Kari Labu Kabocha Lembut dengan Sayuran Berlimpah
Resep Kari Labu Kabocha Lezat: Cara Membuat Kari yang Kaya Rasa dengan Labu Musiman
Ini adalah musim yang sempurna untuk labu kabocha! Saya baru saja membeli empat labu mini dan menikmati membuat berbagai hidangan dengan mereka. Hari ini, saya membuat kari lezat yang menggabungkan labu yang luar biasa ini. Resep ini memadukan rasa manis alami kabocha dengan bumbu kari yang harum dan sayuran lainnya, menciptakan hidangan yang nyaman dan memuaskan yang cocok untuk segala kesempatan.
Bahan-bahan
- Bumbu kari instan (blok atau bubuk) 1 bungkus
- Labu kabocha mini 1 buah
- Bawang bombay 2 buah
- Wortel 1/4 buah
- Kentang 1 buah
- Terong 1/2 buah
- Udang koktail 5 ekor (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis 2 bawang bombay. Panaskan minyak secukupnya dalam panci dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan dan mulai terkaramelisasi. Aduk sesekali agar tidak gosong; langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa yang kaya dan mendalam pada kari.
Step 2
Cuci bersih labu kabocha mini. Masukkan ke dalam microwave selama sekitar 1 menit untuk sedikit melunakannya, sehingga lebih mudah ditangani. Potong sekitar dua pertiga bagian labu kabocha menjadi kubus seukuran sekali gigit (sekitar 2 cm). Sisihkan sepertiga sisanya, potong sedikit lebih besar, untuk hiasan nanti.
Step 3
Potong wortel, kentang, dan terong menjadi kubus seukuran sekali gigit (sekitar 2 cm), sama dengan ukuran labu kabocha yang dipotong dadu. Memastikan ukuran yang seragam membantu semua sayuran matang merata.
Step 4
Siapkan bumbu kari sesuai petunjuk kemasan. Jika menggunakan kari blok, hancurkan halus dan larutkan dalam sedikit air panas. Jika menggunakan kari bubuk, campurkan dengan air hingga menjadi pasta yang halus. Ini untuk mencegah gumpalan dan memastikan konsistensi kari yang mulus.
Step 5
Masukkan potongan wortel, kentang, dan terong ke dalam panci berisi bawang bombay yang sudah dikaramelisasi, lalu tumis sebentar. Tuangkan air dan bumbu kari yang sudah disiapkan. Didihkan campuran, lalu kecilkan api, tutup panci, dan masak perlahan hingga semua sayuran empuk dan kari mengental sesuai selera. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
Step 6
Di wajan terpisah, lelehkan sedikit mentega dengan api sedang. Masukkan udang koktail dan potongan labu kabocha yang lebih besar. Tumis hingga udang matang dan berwarna merah muda, serta potongan labu sedikit kecokelatan dan empuk namun masih renyah. Menggoreng labu kabocha akan menambah rasa manis yang luar biasa.
Step 7
Sajikan nasi hangat dalam mangkuk. Tuang kari labu kabocha yang sudah dimasak di atas nasi. Taburi dengan labu kabocha dan udang koktail yang sudah ditumis. Kari Labu Kabocha Anda yang lezat dan menarik secara visual kini siap dinikmati!
