Jjamppong Cumi Buatan Rumah yang Pedas dan Segar
Nikmati Jjamppong Cumi yang Kaya dan Pedas di Rumah
Saya membuat jjamppong yang pedas dan menyegarkan untuk suami saya yang menyukainya 🙂 Rasakan kekayaan rasa jjamppong cumi buatan rumah, sempurna untuk hidangan yang nyaman.
Bahan Utama
- 1 Ekor Cumi (disiapkan segar)
- 800ml Kaldu Ikan Teri (siap pakai atau buatan sendiri)
- 1/3 Buah Wortel
- 1 Genggam Kubis (sekitar 50g)
- 2 Batang Daun Bawang
- 2 Buah Cabai Cheongyang (sesuaikan untuk tingkat kepedasan)
Bahan Bumbu
- 3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 Sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 Sdm Saus Tiram
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Cheongju atau Mirin (untuk menghilangkan bau amis cumi)
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 Sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 Sdm Saus Tiram
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Cheongju atau Mirin (untuk menghilangkan bau amis cumi)
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Garam (untuk menyesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua sayuran untuk jjamppong. Kupas bawang bombay dan iris tipis setebal 0.5 cm. Mengirisnya seperti ini membantu mempertahankan tekstur yang menyenangkan setelah dimasak.
Step 2
Cincang halus sekitar setengah dari satu batang daun bawang. Bagian ini akan digunakan untuk membuat minyak daun bawang, yang menambah aroma dan kedalaman yang luar biasa pada kuah jjamppong.
Step 3
Potong kubis menjadi irisan tebal yang serupa dengan bawang bombay. Untuk cabai Cheongyang, buang tangkainya dan iris serong atau cincang halus. Memotong semua sayuran dengan ukuran yang sama memastikan mereka matang merata.
Step 4
Cuci bersih cumi, buang isi perutnya, lalu potong badannya menjadi bentuk cincin dan tentakel menjadi potongan seukuran sekali gigit. Setelah semua bahan siap, saatnya memulai memasak!
Step 5
Panaskan sekitar 2 sdm minyak masak dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan daun bawang cincang (dari langkah 1) dan bawang putih cincang. Tumis cepat hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Ini menciptakan minyak daun bawang yang beraroma.
Step 6
Setelah minyak daun bawang beraroma, masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar dan tumis cepat. Memasak cumi dengan api besar dalam waktu singkat mencegahnya menjadi alot dan menjaga kelembutannya.
Step 7
Ketika permukaan cumi mulai berubah warna menjadi buram, tambahkan 1 sdm Cheongju atau Mirin. Tumis bersama untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa. Lanjutkan ke langkah berikutnya ketika cumi sudah matang sekitar 70%.
Step 8
Masukkan semua sayuran yang sudah diiris (bawang bombay, kubis, dll.) ke dalam wajan. Tumis dengan api besar hingga sayuran sedikit layu tetapi masih mempertahankan sedikit kerenyahannya. Proses ini mengeluarkan rasa manis alami mereka ke dalam kuah.
Step 9
Setelah sayuran ditumis sebagian, tambahkan 3 sdm Gochugaru. Terus tumis dengan api besar sebentar untuk memasak bubuk cabai dan memungkinkan minyak terinfus dengan warna dan rasanya. Perhatikan api untuk mencegah gosong.
Step 10
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm Guk-ganjang dan 1 sdm Saus Tiram. Karena bumbu mudah gosong, kecilkan api menjadi sedang-rendah lalu tumis cepat untuk memastikan saus melapisi semua bahan secara merata.
Step 11
Tuangkan 800ml kaldu ikan teri yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar dan biarkan mendidih dengan kuat selama sekitar 10 menit. Ini memungkinkan rasa dari semua bahan bercampur, menciptakan kuah jjamppong yang kaya dan dalam.
Step 12
Terakhir, tambahkan cabai Cheongyang cincang dan masak sebentar lagi untuk menambah rasa pedas. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Akhiri dengan taburan lada hitam untuk jjamppong cumi buatan rumah yang sempurna, pedas, dan menyegarkan!
