Japchae: Hidangan Mi Khas Korea yang Lezat dengan Daging Sapi Empuk dan Sayuran Segar
Resep Japchae ala ‘Soo Mi’s Side Dishes’! Daging Sapi Lezat dan Berlimpah Sayuran
Rasakan cita rasa otentik Japchae dari ‘Soo Mi’s Side Dishes’ langsung di rumah Anda! Resep ini penuh dengan daging sapi gurih dan aneka sayuran segar yang renyah dan penuh warna, menawarkan rasa yang kaya dan tekstur yang memuaskan. Japchae adalah hidangan pesta yang sangat disukai untuk setiap pertemuan keluarga, tetapi sekarang Anda dapat dengan mudah menciptakan kembali hidangan meriah ini untuk acara apa pun. Mari kita mulai!
Bahan Utama
- Bihun Korea (dangmyeon) 500g
- Daging sapi sirloin 300g
- Wortel 1 buah (sekitar 100g)
- Bawang bombay 1 buah (sekitar 150g)
- Daun bawang 1 batang (bagian putih lebih disukai)
- Jamur kuping 1 genggam (kering)
- Jamur shiitake 1 genggam (kering)
- Bayam 150g
Bumbu Marinasi Daging Sapi
- Kecap asin 1 sdm
- Bawang putih cincang 1/3 sdm
- Gula 2 sdt
- Minyak wijen 1/2 sdm
- Lada hitam secukupnya (sedikit saja)
Merebus & Membumbui Bayam
- Garam kasar 1 sdt (untuk merebus)
- Garam 1 sejumput (untuk membumbui)
- Minyak wijen sedikit (untuk membumbui)
Bumbu untuk Japchae Keseluruhan
- Kecap asin 4 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Gula 2 sdt
- Kecap asin 1 sdm
- Bawang putih cincang 1/3 sdm
- Gula 2 sdt
- Minyak wijen 1/2 sdm
- Lada hitam secukupnya (sedikit saja)
Merebus & Membumbui Bayam
- Garam kasar 1 sdt (untuk merebus)
- Garam 1 sejumput (untuk membumbui)
- Minyak wijen sedikit (untuk membumbui)
Bumbu untuk Japchae Keseluruhan
- Kecap asin 4 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Gula 2 sdt
- Kecap asin 4 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Gula 2 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bihun Korea. Masukkan bihun kering ke dalam mangkuk besar dan rendam dengan air hangat (sekitar 40-50°C) selama 40 menit hingga lunak dan lentur. Merendamnya seperti ini akan membuat bihun kenyal namun lembut.
Step 2
Rendam jamur kuping dan jamur shiitake kering dalam air dingin hingga benar-benar lunak, biasanya memakan waktu minimal 30 menit. Setelah lunak, bilas hingga bersih.
Step 3
Buang lemak atau urat berlebih dari 300g daging sapi sirloin premium. Iris tipis daging, sekitar 0.5 cm. Irisan tipis akan lebih baik menyerap bumbu dan lebih mudah dimakan.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan irisan daging sapi dengan semua bahan ‘Bumbu Marinasi Daging Sapi’: 1 sdm kecap asin, 1/3 sdm bawang putih cincang, 2 sdt gula, 1/2 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan setiap irisan terlapisi, dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
Step 5
Sekarang, mari siapkan sayurannya. Kupas dan iris tipis bawang bombay (sekitar 0.5 cm). Demikian pula, kupas dan iris wortel menjadi bentuk julienne agar sesuai dengan ketebalan bawang bombay. Potong ujung akar daun bawang dan potong bagian putihnya menjadi panjang sekitar 5 cm.
Step 6
Buang bagian yang keras atau tidak menarik dari jamur kuping yang sudah lunak dan potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm. Siapkan jamur shiitake dengan membuang batangnya dan memotongnya dengan ukuran serupa.
Step 7
Isi panci dalam dengan banyak air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sdt garam kasar. Masukkan bayam dengan hati-hati, mulai dari akarnya, dan rebus cepat hanya selama 10-15 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar bayam tidak lembek.
Step 8
Segera pindahkan bayam yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air es untuk menghentikan proses memasak. Setelah dingin, kumpulkan bayam dengan lembut, peras kelebihan airnya hingga benar-benar kering, lalu potong ujung akarnya agar tampilannya lebih rapi.
Step 9
Tambahkan sejumput garam dan sedikit minyak wijen ke bayam yang sudah diperas. Aduk perlahan hingga tercampur rata, pastikan bumbu merata. Membumbui bayam terlebih dahulu akan menambah rasa yang halus dan menyenangkan pada hidangan jadi.
Step 10
Mari kita buat saus Japchae yang penting. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 2 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, dan 2 sdt gula hingga gula larut. Sisihkan.
Step 11
Semua bahan Anda sekarang siap! Saatnya menumis semuanya untuk membuat Japchae lezat Anda. Ikuti langkah-langkah mudah ini!
Step 12
Panaskan satu sendok makan minyak zaitun (atau minyak goreng apa pun) dalam wajan besar atau wok dengan api sedang. Masukkan wortel yang sudah diiris julienne terlebih dahulu dan tumis selama sekitar 1-2 menit hingga sedikit lunak dan warnanya cerah.
Step 13
Setelah wortel sedikit lunak, tambahkan irisan bawang bombay, jamur kuping, dan jamur shiitake ke dalam wajan. Tumis lagi selama 2-3 menit hingga sayuran matang tetapi masih renyah. Pindahkan sayuran yang sudah dimasak ke mangkuk terpisah. Memasaknya secara terpisah membantu menjaga tekstur masing-masing.
Step 14
Gunakan wajan yang sama, tambahkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Masak dengan api kecil, pisahkan gumpalan dengan sumpit, hingga daging matang sepenuhnya. Pindahkan daging sapi yang sudah dimasak ke mangkuk bersama sayuran.
Step 15
Sekarang saatnya memasak bihun. Masukkan bihun yang sudah direndam ke dalam wajan. Tuangkan setengah dari ‘Bumbu Japchae Keseluruhan’ yang sudah disiapkan (2 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, 2 sdt gula). Tumis dengan api kecil selama sekitar 3-4 menit, biarkan bihun menyerap minyak dan bumbu secara merata.
Step 16
Setelah bihun terlapisi dengan baik dan sedikit matang, masukkan kembali sayuran tumis, daging sapi, dan bayam yang sudah dibumbui ke dalam wajan bersama bihun. Tuangkan sisa 2 sdm kecap asin dari ‘Bumbu Japchae Keseluruhan’. Aduk semuanya perlahan hingga tercampur rata. Jika rasanya terasa sedikit hambar, jangan ragu untuk menambahkan sedikit kecap asin lagi sesuai selera Anda. (Saya menambahkan sedikit kecap asin lagi di langkah ini.)
Step 17
Terakhir, matikan api. Tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan aduk perlahan untuk menyatukan. Aroma segar daun bawang akan meningkatkan cita rasa Japchae secara keseluruhan. Mengaduk dengan tangan dapat membantu agar daun bawang tidak hancur.
Step 18
Jika mencampur dalam wajan besar menjadi sulit, pindahkan semua bahan ke mangkuk besar. Ini akan memudahkan untuk mencampur secara merata tanpa menghancurkan bahan-bahannya. Taburi dengan biji wijen panggang sebagai hiasan.
Step 19
Japchae lezat Anda sudah jadi! Meskipun banyak resep melibatkan merebus bihun, metode ini menggunakan bihun yang direndam dan ditumis. Bihun yang direndam dan ditumis cenderung memiliki tekstur yang lebih kenyal dan padat, sedangkan bihun rebus lebih lembut dan lebih mudah menyerap bumbu. Kedua metode menghasilkan hasil yang sangat berbeda, jadi pilihlah yang paling sesuai dengan preferensi Anda!
