Japchae Jamur Shiitake yang Kenyal dan Lezat
Cara Membuat Japchae Lezat dengan Jamur Shiitake Melimpah
Baru-baru ini, tetangga dengan baik hati memberi saya banyak jamur shiitake segar. Saya menikmatinya dalam sup doenjang dan tumisan dengan eomuk, dan teksturnya yang kenyal serta rasanya yang kaya dan bergizi sungguh luar biasa. Oleh karena itu, saya memutuskan untuk membuat japchae dengan banyak jamur shiitake ini! Japchae jamur shiitake ini dibuat dengan mi yang kenyal sempurna!
Bahan Utama
- 250g mi kaca (dangmyeon)
- 140g daging sapi (untuk japchae)
- 1/2 wortel
- 6 jamur shiitake
- 1 bawang bombay
- 1 genggam jamur kuping
- Sedikit daun bawang (untuk warna)
- Sedikit minyak goreng
Saus Japchae
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk japchae Anda. Anda memerlukan 6 jamur shiitake yang gemuk, 1 bawang bombay ukuran sedang, dan 1/2 wortel. Karena saya tidak punya bayam, saya menyiapkan sedikit daun bawang untuk warna. Buang batang keras jamur shiitake dan iris tebal secukupnya.
Step 2
Potong wortel dan bawang bombay memanjang (julienne) dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika Anda mengiris bawang bombay terlalu tipis, ia bisa lembek saat ditumis, jadi mengirisnya sedikit lebih tebal akan memberikan tekstur yang lebih baik. Potong daun bawang sepanjang 5-6 cm.
Step 3
Iris tipis daging sapi (untuk japchae) seberat 140g melawan seratnya. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi dengan bumbu marinasi: 1 sdt mirin, 0.5 sdm kecap asin, 0.5 sdt gula pasir, 0.5 sdt bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan dan diamkan agar bumbu meresap. Langkah ini akan membuat daging sapi ekstra empuk dan beraroma.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus lezat yang penting untuk japchae Anda. Dalam panci, tambahkan 1L air, 5 sdm kecap asin, 3 sdm gula merah, 1 sdm gula pasir, dan 2 sdm minyak goreng. Aduk rata dan didihkan. Saus ini akan memasak mi kaca hingga sempurna.
Step 5
Saatnya menumis sayuran. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, lalu masukkan irisan bawang bombay. Tumis hingga bawang bombay menjadi transparan. Setelah bawang bombay layu, tambahkan daun bawang dan sejumput garam, lalu tumis bersama. Proses ini meningkatkan rasa manis alami sayuran.
Step 6
Di wajan terpisah, tambahkan sedikit minyak goreng dan tumis jamur shiitake, irisan wortel, dan jamur kuping. Tambahkan 1 sdm kecap asin saat menumis untuk meningkatkan aroma jamur. Tumis daging sapi yang sudah dimarinasi secara terpisah. Memasak mereka secara terpisah membantu mempertahankan cita rasa masing-masing bahan.
Step 7
Setelah daging sapi matang, campurkan dengan lembut bersama tumisan sayuran dan jamur. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena dapat menghancurkan sayuran.
Step 8
Saat campuran saus mendidih, masukkan mi kaca langsung ke dalam panci. Mi akan menyerap saus lezat saat dimasak.
Step 9
Masak dengan api kecil hingga mi kaca menyerap semua saus dan matang sesuai selera Anda. Biarkan matang hingga saus mengental.
Step 10
Ini adalah tips penting! Berhati-hatilah agar tidak memasak mi kaca terlalu lama. Jika saus hampir habis tetapi mi masih terasa kurang matang, Anda bisa mengeluarkan mi terlebih dahulu, memasaknya secara terpisah hingga matang, lalu mengembalikannya ke dalam saus. Langkah ini sangat penting untuk mencapai tekstur kenyal tersebut.
Step 11
Pindahkan mi kaca yang sudah matang ke mangkuk besar. Biarkan sedikit dingin, lalu tuangkan 2 sdm minyak wijen dan aduk perlahan. Ini mencegah mi lengket satu sama lain dan memberikan kilau yang indah.
Step 12
Tambahkan semua tumisan sayuran dan daging sapi ke dalam mi yang sudah dilapisi minyak wijen. Campurkan semuanya dengan lembut, pastikan bumbu tercampur rata.
Step 13
Daun bawang, yang saya tambahkan sebagai pengganti bayam, benar-benar meningkatkan rasa japchae! Aroma harum dan kerenyahannya membuat japchae ini semakin lezat.
Step 14
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai dan taburi dengan lada hitam yang cukup banyak untuk rasa dan aroma yang lebih kaya. Sesuaikan jumlah biji wijen dan lada sesuai selera Anda.
Step 15
Tada! Japchae jamur shiitake Anda yang lezat dan berlimpah siap disajikan. Sajikan selagi hangat di piring agar Anda dapat sepenuhnya menikmati mi yang kenyal dan cita rasa kaya dari semua bahan. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk acara perayaan apa pun yang akan disukai seluruh keluarga!
