Kaldu Serbaguna Ikan Teri dan Rumput Laut yang Jernih Menyegarkan
Cara Membuat dan Menyimpan Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut yang Enak dan Bersih
Kaldu ini memiliki rasa yang begitu memikat, membuat Anda ingin terus kembali mencicipinya. Ini adalah dasar yang sempurna untuk hidangan apa pun.
Bahan-bahan
- 60g Ikan Teri Kering untuk Kaldu
- 20g Rumput Laut Kering (Kombu)
- 400g Lobak Daikon
- 3L Air
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk panduan yang lebih detail dan mudah diikuti, silakan lihat video yang menyertainya di atas. Anda dapat menemukannya di sini: https://youtu.be/Ogk89mYzod0 😊
Step 2
Pertama, potong lobak daikon menjadi potongan yang agak tebal, sekitar 1 hingga 2 cm tebalnya. Ukuran ini ideal untuk mengekstrak rasa yang enak untuk kaldu.
Step 3
Selanjutnya, siapkan ikan teri. Buang isi perutnya yang pahit dengan menarik kepala dan mengeluarkannya dengan lembut. Langkah ini krusial untuk rasa yang bersih. Setelah dibersihkan, berat ikan teri akan berkurang sekitar 50g.
Step 4
Untuk meningkatkan rasa umami dan menghilangkan bau amis, panggang ikan teri yang sudah disiapkan di wajan yang sudah dipanaskan dengan api kecil hingga sedikit berwarna keemasan. Hati-hati jangan sampai gosong. Tips: Disarankan untuk membuang serpihan kecil yang mungkin terlepas setelah dipanggang, dan gunakan hanya ikan teri yang lebih besar untuk kaldu yang lebih jernih.
Step 5
Rumput laut terkadang memiliki kotoran di permukaannya. Lap dengan lembut menggunakan kain lembap untuk menghilangkan kotoran. Hindari membilas rumput laut di bawah air mengalir, karena ini dapat menghilangkan senyawa lezat alaminya.
Step 6
Sekarang, didihkan 3L air dalam panci dengan api besar. Setelah air mendidih, masukkan lobak daikon yang sudah dipotong dan rumput laut yang sudah disiapkan. Biarkan panci terbuka dan didihkan dengan api besar selama sekitar 10 menit agar rasa meresap.
Step 7
Setelah 10 menit, masukkan ikan teri yang sudah dipanggang ke dalam panci. Kecilkan api menjadi sedang dan terus didihkan selama 20 menit lagi tanpa tutup. Kaldu lezat Anda akan siap!
Step 8
Setelah kaldu selesai dididihkan, saring menggunakan saringan halus atau kain saring untuk memisahkan cairan dari padatan. Buang lobak daikon, ikan teri, dan rumput laut yang sudah terpakai.
Step 9
Untuk kaldu yang lebih jernih, Anda dapat menyaringnya sekali lagi melalui kain halus atau saringan yang sangat halus. Langkah ini opsional dan direkomendasikan jika Anda lebih suka kaldu yang sangat bening.
Step 10
Biarkan kaldu panas sedikit mendingin sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara atau botol. Simpan kaldu di lemari es selama 3-4 hari, atau bekukan untuk penyimpanan lebih lama. Kaldu serbaguna ini adalah dasar yang fantastis untuk hidangan Korea yang tak terhitung jumlahnya!
