Kari Gaya Simi (Tanpa Ditumis)
Resep Lauk Simi: Membuat Kari Emas Tanpa Perlu Ditumis
Mudah dan cepat bahkan di hari-hari sibuk! Memperkenalkan resep kari ala Lauk Simi yang menawarkan rasa mendalam dan kaya tanpa perlu ditumis. Manis alami dari sayuran berpadu dengan gurihnya perut babi menciptakan rasa yang akan disukai semua orang.
Bahan Utama
- 1 genggam Kentang (sekitar 1.5 cangkir, potong besar)
- 1 genggam Jamur Tiram Raja (sekitar 1 cangkir, potong besar)
- Sedikit Wortel (sekitar 1/3 cangkir, potong besar)
- 1/2 Bawang Bombay (sekitar 1 cangkir, potong besar)
- Sedikit Brokoli (opsional, potong seukuran sekali suap)
- 1/2 Apel (buang bijinya, potong besar)
- Sedikit Perut Babi (sekitar 100g, potong seukuran sekali suap)
Bumbu & Kaldu
- 900ml Air (sekitar 4.5 cangkir)
- 1 bungkus Bubuk Kari (sekitar 100g, pilih rasa ringan atau sesuai selera)
- Sejumput Lada Hitam (sesuai selera)
- 900ml Air (sekitar 4.5 cangkir)
- 1 bungkus Bubuk Kari (sekitar 100g, pilih rasa ringan atau sesuai selera)
- Sejumput Lada Hitam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jamur tiram raja untuk kari. Potong sedikit bagian pangkalnya dan potong menjadi potongan besar sekitar 1.5 cm agar kenyal saat digigit.
Step 2
Cuci kentang hingga bersih lalu potong besar ukuran 2 cm. Jika dipotong terlalu kecil, kentang bisa hancur saat dimasak, jadi usahakan ukurannya cukup besar.
Step 3
Brokoli kaya nutrisi, namun bisa dihilangkan jika Anda tidak suka. Jika menggunakan, pisahkan per kuntum seukuran sekali suap dan cuci bersih.
Step 4
Kupas dan potong setengah bawang bombay menjadi potongan besar, sekitar 2 cm. Memotongnya kasar membantu mengeluarkan rasa manis alaminya ke dalam kuah kari.
Step 5
Resep asli Lauk Simi menggunakan daging has sapi, namun hari ini kita akan menggunakan perut babi yang ada di rumah. Siapkan sekitar 100g perut babi dan potong seukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Lemak dari perut babi akan membuat kari semakin kaya rasa.
Step 6
Dalam panci, campurkan setengah apel (buang bijinya dan potong besar) dengan 900ml air. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masak selama sekitar 15 menit hingga apel lunak. Angkat apel dan sisihkan. Kemudian, tambahkan potongan kentang dan wortel yang besar, masak selama 10 menit lagi untuk melunakkan sayuran.
Step 7
Setelah kentang dan wortel terlihat agak lunak dan transparan, masukkan potongan bawang bombay, jamur tiram raja, brokoli (jika pakai), dan perut babi yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 8
Sekarang, angkat potongan apel yang sudah direbus tadi dan sisihkan secara terpisah. Memasak apel terlalu lama bisa membuatnya lembek.
Step 9
Saat sayuran dan perut babi matang serta kuah sedikit menyusut, taburkan lada hitam sesuai selera. Lada membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 10
Secara tradisional, blok kari padat digunakan, namun hari ini kita menggunakan bubuk kari. Campurkan satu bungkus bubuk kari (sekitar 100g) dengan sekitar 1 cangkir air dingin atau suam-suam kuku hingga benar-benar halus, pastikan tidak ada gumpalan. Hindari menggunakan air panas karena bisa menyebabkan gumpalan.
Step 11
Tambahkan campuran bubuk kari yang sudah dilarutkan ke dalam panci sedikit demi sedikit sambil terus diaduk untuk menyesuaikan kekentalan. Jika terlihat terlalu encer, larutkan sedikit lagi bubuk kari dan tambahkan. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi. Untuk hasil yang lebih baik, coba larutkan bubuk kari dengan kekentalan yang sedikit lebih kental di awal.
Step 12
Setelah semua bubuk kari tercampur, masak dengan api sedang-kecil selama 2-3 menit, aduk sesekali, hingga kari mengental dengan indah. Pastikan diaduk rata agar tidak lengket di dasar panci.
Step 13
Meskipun tidak menggunakan daging has sapi, kombinasi gurihnya perut babi dan manisnya alami sayuran menghasilkan kari yang lembut dan bersih rasanya. Sajikan melimpah di atas nasi hangat dan nikmati!
