Jangajji Daun Bawang Putih Segar yang Renyah dan Pedas
Cara Membuat Samgyeopsal 10 Kali Lebih Lezat dengan Resep Jangajji Daun Bawang Putih Segar
Meskipun musimya sudah sedikit lewat, kami memanfaatkan daun bawang putih segar yang sedang musim untuk membuat acar yang lezat! Acar daun bawang putih segar ini memiliki tekstur renyah dan aroma pedas yang sangat cocok dipadukan dengan samgyeopsal (perut babi panggang), mampu menetralisir rasa lemaknya. Cukup siapkan jangajji daun bawang putih segar yang asam manis ini, dan nikmati samgyeopsal Anda 10 kali lebih lezat! Jangan lewatkan juga sensasi mencelupkan daging panggang Anda ke dalam kuah acar yang gurih ini!
Bahan Jangajji
- 500g daun bawang putih segar
- 2-3 buah cabai Cheongyang (opsional)
Bumbu Acar
- 200ml air
- 200ml kecap asin
- 150ml gula
- 150ml cuka
- 50ml sirup plum (maesilcheong)
- 50ml soju
- 200ml air
- 200ml kecap asin
- 150ml gula
- 150ml cuka
- 50ml sirup plum (maesilcheong)
- 50ml soju
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan toples kaca untuk acar. Untuk mensterilkannya, letakkan toples terbalik di dalam panci berisi sedikit air. Didihkan airnya, biarkan uap panas mensterilkan bagian dalam toples. Setelah steril, angkat toples dengan hati-hati dan biarkan mengering sepenuhnya. Panas residual akan menguapkan sisa kelembapan dengan cepat.
Step 2
Bersihkan daun bawang putih segar secara menyeluruh. Potong bagian akarnya. Cuci bersih di bawah air mengalir, perhatikan area pertemuan daun karena seringkali tersembunyi kotoran. Gosok area ini dengan jari Anda secara lembut. Setelah dicuci, keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur.
Step 3
Potong daun bawang putih segar yang sudah dibersihkan menjadi ukuran sekali gigit. Pastikan panjangnya pas agar mudah dimasukkan ke dalam toples dan dimakan.
Step 4
Buat bumbu acar. Dalam panci berukuran cukup besar, campurkan 200ml air, 200ml kecap asin, 150ml gula, 50ml sirup plum, dan 50ml soju. Aduk rata hingga gula benar-benar larut. Didihkan campuran ini. (Tips: Jangan tambahkan cuka pada tahap ini).
Step 5
Setelah bumbu acar mendidih, segera matikan api. Terakhir, tambahkan 150ml cuka ke dalam panci. (Tips: Menambahkan cuka di akhir setelah mendidih akan mempertahankan rasa asamnya lebih baik daripada jika direbus terlalu lama).
Step 6
Masukkan potongan daun bawang putih segar dengan rapi ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan. Tuangkan bumbu acar panas ke atas daun bawang putih, pastikan terendam sepenuhnya.
Step 7
Menuangkan bumbu panas ke atas daun bawang putih adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang renyah sempurna. Panas membantu mempertahankan kerenyahan daun bawang putih selagi bumbu meresap.
Step 8
Jika ingin menambahkan rasa pedas, iris tipis 2-3 buah cabai Cheongyang dan tambahkan ke dalam toples (opsional). Ini akan memberikan sedikit rasa pedas pada bumbu acar yang akan melengkapi rasa bawang putih dengan indah. Jangajji daun bawang putih segar yang pedas dan renyah ini adalah pendamping yang sangat baik untuk hidangan berlemak seperti samgyeopsal, membantu memotong rasa gemuk dan meningkatkan kenikmatan makan secara keseluruhan. Kami merekomendasikan penambahan sekitar 2 buah cabai.
