Kacang Merah Masak Kecap (Kongjaban) Kaya Nutrisi!
Resep Mudah Membuat Kacang Merah Masak Kecap (Kongjaban) – Lauk Sempurna
Resep lezat kacang merah masak kecap, sempurna saat Anda menginginkan lauk yang sederhana namun beraroma. Kongjaban dari kacang merah ini adalah hidangan klasik yang wajib ada di dapur.
Bahan Utama
- 2 cangkir kacang merah kering (menggunakan cangkir kertas Korea standar)
Bumbu Masak Kecap
- 1/2 cangkir air (menggunakan cangkir kertas Korea standar)
- 1 sdm gula
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak beras (Mirin atau Cheongju)
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 cangkir air (menggunakan cangkir kertas Korea standar)
- 1 sdm gula
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak beras (Mirin atau Cheongju)
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita siapkan bintang hidangan kita: kacang merah. Kacang merah ini berbentuk panjang, berwarna kemerahan, dan sudah dikeringkan. Sebelum dimasak, periksa dengan cermat dan buang kacang yang rusak atau kotor.
Step 2
Kacang merah kering cukup keras dan membutuhkan perendaman yang cukup agar menjadi lunak. Karena kacang ini dipanen tahun lalu, kacang tersebut cukup keras, jadi saya merendamnya selama lebih dari 6 jam. Saya biasanya merendamnya semalaman dengan menaruhnya di air pada sore hari dan memasaknya keesokan paginya. Jika Anda menggunakan kacang merah yang baru dipanen tahun ini, Anda mungkin bisa mengurangi waktu perendaman atau bahkan melewatinya dan memasaknya langsung.
Step 3
Setelah direndam selama lebih dari 6 jam, kacang merah menjadi jauh lebih lunak dan volumenya bertambah sekitar dua kali lipat.
Step 4
Masukkan kacang merah yang sudah lunak ke dalam panci, pastikan kacang terendam sepenuhnya dalam air. Didihkan air dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan kacang mendidih perlahan hingga benar-benar matang dan empuk.
Step 5
Waktu memasak akan bervariasi tergantung pada kondisi kacang, jumlah, dan panas kompor Anda. Untuk memeriksa kematangannya, cicipi beberapa kacang. Kacang harus cukup lunak untuk dihancurkan dengan mudah di antara jari Anda.
Step 6
Setelah kacang matang, bilas 2-3 kali di bawah air dingin mengalir hingga air menjadi jernih. Tiriskan dengan baik. Langkah ini membantu menghilangkan sisa rasa pahit dan memastikan rasa yang bersih.
Step 7
Sekarang, mari kita buat bumbu masak kecap yang lezat. Dalam panci, campurkan 1/2 cangkir air, 1 sdm gula, 2 sdm kecap asin, 2 sdm arak beras, dan 2 sdm sirup jagung. Aduk rata. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kecap asin atau gula sesuai selera Anda.
Step 8
Tambahkan kacang merah yang sudah dimasak dan ditiriskan ke dalam bumbu masak kecap. Biarkan mendidih perlahan hingga bumbu mengental dan sedikit melapisi kacang. Memasak dengan api sedang-kecil memungkinkan rasa meresap dalam ke kacang tanpa membuatnya lembek.
Step 9
Anda bertujuan agar bumbu mengental hingga tersisa sekitar 2-3 sendok makan. Ini memastikan kacang berbumbu baik tetapi tidak terlalu berkuah. Jangan memasaknya terlalu lama, karena bisa menjadi terlalu keras.
Step 10
Sebagai langkah terakhir, setelah kacang menyerap rasa dan bumbu mencapai konsistensi yang diinginkan, matikan api. Aduk rata 1 sdm minyak wijen dan 1/2 sdm biji wijen sangrai. Minyak wijen yang harum akan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 11
Voila! Kacang merah masak kecap Anda yang lezat sudah siap. Kacang ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan keseimbangan rasa manis serta gurih yang sempurna. Sajikan di atas semangkuk nasi hangat untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
