Jangajji Kol Tiongkok Musim Semi: Lauk Asinan Korea yang Menyegarkan dan Asam Segar
Anda akan menyesal membuatnya jika sedang diet! Jangajji Kol Tiongkok Musim Semi terlalu enak.
Jangajji ini, dibuat dari kol Tiongkok musim semi yang segar, adalah lauk yang lezat dengan keseimbangan rasa manis dan asam yang sempurna yang akan membangkitkan selera makan Anda. Sangat tak tertahankan bila dipasangkan dengan perut babi yang berlemak (samgyeopsal), membuatnya sulit untuk berhenti makan! Namun, berhati-hatilah dengan porsi jika Anda sedang diet, karena bisa sangat membuat ketagihan. Mari kita buat Jangajji Kol Tiongkok Musim Semi yang sederhana namun beraroma kuat ini sekarang!
Bahan Utama Jangajji Kol Tiongkok Musim Semi
- 1 kepala Kol Tiongkok Musim Semi
- 2 cabai Cheongyang (cabai hijau pedas)
- 2 cabai merah
- 5-6 siung bawang putih
Bumbu Jangajji
- 200ml air
- 100ml kecap asin
- 100ml cuka
- 100ml gula
- 200ml air
- 100ml kecap asin
- 100ml cuka
- 100ml gula
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan satu kepala Kol Tiongkok Musim Semi. Bentangkan daun-daunnya dan potong dengan hati-hati bagian pangkal yang keras menggunakan pisau. Ini memudahkan pemisahan daun dan menghasilkan persiapan yang lebih bersih.
Step 2
Cuci bersih setiap helai daun Kol Tiongkok Musim Semi yang sudah dipisahkan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Kebersihan adalah kunci untuk memastikan kesegaran dan kualitas Jangajji Anda.
Step 3
Potong kasar cabai Cheongyang (untuk rasa pedas) dan cabai merah (untuk warna) menjadi potongan seukuran gigitan. Iris tipis siung bawang putih. Hindari memotong sayuran terlalu halus, karena ini dapat menyebabkan terlalu banyak fermentasi; ukuran sedang lebih baik untuk penyerapan rasa yang optimal.
Step 4
Dalam panci, campurkan 200ml air, 100ml kecap asin, 100ml cuka, dan 100ml gula. Didihkan campuran di atas api besar. Setelah mendidih, biarkan mendidih sebentar lalu dinginkan sedikit. Menuangkan bumbu saat masih panas membantu kol sedikit melunak sambil tetap mempertahankan kerenyahannya.
Step 5
Dalam wadah penyimpanan yang bersih, susun lapisan daun Kol Tiongkok Musim Semi yang sudah ditiriskan di bagian bawah. Sebarkan beberapa irisan bawang putih dan cabai di atas kol. Lanjutkan melapisi kol, bawang putih, dan cabai, membentuk lapisan-lapisan yang rapi. Terakhir, tuangkan campuran kecap asin panas secara merata ke atas bahan-bahan, pastikan semuanya terendam.
Step 6
Letakkan piring atau pemberat di atas kol dan cabai agar tetap terendam, lalu tutup wadah dengan penutupnya. Biarkan di suhu ruangan selama kurang lebih satu hari untuk fermentasi dan mengembangkan rasanya. Ini memungkinkan kol menyerap bumbu yang lezat.
Step 7
Setelah satu hari fermentasi, tuang hanya bumbunya dari wadah kembali ke dalam panci. Didihkan kembali bumbu ini di atas api besar. Langkah ini membantu mengawetkan Jangajji dan memperdalam rasa gurihnya. Biarkan bumbu yang dididihkan kembali mendingin sepenuhnya.
Step 8
Setelah bumbu benar-benar dingin, tuangkan kembali ke atas Kol Tiongkok Musim Semi di dalam wadah. Jangajji Kol Tiongkok Musim Semi Anda yang lezat dan renyah kini selesai! Simpan di lemari es dan nikmati.
