Kari Dada Ayam yang Kaya Rasa: Gaya ‘Pyeonstorang’
Panduan Membuat Kari Dada Ayam ala ‘Pyeonstorang’, dengan Rasa Mendalam yang Diperkaya Bahan-bahan Spesial
Halo semuanya! Selamat datang di ‘Bobsim adalah Kekuatan Nasional’, sumber resep masakan rumahan yang lezat. Kari, makanan pokok masakan India, memikat dengan perpaduan rempah-rempahnya yang beragam. Kunyit, bahan utamanya, dan berbagai rempah lainnya dikenal karena khasiatnya yang bermanfaat, termasuk efek anti-kanker dan antioksidan. Hari ini, kita akan membuat kari dada ayam spesial yang terinspirasi dari acara TV populer ‘Pyeonstorang’, disempurnakan dengan tambahan mentega dan saus tonkatsu untuk rasa yang lebih dalam dan kompleks.
Bahan Utama
- 1 bawang bombay ukuran sedang
- 1 kentang ukuran sedang
- 1/3 wortel ukuran sedang
- 3 sdm minyak zaitun
- 2 dada ayam (sekitar 200-250g)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam yang baru digiling
- 600ml air
- 100g bubuk kari
- 30g mentega
- 4 sdm saus tonkatsu
- 1 porsi nasi putih matang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk kari Anda. Anda akan membutuhkan 1 bawang bombay segar, 1 kentang ukuran sedang, 1/3 wortel ukuran sedang, dan 2 dada ayam. Persiapan yang sederhana ini menjadikannya resep yang mudah diikuti oleh siapa saja.
Step 2
Selanjutnya, kumpulkan bahan-bahan spesial yang akan memberikan kedalaman rasa unik pada kari ini. Siapkan 100g bubuk kari berkualitas baik, 30g mentega untuk kekayaan rasa, dan 4 sdm saus tonkatsu, yang menambahkan rasa gurih tak terduga. Kedua tambahan spesial ini adalah kunci untuk membuat kari Anda kaya dan beraroma luar biasa.
Step 3
Kupas dan cuci bawang bombay, lalu iris tipis-tipis. Mengiris bawang bombay tipis akan membantunya menjadi karamelisasi yang indah dan berkontribusi pada rasa kari yang lebih manis dan dalam.
Step 4
Cuci kentang dan wortel, lalu potong dadu seukuran sekali gigit, sekitar 1.5cm. Ukuran ini sempurna untuk matang merata dan berpadu baik dengan kari.
Step 5
Kentang mengeluarkan pati, yang dapat menyebabkan mereka lengket di wajan saat ditumis. Wortel juga bisa mewarnai kari. Untuk mencegah lengket dan memastikan tumisan yang bersih, bilas kentang dan wortel yang sudah dipotong dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu keringkan sepenuhnya sebelum digunakan.
Step 6
Potong dadu dada ayam menjadi potongan seukuran sekali gigit yang serupa, sekitar 1.5cm, sama seperti sayuran. Memotong terlalu kecil bisa menyebabkan mereka hancur selama memasak, jadi usahakan ukuran yang konsisten dan sedang.
Step 7
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan 3 sdm minyak zaitun dalam wajan dalam atau wok dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis perlahan hingga menjadi transparan dan berwarna coklat muda terkaramelisasi, mengeluarkan aroma manis (sekitar 10-15 menit). Karamelisasi ini sangat penting untuk rasa kari yang dalam. Setelah bawang bombay terkaramelisasi dengan baik, tambahkan kentang, wortel, dan dada ayam yang sudah dipotong. Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan tumis selama sekitar 3 menit hingga bahan-bahan dilapisi sedikit minyak.
Step 8
Bumbui bahan tumis dengan garam dan lada secukupnya. Tuangkan 600ml air, didihkan dengan api sedang, tutup, dan masak selama sekitar 10 menit, atau sampai kentang, wortel, dan dada ayam empuk. Setelah sayuran matang, kecilkan api menjadi rendah dan masukkan 100g bubuk kari. Kocok dengan baik untuk memastikan tidak ada gumpalan.
Step 9
Saat kari mengental dan mulai mendidih, saatnya untuk bahan rahasia! Jaga api tetap sangat rendah. Tambahkan 30g mentega dan 4 sdm saus tonkatsu, aduk hingga mentega meleleh dan saus tonkatsu tercampur sepenuhnya, menciptakan tekstur yang halus dan mengkilap. Mentega menambahkan kekayaan rasa, sementara saus tonkatsu memberikan rasa umami yang dalam dan mengejutkan yang menyempurnakan kari. Setelah semuanya tercampur rata dan teksturnya halus, matikan api. Sajikan dengan murah hati di atas nasi hangat dan nikmati kari buatan rumah Anda yang lezat!
