Jaengban-guksu Pedas Manis (Mie Dingin Korea)
Resep Emas Jaengban-guksu yang Lezat untuk Seluruh Keluarga
Apakah Anda menyukai hidangan mie? Sejujurnya, saya bukan penggemar berat mie atau pasta, tetapi terkadang saya sangat merindukannya. Jika saya makan sendirian, mungkin saya akan membuat porsi yang sederhana. Namun, hari ini istimewa! Ayah saya sedang libur, ibu saya mengambil cuti sejenak karena COVID-19, dan saya mendapatkan liburan panjang yang dimulai hari ini. Jadi, saya memutuskan untuk membuat Jaengban-guksu dalam porsi besar untuk dinikmati bersama orang tua saya. Ada banyak cara untuk membuat Jaengban-guksu yang lezat, tetapi saya percaya elemen terpenting adalah sausnya. Meskipun mengiris sayuran tipis-tipis dan memasak mie soba dengan sempurna itu penting, saus yang beraroma itulah yang benar-benar mengangkat hidangan ini. Sebagian besar resep Jaengban-guksu online serupa, tetapi sausnya bisa sangat bervariasi. Saya pikir pendekatan terbaik adalah menyesuaikan bahan saus dengan selera pribadi Anda. Jika Anda lebih menyukai saus yang tidak terlalu pedas dan merangsang langit-langit mulut, seperti milik saya, mengikuti resep blog saya untuk Jaengban-guksu mungkin merupakan pilihan yang tepat. Mari kita mulai membuat Jaengban-guksu sekarang juga!
Bahan-bahan
- Mie soba (buckwheat noodles) untuk 3 porsi
- 1 paprika kuning
- 1 paprika merah
- 1/2 mentimun
- 1/2 bawang bombay
- 1/3 wortel
- 1/5 kol merah
- 1/8 kol hijau
Saus
- 6 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm cuka
- 3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm wasabi (atau mustard)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 6 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm cuka
- 3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm wasabi (atau mustard)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Iris halus bawang bombay menjadi potongan sekitar 0.3cm tebalnya. Tumpuk daun perilla (kkaennip), gulung dengan kencang, lalu iris menjadi potongan sekitar 0.3cm tebalnya, mirip dengan bawang bombay. Ini memastikan sayuran tercampur rata dengan mie.
Step 2
Iris tipis kol hijau dan kol merah menjadi potongan sekitar 0.3cm lebarnya. Setelah mencucinya hingga bersih. Kol berwarna-warni ini akan membuat Jaengban-guksu terlihat lebih menggugah selera.
Step 3
Patahkan ujung mentimun dan iris menjadi potongan tipis berbentuk setengah lingkaran atau memanjang sekitar 0.3cm tebalnya. Kupas wortel dan potong menjadi potongan julienne dengan ukuran serupa. Lebih baik memotongnya sedikit lebih tebal untuk menjaga kerenyahannya.
Step 4
Buang biji paprika merah dan kuning, cuci, lalu iris menjadi potongan julienne sekitar 0.3cm tebalnya. Warnanya yang cerah akan menambah sentuhan meriah pada hidangan Anda.
Step 5
Susun semua sayuran yang sudah disiapkan – bawang bombay, daun perilla, kol hijau dan merah, mentimun, wortel, dan paprika – dengan indah di sekeliling tepi piring saji yang besar. Mengaturnya berdasarkan warna akan membuat hidangan ini terlihat menakjubkan secara visual.
Step 6
Sekarang saatnya memasak mie soba. Didihkan air dalam panci besar dan tambahkan mie soba. Masak selama sekitar 4 hingga 5 menit, atau sedikit lebih singkat dari petunjuk kemasan (sekitar 30 detik hingga 1 menit lebih singkat). Memasak terlalu lama dapat membuatnya lembek dan mempengaruhi teksturnya.
Step 7
Setelah mie matang, segera tiriskan dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Langkah ini menghilangkan kelebihan pati dan memastikan mie kenyal.
Step 8
Setelah dibilas dengan air dingin, tiriskan mie dengan baik di saringan. Sangat penting untuk menghilangkan air sebanyak mungkin agar saus tidak encer. Anda bisa sedikit menekannya untuk memeras sisa airnya.
Step 9
Letakkan mie soba yang sudah ditiriskan dengan baik di tengah piring, di atas sayuran yang ditata apik. Terakhir, siramkan saus lezat yang sudah dibuat di atas mie. Jaengban-guksu Anda yang lezat, sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga, kini siap! Aduk rata dan nikmati setiap suapan.
