Kalguksu Kentang yang Mengenyangkan dan Hangat
Membuat Kalguksu Kentang yang Menghangatkan dan Pedas
Saat cuaca dingin mulai terasa, bagaimana jika Anda menikmati semangkuk kalguksu kentang yang hangat dan mengenyangkan untuk menghangatkan tubuh dan jiwa? Kami menambahkan banyak kentang untuk rasa yang kaya dan memuaskan, serta resep bumbu spesial bagi Anda yang menyukai rasa pedas. Hanya dengan ditemani kimchi, hidangan ini sudah menjadi santapan yang sempurna!
Bahan Adonan
- 2 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 240g)
- 2/3 cangkir air (sekitar 160ml)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm minyak goreng
Bahan Kaldu
- 8 cangkir air (sekitar 1.6L)
- 2 bungkus kaldu (ikan teri, rumput laut, dll.)
- 1/2 batang daun bawang (bagian putih)
- 1/2 bawang bombay
- 2 akar daun bawang (opsional)
- 8 cangkir air (sekitar 1.6L)
- 2 bungkus kaldu (ikan teri, rumput laut, dll.)
- 1/2 batang daun bawang (bagian putih)
- 1/2 bawang bombay
- 2 akar daun bawang (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat adonan kalguksu. Dalam mangkuk besar, masukkan 2 cangkir tepung terigu.
Step 2
Secara bertahap tambahkan 2/3 cangkir air sambil mulai mengaduk adonan. Adonan mungkin terasa sedikit lengket pada awalnya. (Tips: Anda bisa menyesuaikan konsistensi adonan dengan menambahkan lebih banyak air jika terlalu kaku, atau sedikit tepung jika terlalu encer, hingga adonan halus dan tidak menempel di tangan. Saya menggunakan total 2/3 cangkir air.)
Step 3
Tambahkan 1/2 sendok teh garam untuk menambah rasa.
Step 4
Menambahkan 1/2 sendok makan minyak goreng akan membuat adonan lebih halus dan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.
Step 5
Uleni adonan dengan kuat menggunakan tangan Anda. Lanjutkan menguleni selama sekitar 5-10 menit hingga adonan terlepas dari sisi mangkuk dan menjadi halus serta elastis.
Step 6
Adonan halus Anda kini siap!
Step 7
Biarkan adonan beristirahat setidaknya selama 30 menit. Untuk menghemat waktu, saya menyiapkan adonan malam sebelumnya, membungkusnya rapat dengan plastic wrap untuk mencegah paparan udara, dan menyimpannya di lemari es semalaman. Adonan yang sudah diistirahatkan akan lebih kenyal dan beraroma.
Step 8
Sekarang, mari kita buat kaldu yang lezat. Dalam panci, masukkan 8 cangkir air, 2 bungkus kaldu, bagian putih dari 1/2 batang daun bawang, 1/2 bawang bombay, dan 2 akar daun bawang (bisa dilewati jika tidak ada). Didihkan dengan api besar.
Step 9
Saat kaldu mendidih, siapkan sayuran untuk kalguksu. Cuci dan siapkan 2 kentang, 1/3 zukini, sedikit wortel, sisa 1/2 bawang bombay, dan 1 jamur king oyster.
Step 10
Potong sayuran menjadi potongan seukuran sekali gigit. Iris bawang bombay tipis, potong zukini menjadi setengah lingkaran atau seperempat lingkaran, dan potong kentang, wortel, serta jamur menjadi potongan yang mudah dimakan. Kentang dan zukini adalah bahan penting yang menambah kedalaman rasa gurih pada kalguksu!
Step 11
Untuk membuat kalguksu semakin pedas dan lezat, siapkan bumbu terpisah. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm daun bawang cincang, 1 sdm cabai rawit cincang, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin sup, 1 sdm kecap asin biasa, 1 sdm gochugaru, 1/2 sdm oligodang, 1 sdm minyak wijen, dan sedikit wijen sangrai. Aduk rata.
Step 12
Setelah kaldu mendidih, angkat semua bahan padat (bungkus kaldu, daun bawang, bawang bombay, akar daun bawang). Masukkan kentang terlebih dahulu. Kentang akan melunak dan memperkaya rasa kaldu.
Step 13
Saat kentang setengah matang dan empuk, robek tipis adonan yang sudah diistirahatkan lalu masukkan ke dalam kaldu yang mendidih. Merobeknya tipis membuatnya lebih lembut dan lezat.
Step 14
Setelah adonan kalguksu mengapung dan matang, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan: zukini, wortel, bawang bombay, dan jamur. Biarkan mendidih lagi. Terakhir, tambahkan 1 sdm kecap asin sup untuk membumbui kaldu, dan kalguksu kentang lezat Anda siap! (Tips: Jika Anda tidak membuat bumbu tambahan, bumbui kaldu dengan kecap asin sup atau garam pada tahap ini. Anda juga bisa menambahkan sejumput lada hitam sesuai selera.)
