Kepiting Kukus: Resep Sempurna untuk Rasa Manis Tanpa Bau Amis
Atasi Kebosanan dengan Kepiting Musiman! Rahasia Kami Mengukus Kepiting Sempurna, Benar-Benar Tanpa Bau Amis
Nikmati rasa dan nutrisi puncak kepiting musiman, dikukus hingga sempurna tanpa bau amis. Resep ini akan memandu Anda menuju pesta kepiting yang lezat, dilengkapi dengan resep ramen kepiting di akhir. Tingkatkan energi keluarga Anda dan ucapkan selamat tinggal pada blues COVID-19!
Bahan Kepiting Kukus
- 8 ekor kepiting salju hidup segar
Penambah Rasa & Penghilang Bau
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 100 ml Soju (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 100 ml Soju (untuk menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pilih kepiting salju yang segar dan hidup. Memilih kepiting yang paling hidup dari pasar atau toko adalah kunci untuk hasil yang lezat.
Step 2
Menangani kepiting hidup bisa jadi rumit dan dapat menyebabkan cedera. Demi keselamatan, jika Anda tidak nyaman dengan persiapannya, menempatkan kepiting di dalam freezer sebentar akan membuat mereka lamban dan lebih mudah ditangani. Alternatifnya, kenakan sarung tangan karet tebal, pegang erat salah satu capitnya, lalu gunakan tang untuk dengan hati-hati memotong capit lainnya untuk mencegah gigitan.
Step 3
Bilas kepiting hingga bersih di bawah air mengalir. Gunakan sikat gigi untuk menggosok setiap sudut dan celah – cangkang, di antara kaki, dan bagian bawah – untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Kepiting yang bersih memastikan rasa yang bersih dan tidak amis.
Step 4
Siapkan panci pengukus Anda. Isi dengan air secukupnya dan larutkan 1 sendok makan doenjang (pasta kedelai fermentasi) di dalamnya. Doenjang membantu menetralkan bau amis yang mungkin ada dan menambahkan kedalaman rasa gurih yang halus.
Step 5
Tambahkan 100 ml soju ke dalam air yang berisi doenjang. Kombinasi doenjang dan soju adalah rahasia fantastis untuk menghilangkan bau amis, menghasilkan kepiting kukus yang lebih bersih dan lezat. Sekarang, nyalakan api dan didihkan air hingga mendidih kuat. **Catatan Penting:** Pastikan air mendidih kuat *sebelum* menambahkan kepiting. Jika Anda menambahkannya saat air masih dingin, sari dan telur kepiting yang berharga bisa bocor keluar, mengurangi rasa.
Step 6
Setelah air mendidih cepat, letakkan rak pengukus di dalam panci. Susun kepiting yang sudah dibersihkan di atas rak dengan **sisi bawah (perut) menghadap ke atas**. Menempatkannya dengan perut ke atas sangat penting; jika dikukus dengan cangkang atas menghadap ke atas, daging kepiting bisa lepas dan berjatuhan saat matang, menghasilkan tekstur yang kurang memuaskan. Metode perut menghadap ke atas membantu mempertahankan daging yang lezat di dalam cangkang.
Step 7
Tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan kukus dengan api sedang-tinggi selama 20 menit. Waktu mengukus dapat sedikit bervariasi tergantung pada jumlah kepiting. Untuk kurang dari 5 kepiting, 15 menit mungkin cukup. **Tips Penting:** Sama sekali jangan buka tutup panci selama proses mengukus! Mengangkat tutup panci akan melepaskan uap dan dapat menyebabkan bau amis kembali masuk. Mengukus dengan tutup panci tertutup rapat memastikan hasil yang bersih dan bebas bau.
Step 8
Setelah 20 menit awal mengukus, matikan api tetapi biarkan penutup tetap terpasang. Biarkan kepiting beristirahat dan mengukus dalam panas sisa selama 5-10 menit tambahan. Periode istirahat ini memungkinkan daging kepiting menjadi lebih empuk dan berair.
Step 9
Setelah periode istirahat selesai, kepiting salju kukus lezat Anda siap! Kagumi warna keemasan yang indah dan daging kepiting yang gemuk dan menggoda.
Step 10
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, terutama menggunakan doenjang dan soju serta menghindari membuka tutup panci saat mengukus, Anda akan mencapai kepiting kukus yang sempurna, sangat manis, dan sama sekali bebas dari bau amis. Nikmati pengalaman kuliner yang luar biasa ini.
Step 11
Setelah menikmati kepiting salju kukus musiman yang lezat ini, ada satu lagi hidangan yang wajib Anda coba: ramen kepiting! Gunakan kaldu lezat yang tersisa dari mengukus atau tambahkan kepitingnya ke dalam panci dengan irisan daun bawang, bawang putih, dan cabai. Masak ramen kepiting yang menyegarkan dan gurih. Kuah yang kaya dan dalam akan membuat Anda berseru kegirangan! Biarkan pesta kepiting yang melimpah ini membantu seluruh keluarga Anda mengatasi pandemi dan mengucapkan selamat tinggal pada blues pandemi!
