih 30 menit. Setelah dibersihkan, bilas kerang secara menyeluruh di bawah air mengalir sampai airnya jernih dan tidak terlihat kotoran.
Step 2
Iris tipis atau cincang kasar siung bawang putih. Tuang minyak zaitun secukupnya ke dalam wajan hingga menutupi bawang putih secara merata. Masak dengan api kecil, aduk sesekali, sampai bawang putih berubah warna menjadi cokelat keemasan muda dan harum. Proses infus lambat ini memungkinkan rasa bawang putih menyatu dengan indah dengan minyak zaitun tanpa gosong.
Step 3
Setelah bawang putih berwarna keemasan dan harum, tambahkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Aduk rata untuk melapisi kerang dengan minyak zaitun yang sudah diinfus bawang putih. Lapisan awal ini meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 4
Tambahkan peperoncino kering (atau cabai Cheongyang cincang halus untuk rasa pedas yang serupa) dan 1 sendok makan mentega. Meskipun bahan-bahan ini opsional, mereka secara signifikan meningkatkan profil rasa hidangan, menambahkan sentuhan pedas dan kekayaan yang menyenangkan.
Step 5
Tuangkan setengah botol Cheongha atau Soju. Naikkan api ke panas tinggi dan biarkan mendidih kuat selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini sangat penting untuk menguapkan alkohol sambil membiarkan rasa halus dari anggur meresap ke dalam kerang dan kuah.
Step 6
Ketika sekitar setengah dari kerang mulai terbuka, tambahkan air secukupnya hingga semua kerang terendam. Aduk dengan 2 sendok makan kaldu ayam atau Dashida untuk memperdalam rasa umami kuah. Tutup wajan dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 20 menit, memungkinkan kerang menyerap kuah lezat sepenuhnya.
Step 7
Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Anda dapat menikmati kerang kukus seperti apa adanya, atau untuk makanan yang lebih mengenyangkan, tambahkan 1 porsi pasta langsung ke dalam kuah yang mendidih. Tutup dan masak selama kurang lebih 7 menit, atau sampai pasta al dente. Ini mengubah hidangan menjadi pasta kerang yang luar biasa, mirip dengan Vongole, di mana pasta menyerap kuah yang beraroma dengan indah. Jika kuah terlihat terlalu berkurang saat memasak pasta, tambahkan sedikit air lagi.
