Japchae Tauge Pedas ala Nenek
Resep Japchae Tauge Pedas Autentik ala Nenek: Cita Rasa Rumahan
Pada hari ketika saya merindukan japchae tauge pedas khas nenek saya, saya menghubunginya dan mempelajari resep rahasianya. Beliau membumbuinnya dengan sangat bersih tanpa menggunakan gochujang! Ciptakan kembali rasa nyaman ini di rumah.
Bahan Utama
- Mi Japchae untuk 1 porsi (sekitar 80-100g)
- Tauge segar, 150g
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Bubuk cabai merah halus, 4 sdm
- Kecap asin, 2 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung), 2 sdm
- Daun bawang, iris
- Cabai Cheongyang (opsional, untuk rasa lebih pedas), cincang halus
- Minyak wijen
- Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam mi japchae dalam air dingin selama kurang lebih 1 jam hingga lunak. Ini akan mengurangi waktu memasak dan membuat mi lebih lembut.
Step 2
Rebus sebentar mi japchae yang sudah direndam dalam air mendidih. Rebus tidak lebih dari 1 menit untuk mempertahankan tekstur kenyal. (Jika menggunakan fungsi air panas dispenser air, pastikan suhunya tidak terlalu tinggi.)
Step 3
Dalam panci, rebus tauge selama sekitar 5 menit dengan tutup panci terbuka. Menutup panci dapat membuat tauge menjadi lembek, jadi hindari hal ini.
Step 4
Segera bilas tauge yang sudah direbus di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya. Ini membantu mereka tetap renyah.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan bawang putih cincang (1 sdm), bubuk cabai merah (4 sdm), kecap asin (2 sdm), dan oligosakarida (2 sdm). Aduk rata untuk membuat bumbu saus.
Step 6
Dalam mangkuk besar, tambahkan mi japchae dan tauge yang sudah direbus. Tuangkan bumbu saus yang sudah disiapkan di atasnya dan aduk perlahan namun menyeluruh. Pastikan mi dan tauge terlapisi bumbu secara merata.
Step 7
Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Terakhir, tambahkan daun bawang cincang, cabai Cheongyang (jika suka lebih pedas), minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Aduk sekali lagi dengan lembut, dan japchae tauge pedas lezat Anda siap disajikan!
