Kentang Masak Pedas Manis Gochujang
Resep Emas: Cara Membuat Kentang Masak Pedas Manis Gochujang yang Lezat
Kentang masak gochujang ini menawarkan tekstur kenyal dan empuk yang lezat dengan saus pedas, manis, dan gurih yang melapisi kentang dengan sempurna. Bersiaplah untuk membuat hidangan pendamping yang akan membuat semua orang meminta tambah!
Bahan Utama
- 3-4 kentang (ukuran sedang)
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 cabai merah
- 1 cabai hijau (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 3 sdm minyak goreng
- Sejumput biji wijen
Bahan Bumbu
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm arak masak (mirin atau anggur beras)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kecap ikan (untuk rasa umami)
- 2 sdm sirup oligo (atau pemanis lain, sesuaikan selera)
- 100 ml air
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm arak masak (mirin atau anggur beras)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kecap ikan (untuk rasa umami)
- 2 sdm sirup oligo (atau pemanis lain, sesuaikan selera)
- 100 ml air
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kentang di bawah air mengalir, kupas kulitnya, dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Jika kentang terlalu besar, akan lebih lama matang, jadi usahakan potongannya berukuran seragam sekitar 2-3 cm. Jika menggunakan kentang kecil, jangan ragu untuk menggunakan 4 buah.
Step 2
Bilas kentang yang sudah dipotong beberapa kali dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini sangat penting untuk mencegah kentang hancur selama memasak dan akan menghasilkan hidangan yang lebih bersih dan menarik.
Step 3
Iris daun bawang dan bawang bombay menjadi potongan yang ukurannya mirip dengan kentang. Cincang halus cabai merah dan cabai hijau. Jika Anda lebih suka hidangan yang lebih pedas, Anda bisa menambah jumlah cabai hijau atau menambahkan satu lagi.
Step 4
Panaskan minyak goreng dalam panci dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum dan sedikit kecokelatan. Menumis bawang putih dengan baik akan mengeluarkan rasa yang lebih dalam pada hidangan ini.
Step 5
Setelah bawang putih berwarna keemasan, masukkan kentang dan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam panci. Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan tumis selama sekitar 2-3 menit. Tumisan cepat ini melapisi kentang dengan minyak, yang membantu mereka mempertahankan bentuknya dan mencegahnya hancur setelah direbus.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan bahan bumbu. Campurkan gochugaru, gochujang, arak masak, kecap asin, kecap ikan, sirup oligo, dan air dalam panci. Aduk rata semuanya untuk memastikan tidak ada gumpalan, terutama dengan gochujang dan gochugaru. Didihkan campuran dengan api besar.
Step 7
Setelah saus mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Tutup panci dan biarkan kentang mendidih perlahan selama sekitar 5 menit. Proses pengukusan ini akan membantu kentang matang dan menyerap rasa saus.
Step 8
Setelah 5 menit, buka tutup panci. Anda akan melihat sausnya sedikit mengental. Jika kentang masih belum empuk, tambahkan sedikit air lagi dan lanjutkan merebus dengan api kecil. Penting untuk menyisakan sedikit saus di panci, karena Anda akan menambahkan sayuran nanti. Jika saus terlalu banyak berkurang, kentang bisa kering dan rasanya menjadi kurang enak, jadi perhatikan konsistensinya.
Step 9
Ketika kentang sudah empuk, tambahkan daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau yang sudah dicincang. Tumis dengan api sedang-tinggi selama 2-3 menit lagi, biarkan sayuran sedikit melunak dan tercampur dengan saus. Langkah ini memastikan semuanya tercampur rata.
Step 10
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan minyak wijen. Aroma kacang dari minyak wijen akan meningkatkan profil rasa keseluruhan hidangan ini.
Step 11
Terakhir, taburkan sejumput lada hitam dan taburan biji wijen yang melimpah di atasnya. Kentang Masak Pedas Manis Gochujang Anda yang lezat kini siap disajikan!
