Daging Rebus (Suyuk) Empuk dan Lezat – Sempurna dengan Kimchi!
Sajian Spesial Musim Kimjang: Suyuk Lezat Buatan Rumah!
Kami telah membuat Suyuk yang selalu kami nikmati selama musim Kimjang! Resep ini memastikan daging rebus yang empuk dan beraroma yang sempurna bila dipadukan dengan kimchi segar.
Bahan Utama
- 500g perut babi dengan kulit (atau perut babi biasa)
- Air secukupnya (hingga menutupi bahan)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci besar, tambahkan air secukupnya hingga semua bahan terendam. Masukkan 2 sdm doenjang, 2 buah kurma merah kering, 1/2 bawang bombai yang dipotong kasar, 3 lembar daun salam, 1/2 sdm bubuk kopi, dan 1/2 cangkir bawang putih. Bahan-bahan aromatik ini akan membantu menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa pada daging. Didihkan campuran ini dengan api besar.
Step 2
Setelah air mendidih bergolak, masukkan dengan hati-hati seluruh potongan perut babi 500g dengan kulit. Pastikan daging terendam sepenuhnya dalam air. Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 40 menit. Jika level air menjadi terlalu rendah selama memasak, tambahkan sedikit air panas.
Step 3
Setelah 40 menit, periksa kematangan dengan menusuk daging menggunakan sumpit atau garpu. Jika tidak ada cairan merah muda yang keluar, berarti daging sudah matang sempurna. Angkat daging dengan hati-hati dari panci dan biarkan sedikit mendingin. Sebaiknya biarkan istirahat hingga cukup dingin untuk dipegang, karena memotongnya saat masih terlalu panas dapat menyebabkan daging hancur.
Step 4
Setelah sedikit mendingin, potong daging menjadi irisan seukuran sekali gigit. Usahakan ketebalan sekitar 0.5 cm; ini memberikan tekstur yang memuaskan saat dikunyah. Untuk irisan yang lebih rapi, basahi pisau Anda sedikit dengan air sebelum memotong agar daging tidak menempel.
Step 5
Tata Suyuk yang sudah diiris dengan menarik di atas piring saji. Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun selada, daun perilla, atau acar lobak untuk disajikan bersama sebagai elemen segar.
Step 6
Nikmati Suyuk lezat Anda dengan Kimchi yang baru dibuat atau Gaksaewoo-muchim (salad lobak pedas) yang segar. Sepotong Suyuk hangat yang dipadukan dengan kimchi lezat adalah kenikmatan mutlak! Ini juga sangat nikmat disantap dengan segelas Makgeolli (arak beras Korea).
