Janchi Guksu Segar dengan Kimchi Lobak Muda
#JanchiGuksu #CaraMembuatJanchiGuksuKimchiLobakMuda #JanchiGuksuBerkuahBukanAduk
Janchi Guksu ini menyajikan kuah yang kaya dan segar, dibuat dengan bumbu alami, kepiting, akar daun bawang, kepala dan kulit udang, serta batang jamur shiitake kering. Kami menambahkan zukini dan bawang bombay ke dalam kuah untuk sentuhan manis. Sup ini kemudian diberi topping melimpah berupa campuran kimchi lobak muda dan timun yang dibumbui, menciptakan keseimbangan rasa dan tekstur yang lezat.
Bahan-bahan
- 2 cangkir kimchi lobak muda yang sudah matang (Yeolmu Kimchi)
- 700 ml kuah kaldu seafood segar (dibuat dengan bumbu alami, kepiting, akar daun bawang, kepala/kulit udang, dan batang jamur shiitake)
- 1/4 buah zukini
- 1/3 buah bawang bombay
- 2 sdm kecap asin untuk sup (Gukganjang)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang iris
- 1 sdm arak beras (Cheongju) atau anggur masak
- 1 sdt lada hitam
- 1/3 buah timun
- Sejumput biji wijen sangrai
- 2 porsi mie somen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kuah kaldu yang kaya dan menyegarkan. Untuk Janchi Guksu, kuah kaldu dan cara merebus mie adalah elemen yang paling krusial. Kuah kaldu ini direbus perlahan dalam waktu lama dengan bahan-bahan alami untuk mendapatkan rasa yang mendalam.
Step 2
Sebelum memasak mie, kita akan membumbui kuah kaldu. Tambahkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang, lalu bumbui dengan kecap asin untuk sup (Gukganjang). Cicipi kuah kaldu setelah menambahkan Gukganjang, dan jika kurang asin, tambahkan garam. Tambahkan sedikit lada hitam untuk meningkatkan aroma. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan arak beras (atau anggur masak) untuk menghilangkan bau amis apa pun dari kuah kaldu.
Step 3
Iris tipis zukini dan bawang bombay menjadi bentuk memanjang. Masukkan zukini dan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam kuah kaldu yang mendidih, lalu masak dengan api besar hingga mendidih kuat. Buang busa yang mengapung ke permukaan; ini memastikan kuah kaldu jernih dan bersih.
Step 4
Setelah Anda menambahkan kecap asin untuk sup, warna kuah kaldu akan menjadi lebih kaya. Dan begitu saja, kuah kaldu Janchi Guksu Anda yang lezat sudah siap.
Step 5
Sekarang, mari siapkan kimchi lobak yang akan digunakan sebagai topping. Kimchi lobak yang matang dengan baik akan menambah tekstur renyah yang luar biasa dan rasa asam yang menggugah selera, meningkatkan kenikmatan Janchi Guksu Anda.
Step 6
Cuci dan iris timun tipis-tipis menjadi bentuk memanjang. Kita akan mencampurnya dengan kimchi lobak, jadi iris dengan rapi untuk tampilan.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan dengan lembut kimchi lobak dan irisan timun yang sudah disiapkan. Karena kimchi lobak sudah dibumbui dengan baik, tidak perlu bumbu tambahan; cukup aduk ringan. Ini akan menghasilkan topping yang lezat.
Step 8
Rebus mie somen dalam air mendidih yang banyak. Setelah air mendidih, tambahkan sekitar 1 sendok teh garam. Gunakan sumpit untuk mengaduk mie dengan cepat dan terus-menerus saat direbus, agar mie tidak saling menempel. Ketika mie mulai mendidih dengan busa, tambahkan setengah cangkir air dingin. Aduk lagi, lalu tambahkan sisa setengah cangkir air dingin. Aduk rata, dan setelah mie matang sesuai selera Anda, segera bilas hingga bersih dengan air dingin. Menggosoknya dengan lembut menggunakan tangan atau sumpit saat membilas membantu menghilangkan kelebihan pati, menghasilkan tekstur yang lebih bersih.
Step 9
Letakkan mie somen yang sudah direbus dengan rapi ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah kaldu Janchi Guksu hangat yang banyak di atas mie. Jangan lupa tambahkan irisan zukini dan bawang bombay sebagai topping.
Step 10
Terakhir, tata campuran kimchi lobak dan timun yang sudah dibumbui dengan indah di atas Janchi Guksu. Topping ini tidak hanya menambah elemen yang menyegarkan dan renyah, tetapi juga memperkenalkan lapisan rasa lezat lainnya.
Step 11
Selesaikan dengan taburan biji wijen sangrai untuk sentuhan sempurna. Janchi Guksu Kimchi Lobak Muda Anda yang segar dan lezat kini siap dinikmati!
