Japchae Korea Otentik: Resep Emas untuk Memperkaya Perayaan Liburan Anda
Wajib Ada Saat Liburan: Resep Japchae Terbaik yang Akan Disukai Semua Orang
Hidangan apa yang bisa membuat meja makan liburan Korea lebih berlimpah dan meriah selain Japchae? Semangkuk hidangan mi yang menggugah selera ini dapat mengubah hari biasa menjadi pesta yang istimewa. Selamat Hari Chuseok, bahkan jika Anda sibuk dengan persiapan lain, semangkuk Japchae yang dibuat dengan hati-hati pasti akan memperkaya meja makan keluarga Anda. Kami berbagi resep Japchae dari ‘Wanita Romantis’, yang terkenal dengan tekstur kenyal yang memuaskan dan warna-warni yang cerah.
Bahan-bahan Japchae (Satu Panci Besar)
- Bihun Korea (Dangmyeon) 150-200g
- Daging babi (untuk tumisan) 100-150g
- Bayam segar 1 genggam (sekitar 100g)
- Paprika merah 1/3 buah
- Paprika kuning 1/3 buah
- Bawang bombay 1/2 buah (ukuran sedang)
- Jamur tiram 1 genggam (sekitar 50g)
- Wortel 1/4 buah (ukuran sedang)
- Jamur shiitake kering 1-2 buah (atau 1 shiitake segar)
- 1 potong jahe (sekitar 5g) untuk menghilangkan bau amis daging babi
- Sejumput garam untuk bumbu marinasi daging babi
- Sejumput lada hitam untuk bumbu marinasi daging babi
- 1 sdm kecap asin untuk bumbu mi
- 1/2 sdm minyak perilla (atau minyak wijen) untuk bumbu mi
- 1 sdt kecap asin untuk ditambahkan saat merebus mi
Saus Khusus Japchae
- Kecap asin 3-3.5 sdm (sesuaikan dengan selera)
- Ekstrak plum 1/3 sdm (untuk rasa manis dan aroma)
- Minyak perilla 1 sdm (bisa diganti dengan minyak wijen)
- Sejumput garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
- 1 sdt saus tiram atau minyak cabai (untuk rasa umami atau sedikit pedas)
- Kecap asin 3-3.5 sdm (sesuaikan dengan selera)
- Ekstrak plum 1/3 sdm (untuk rasa manis dan aroma)
- Minyak perilla 1 sdm (bisa diganti dengan minyak wijen)
- Sejumput garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
- 1 sdt saus tiram atau minyak cabai (untuk rasa umami atau sedikit pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk memastikan tekstur terbaik pada bihun Korea (dangmyeon), rendam dalam air dingin selama minimal 30 menit sebelum mulai memasak. Langkah penting ini mencegah mi menjadi lembek dan membantu mi mempertahankan kekenyalannya yang lezat saat dimasak.
Step 2
Blansir bayam segar dalam air mendidih dengan sejumput garam selama hanya 30 detik. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang karena bisa menjadi terlalu lembek. Segera bilas bayam yang telah diblansir di bawah air dingin dan peras perlahan kelebihan airnya sebelum disisihkan.
Step 3
Jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam kembali dalam air hangat, buang batangnya yang keras, dan iris tipis. Jika menggunakan shiitake segar, cukup iris saja. Iris paprika merah dan kuning, wortel, serta bawang bombay menjadi irisan tipis. Siapkan jamur tiram dengan memisahkannya menjadi bagian-bagian seukuran sekali gigit.
Step 4
Marinasi irisan daging babi dengan sejumput garam, lada, dan jahe yang diiris tipis (atau sedikit perasan jahe) untuk menghilangkan bau amisnya. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis daging babi yang telah dimarinasi hingga berwarna kecoklatan di semua sisi.
Step 5
Setelah daging babi matang, tambahkan sayuran yang lebih keras seperti wortel, bawang bombay, dan jamur ke dalam wajan. Bumbui sedikit dengan sejumput garam dan tumis hingga sedikit empuk. Pada tahap ini, jangan tambahkan paprika atau bayam dulu; pisahkan saja. Masak sayuran ini hanya sampai setengah matang.
Step 6
Tiriskan bihun Korea yang sudah direndam setelah direbus. Berikut adalah **Tips Wanita Romantis 1!** Menambahkan sekitar 1 sendok teh kecap asin saat merebus mi akan memberikan rasa gurih yang halus langsung ke dalam mi, membuatnya semakin lezat. **Tips Wanita Romantis 2!** Sangat penting untuk tidak membilas mi yang sudah matang di bawah air dingin. Sebaliknya, tiriskan dalam saringan. Ini mencegah mi menjadi lengket atau lembek saat ditumis. Setelah ditiriskan, campurkan mi dengan 1 sendok makan kecap asin dan 1/2 sendok makan minyak perilla (atau minyak wijen). Langkah ini adalah rahasia agar mi tetap kenyal dan tidak lengket, bahkan saat disajikan nanti.
Step 7
Sekarang, saatnya menyatukan semuanya. Masukkan mi yang sudah ditiriskan dan dibumbui ke dalam wajan yang berisi daging babi matang dan sayuran yang lebih keras (wortel, bawang bombay, jamur). Tambahkan bahan-bahan yang cepat matang: paprika dan bayam yang telah direbus. Tuangkan saus Japchae yang sudah disiapkan (kecap asin, ekstrak plum, minyak perilla, saus tiram/minyak cabai). Aduk dan tumis semuanya dengan lembut menggunakan spatula, pastikan saus melapisi semua bahan secara merata. Cicipi Japchae dan tambahkan lebih banyak kecap asin jika perlu untuk mencapai tingkat keasinan yang Anda inginkan. Akhiri dengan taburan biji wijen panggang untuk Japchae yang harum dan lezat!
