Jangajji Asparagus Liar dan Batang Bawang Putih Aroma (Gaya Bumbu Kimchi)
Jangajji istimewa yang memikat aroma musim semi! Kombinasi fantastis asparagus liar dan batang bawang putih, diperkaya dengan cita rasa mendalam dari bumbu kimchi.
Memperkenalkan resep jangajji istimewa yang dibuat dengan asparagus liar segar dan batang bawang putih yang tajam, dibumbui dengan gaya kimchi Korea yang dicintai. Resep ini merinci segalanya mulai dari cara menyiapkan asparagus hingga membuat jangajji, cocok sebagai lauk atau camilan.
Bahan Jangajji
- 280g asparagus liar yang sudah dibersihkan dan disiapkan
- 900g batang bawang putih segar
- 2+ cangkir kecap asin (guk-ganjang) untuk rasa yang dalam
- 2.5+ cangkir gula untuk penyesuaian rasa manis
- 2.5+ cangkir cuka beras merah untuk sentuhan asam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong bagian bawah asparagus liar segar agar panjangnya seragam. Penting untuk memotong ujung yang keras dan berserat untuk memastikan tekstur yang lembut.
Step 2
Jika ada duri kecil di permukaan asparagus, singkirkan dengan mengikisnya perlahan menggunakan punggung pisau. Kupas kulit luar yang keras seperti mengupas batang ubi jalar; ini membuatnya jauh lebih mudah dimakan.
Step 3
Untuk batang yang tebal dan keras, kupas tipis dengan pisau. Buang daun yang layu atau rusak, gunakan hanya bagian yang segar.
Step 4
Bilas asparagus liar yang sudah disiapkan dengan air dingin mengalir hingga bersih. Didihkan air dalam panci besar dengan sedikit garam. Masukkan asparagus dimulai dari batangnya dan rebus sebentar, tidak lebih dari 30 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, nanti lembek!
Step 5
Segera bilas asparagus yang sudah direbus dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan dengan baik di saringan. Sesekali balik asparagus saat dikeringkan di bawah sinar matahari atau di tempat yang berventilasi baik untuk menghilangkan semua kelembapan, ini akan membantu menjaga kerenyahannya.
Step 6
Cuci bersih batang bawang putih segar di bawah air mengalir. Potong menjadi bagian-bagian berukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm. Pastikan benar-benar kering dengan menepuknya menggunakan tisu dapur. Kelembapan yang tersisa dapat menyebabkan jangajji cepat rusak.
Step 7
Masukkan batang bawang putih yang sudah dikeringkan ke dalam wadah penyimpanan Anda. Tuangkan cuka beras merah terlebih dahulu ke atasnya. Cuka bertindak sebagai disinfektan dan pengawet.
Step 8
Dalam panci, campurkan kecap asin dan gula. Panaskan dengan api kecil, aduk perlahan hingga gula benar-benar larut. Setelah mulai mendidih, matikan api dan biarkan sedikit mendingin. (Tips: Melarutkan gula sepenuhnya memastikan rasa yang bersih tanpa rasa kesat.)
Step 9
Tuangkan campuran kecap asin yang sudah sedikit dingin secara merata ke atas batang bawang putih di dalam wadah. Tambahkan juga asparagus liar yang sudah direbus, pastikan semuanya terlapisi bumbu.
Step 10
Tutup wadah dan biarkan pada suhu ruang selama satu hingga dua hari agar bumbu meresap. Setelah itu, simpan di lemari es. (Tips: Biarkan matang selama sekitar seminggu akan menghasilkan rasa yang lebih mendalam.)
