Jjolmyeon Udon Kenyal
Resep Jjolmyeon Udon Buatan Sendiri: Hidangan Mie Kenyal yang Lezat
Coba gaya berbeda dengan sisa mie jjolmyeon dari hidangan pedas yang dibuat beberapa hari lalu! Sekilas mungkin terlihat seperti udon, tetapi mie ini sendiri sangat kenyal dan bertekstur, menawarkan pesona yang unik. Meskipun saya cenderung lebih suka mie udon, suami saya sangat menyukai versi ini, bahkan mengatakan dia lebih menyukainya! Keduanya memiliki tekstur dan rasa yang berbeda, jadi jika Anda menyukai hidangan semacam ini, pasti patut dicoba membuatnya di rumah.
Bahan Utama
- Mie Jjolmyeon 250-300g
- 2 lembar kue ikan kotak (omu)
- 2 butir telur
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu teri dalam jumlah banyak, yang akan menjadi dasar Jjolmyeon Udon lezat Anda. Menggunakan rumput laut dan teri bersama-sama akan menghasilkan rasa umami yang lebih dalam, tetapi teri saja sudah cukup lezat. Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 10 menit untuk mengekstrak rasanya.
Step 2
Sambil menunggu kaldu mendidih, siapkan bahan-bahan lainnya. Potong kue ikan kotak menjadi ukuran sekali gigit. Iris tipis bawang bombay dan wortel. Cincang halus daun bawang dan cabai Cheongyang opsional. Sesuaikan jumlah cabai berdasarkan preferensi Anda terhadap rasa pedas.
Step 3
Mie jjolmyeon seringkali menggumpal. Untuk mencegahnya saling menempel selama memasak, bilas dengan air dingin dan pisahkan setiap helainya dengan hati-hati menggunakan jari. Ini memastikan mie matang merata dan tidak saling menempel. Di mangkuk terpisah, kocok telur hingga halus.
Step 4
Setelah kaldu teri meresap, angkat terinya. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, wortel, daun bawang, dan cabai) ke dalam kaldu dan didihkan bersama. Sayuran akan melunak dan menambah rasa manis serta kesegaran pada kaldu.
Step 5
Ketika kaldu mendidih kuat, tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk mulai membumbui. Jika rasanya masih terlalu hambar, tambahkan satu sendok makan lagi kecap asin. Sesuaikan sisa bumbu dengan garam. Aduk sesekali agar kaldu tidak keruh. Terakhir, masukkan potongan kue ikan dan perlahan tuangkan campuran telur kocok dalam gerakan memutar.
Step 6
Sesuaikan bumbu dengan garam sesuai selera. Beberapa resep menyarankan untuk merebus mie jjolmyeon langsung di dalam kaldu ini dari awal. Namun, ini bisa membuat kaldu menjadi kental dan keruh. Kami lebih memilih memasak mie secara terpisah untuk mempertahankan tekstur kenyal dan elastisnya. Jika Anda menyukai kaldu yang lebih kaya dan kental, jangan ragu untuk menambahkan mie jjolmyeon langsung ke dalam kaldu pada tahap ini dan masak hingga matang.
Step 7
Di panci lain, didihkan air dalam jumlah banyak. Masukkan mie jjolmyeon dan masak hanya sekitar 2-3 menit, pastikan mie tidak terlalu matang dan lembek. Segera tiriskan mie yang sudah matang dan bilas di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan sisa air hingga benar-benar kering. Langkah ini membantu mencapai tekstur yang sangat kenyal.
Step 8
Masukkan mie jjolmyeon yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar dan tuangkan kaldu panas dengan berlimpah di atasnya. Terakhir, taburkan sedikit gochugaru. Jika Anda hanya memiliki gochugaru kasar, pertimbangkan untuk menyaringnya agar mendapatkan serpihan yang lebih halus untuk tampilan yang lebih bersih. Untuk lapisan rasa dan aroma ekstra, Anda bisa menambahkan shichimi togarashi, nori suwir, atau daun ketumbar (potherb). Selamat menikmati Jjolmyeon Udon buatan sendiri yang lezat!
