Janchi-guksu Otentik: Cita Rasa Kuah Ikan Teri yang Kaya
Resep Janchi-guksu Rumahan Terbaik dengan Rasa Hangat dan Mendalam!
Mencari hidangan sederhana namun memuaskan untuk makan siang akhir pekan bersama keluarga? Resep Janchi-guksu ini jawabannya! Kuah kaya dan mendalam yang dibuat dari merebus ikan teri sungguh luar biasa. Ketika dipadukan dengan topping sayuran segar dan saus berbumbu lezat, rasanya sungguh tak tertandingi. Anda bisa menciptakan hidangan mi yang lezat di rumah tanpa langkah memasak yang rumit.
Bahan Mi
- Mi Somen 200g (untuk 1-2 porsi)
- Ikan teri kering untuk kuah 20g (segenggam)
- Rumput laut kering (dashima) 10g (sekitar 5cm x 5cm)
- Kaldu bubuk instan 1 buah (atau paket kaldu)
- Air 900ml (sekitar 4.5 gelas)
Topping
- Wortel 30g (sekitar 1/4 buah)
- Zukini 55g (sekitar 1/4 buah)
- Jamur Shiitake 1 buah (segar atau kering)
- Daun Kucai 30g (segenggam)
- Rumput laut kemasan (gim) 1 bungkus (untuk hiasan)
- Biji wijen sangrai 1 sdm
Bumbu Kuah
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 1 sdm
- Saus ikan (teri atau sand lance) 1 sdm
- Wortel 30g (sekitar 1/4 buah)
- Zukini 55g (sekitar 1/4 buah)
- Jamur Shiitake 1 buah (segar atau kering)
- Daun Kucai 30g (segenggam)
- Rumput laut kemasan (gim) 1 bungkus (untuk hiasan)
- Biji wijen sangrai 1 sdm
Bumbu Kuah
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 1 sdm
- Saus ikan (teri atau sand lance) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan rasa pahit atau amis, sangrai ikan teri kering sebentar di wajan kering dengan api sedang-kecil selama 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai gosong. Dalam panci, masukkan ikan teri yang sudah disangrai, rumput laut kering, bagian putih daun bawang yang sudah dicuci bersih, kaldu bubuk instan, dan 900ml air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-kecil dan masak perlahan selama 8 menit untuk membuat kuah ikan teri yang pekat dan kaya rasa.
Step 2
Selagi kuah mendidih perlahan, siapkan topping sayuran. Iris tipis zukini dan wortel. Iris jamur shiitake dengan ukuran serupa. Cuci bersih daun kucai dan potong-potong sepanjang sekitar 5-7cm.
Step 3
Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Tumis irisan zukini, wortel, dan jamur shiitake secara terpisah, bumbui masing-masing dengan sejumput garam. Menumisnya secara individual membantu menjaga tekstur dan warna cerahnya. Sisihkan sayuran yang sudah ditumis di piring terpisah.
Step 4
Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan setengah sendok teh garam. Setelah air mendidih, masukkan mi somen dan aduk agar tidak saling menempel. Masak sekitar 3-4 menit, atau hingga al dente. Segera tiriskan mi dan bilas di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan pati berlebih. Tiriskan hingga benar-benar kering di saringan.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus bumbu: daun bawang cincang, cabai cincang, bubuk cabai Korea, kecap asin, angciu, gula, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga menjadi saus yang lezat. Pastikan cabai dicincang halus setelah bijinya dibuang.
Step 6
Setelah mendidihkan kuah ikan teri selama 8 menit, saring dan buang ikan teri, rumput laut, dan daun bawang, sisakan kuah bening. Bumbui kuah bening dengan 1 sdm kecap asin Korea dan 1 sdm saus ikan. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Menggunakan saus ikan akan meningkatkan kedalaman rasa gurih kuah.
Step 7
Tata mi somen yang sudah ditiriskan dengan menarik di mangkuk saji. Tuang kuah ikan teri hangat dalam jumlah banyak di atas mi. Hiasi dengan topping wortel, zukini, jamur shiitake, dan daun kucai yang sudah ditumis secara artistik. Terakhir, remas rumput laut kemasan di atas mi, taburi dengan biji wijen sangrai, dan sajikan dengan saus bumbu di sampingnya untuk rasa ekstra. Nikmati semangkuk Janchi-guksu Anda yang sempurna!
