Jamur Tiram Raja Gaya Herbal (Jang-yuk)
Masakan Jamur Tiram Raja Gaya Herbal dengan Jamur Tiram Raja Varietas Santa-Rie dan Teh Herbal Korea
Ini adalah hidangan jamur spesial yang menangkap rasa mendalam dan kaya dari jamur tiram raja varietas Santa-Rie, yang dikenal dengan teksturnya yang berdaging, dikombinasikan dengan esensi mendalam dari teh herbal Korea (Ssanghwang-tang). Jamur itu sendiri memberikan tekstur kenyal yang memuaskan dan rasa umami yang mengingatkan pada daging babi rebus atau babi lima rempah, menawarkan pengalaman ‘Jang-yuk’ (daging rebus) yang unik. Saat dibungkus tortilla dengan irisan bawang bombai tipis dan apel renyah, lalu dicelupkan ke dalam saus khusus, hidangan ini menciptakan harmoni rasa yang mengejutkan dan menyenangkan. Menambahkan adas bintang ke resep ini akan mengubahnya menjadi hidangan dengan aroma kaya dari babi lima rempah. Hidangan ini adalah pilihan yang sangat baik bagi vegetarian yang mendambakan daging babi rebus atau babi lima rempah. Menggunakan Ssanghwang-tang konsentrat dari apotek akan semakin meningkatkan cita rasa gurih ‘Jang-yuk’ yang mendalam. Sangat cocok sebagai hidangan yang mengesankan untuk menjamu tamu atau sebagai lauk yang lezat untuk nasi.
Bahan Utama
- Jamur Tiram Raja Varietas Santa-Rie 204g
- 1/2 bawang bombai ukuran sedang
- 1/2 apel
- 3 lembar tortilla kecil
Bahan Bumbu
- 1 botol Ssanghwang-tang (sekitar 100ml)
- 1 sdm saus tiram (15ml)
- 1 sdm kecap asin (15ml)
- 1/2 sdm gula merah (7.5ml)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (7.5ml)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen (15ml)
- 1 botol Ssanghwang-tang (sekitar 100ml)
- 1 sdm saus tiram (15ml)
- 1 sdm kecap asin (15ml)
- 1/2 sdm gula merah (7.5ml)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (7.5ml)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen (15ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan untuk hidangan secara cermat, termasuk Jamur Tiram Raja Santa-Rie, bawang bombai, apel, dan tortilla.
Step 2
Cuci ringan jamur tiram raja yang sudah disiapkan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran apa pun.
Step 3
Untuk mendapatkan tekstur yang menyenangkan, suwir jamur menjadi potongan seukuran sekali gigit dengan tangan alih-alih memotongnya dengan pisau. Metode ini menciptakan tekstur yang lebih alami dan memuaskan.
Step 4
Tiriskan jamur yang sudah disuwir secara menyeluruh di saringan. Langkah ini sangat penting untuk mencegah keluarnya air berlebih selama memasak, memastikan rasa yang lebih kaya.
Step 5
Kupas dan iris tipis setengah bawang bombai ukuran sedang.
Step 6
Rendam irisan bawang bombai dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan rasa tajam dan menyengatnya. Setelah direndam, tiriskan hingga benar-benar kering. Proses ini akan meningkatkan rasa manis alami bawang bombai.
Step 7
Buang biji dan iris tipis setengah apel. Anda bisa membiarkan kulitnya untuk menambah warna dan nutrisi. Kesegaran apel akan melengkapi profil rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 8
Dalam wajan yang sudah dipanaskan, campurkan semua bahan bumbu: Ssanghwang-tang, saus tiram, kecap asin, gula merah, bawang putih cincang, dan lada hitam. Aduk rata.
Step 9
Letakkan wajan berisi campuran bumbu di atas api besar dan didihkan.
Step 10
Setelah campuran bumbu mendidih kuat, masukkan semua jamur tiram raja yang sudah ditiriskan ke dalam wajan.
Step 11
Kecilkan api menjadi sedang dan masak jamur, biarkan mereka menyerap rasa saus hingga cairan berkurang menjadi seperti glasir. Aduk jamur sesekali untuk memastikan pemasakan dan pelapisan yang merata.
Step 12
Hidangan jamur rebus siap ketika jamur telah sepenuhnya menyerap saus dan berkilau, dengan sangat sedikit cairan yang tersisa. Akhiri dengan mengaduk 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma kacang dan hasil akhir yang kaya.
Step 13
Siapkan saus cocol untuk pendamping tortilla. Campurkan saus sriracha dan mayones dengan perbandingan 1:1 untuk membuat saus cocol yang creamy dan pedas. Sesuaikan proporsi sesuai selera Anda.
Step 14
Potong tortilla kecil menjadi dua atau empat bagian agar mudah dipegang. Tata jamur rebus yang sudah matang, irisan bawang bombai, irisan apel, dan saus cocol yang disiapkan secara menarik di atas piring saji.
Step 15
Letakkan porsi jamur rebus yang melimpah di atas selembar tortilla. Taburi dengan irisan bawang bombai renyah dan irisan apel manis.
Step 16
Lipat tortilla menjadi dua untuk membungkus isian dengan aman. Celupkan dengan murah hati ke dalam saus sriracha mayones sebelum digigit.
Step 17
Ambil gigitan besar yang memuaskan, dan nikmati kombinasi lezat dari jamur rebus yang kenyal, sayuran segar, dan saus pedas-manis. Selamat menikmati hidangan Anda!
