Kentang Goreng Bumbu Gochujang yang Kenyal
Resep Kentang Goreng Bumbu Gochujang Super Lezat & Anti Gagal | Lauk Nasi Wajib Coba
Kentang adalah bahan pokok serbaguna di rumah, dan kali ini kita akan mengubahnya menjadi hidangan pendamping nasi Korea yang lezat dengan bumbu gochujang! Kentang disukai semua usia dan cocok dipadukan dengan berbagai masakan. Mari kita buat kentang goreng bumbu gochujang ini dengan mudah dan lezat, cocok sekali sebagai lauk pendamping nasi. Perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedasnya pasti akan menggugah selera makan Anda!
Bahan Utama
- Kentang: 150-180g (sekitar 1 buah ukuran sedang)
- Otak-otak (Eomuk): 2 lembar (100g)
- Daun Bawang: 30g
- Cabai Cheongyang (atau cabai hijau pedas): 1 buah (10g)
- Air: 200cc
Bumbu
- Gochugaru (bubuk cabai Korea): 2 sdm (14g)
- Gula: 2 sdm (20g, sedikit munjung)
- Kecap Asin (biasa): 1 sdm (8g)
- Kecap Ikan (teri): 1 sdm (8g)
- Mirin (minuman beras Jepang): 3 sdm (24g)
- Saus Tiram: 1/2 sdm (6g)
- Gochujang (pasta cabai Korea): 1/2 sdm (15g)
- Bawang Putih Cincang: 1/2 sdm (10g)
- Lada Hitam: 1-2 sejumput
- Gochugaru (bubuk cabai Korea): 2 sdm (14g)
- Gula: 2 sdm (20g, sedikit munjung)
- Kecap Asin (biasa): 1 sdm (8g)
- Kecap Ikan (teri): 1 sdm (8g)
- Mirin (minuman beras Jepang): 3 sdm (24g)
- Saus Tiram: 1/2 sdm (6g)
- Gochujang (pasta cabai Korea): 1/2 sdm (15g)
- Bawang Putih Cincang: 1/2 sdm (10g)
- Lada Hitam: 1-2 sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1 buah kentang ukuran sedang, lalu potong-potong setebal kurang lebih 1 cm. Hindari memotong terlalu tipis agar kentang tidak hancur saat dimasak nanti.
Step 2
Potongan kentang kemudian dibagi lagi menjadi 4-6 bagian agar mudah dimakan. Ukuran ini pas dan nyaman untuk dikonsumsi, bahkan oleh anak-anak.
Step 3
Potong 2 lembar otak-otak (eomuk) menjadi ukuran yang serupa dengan kentang atau sedikit lebih kecil. Penambahan otak-otak akan menambah cita rasa gurih karena menyerap bumbu, membuatnya semakin lezat.
Step 4
Iris kasar daun bawang, cukup 2-3 kali irisan saja, tidak perlu diiris terlalu halus. Iris 1 buah cabai Cheongyang (atau cabai hijau pedas) untuk memberikan sentuhan pedas yang menggugah selera. Rasa pedas dari cabai ini akan menyeimbangkan kekayaan rasa hidangan.
Step 5
Masukkan potongan kentang ke dalam mangkuk, tambahkan 1-2 sdm sirup jagung (atau sirup beras). Aduk rata dan biarkan meresap selama 20-30 menit. Langkah ini sangat penting agar kentang tidak mudah hancur saat dimasak dan menghasilkan tekstur kenyal yang nikmat.
Step 6
Setelah dimarinasi, bilas kentang sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa pati. Tiriskan kentang dengan baik menggunakan saringan. Mengeringkan kentang dengan baik adalah kunci untuk mendapatkan tekstur kenyal yang diinginkan.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sdm gochugaru, 2 sdm gula (sedikit munjung), 1 sdm kecap asin, dan 1 sdm kecap ikan. Aduk rata untuk membuat dasar bumbu. Sebaiknya sesuaikan jumlah gula nanti sesuai selera Anda.
Step 8
Tambahkan kecap asin dan kecap ikan secara berurutan. Keduanya akan memberikan rasa asin dan gurih (umami).
Step 9
Tuangkan 3 sdm mirin (minuman beras Jepang). Mirin berfungsi untuk melembutkan bahan dan menambah sedikit rasa manis serta kilau pada masakan.
Step 10
Tambahkan 1/2 sdm saus tiram untuk memberikan lapisan rasa gurih yang lebih kaya.
Step 11
Sekarang, tambahkan 1/2 sdm gochujang untuk rasa pedas khasnya dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Penggunaan bawang putih cincang segar akan memberikan aroma dan rasa yang optimal.
Step 12
Terakhir, tambahkan 1-2 sejumput lada hitam, lalu aduk rata semua bumbu hingga tercampur sempurna dan bumbu siap digunakan.
Step 13
Panaskan wajan, masukkan kentang yang sudah ditiriskan, lalu tuangkan seluruh bumbu yang sudah disiapkan. Tambahkan juga 200 cc air.
Step 14
Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil. Masak selama kurang lebih 5 menit sambil sesekali diaduk agar tidak gosong, biarkan kentang matang setengah. Setelah kentang agak empuk, masukkan potongan otak-otak, daun bawang, dan cabai Cheongyang.
Step 15
Lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk selama 2-3 menit lagi. Jika kuah terlihat terlalu kering, tambahkan 3-4 sdm air secara bertahap hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Mengaduk secara konstan memastikan bumbu merata sempurna.
Step 16
Masak hingga sebagian besar air menguap dan kuah mengental. Hasilnya adalah kentang goreng bumbu gochujang yang kenyal dan lezat, hidangan pendamping nasi yang sempurna!
Step 17
Sajikan selagi hangat bersama nasi putih untuk pengalaman makan yang luar biasa lezat!
