Ikan Tongkol Goreng Bumbu Pedas (Ggongchi Jorim)
Hidangan Laut / Tongkol Goreng Bumbu
Mempersembahkan lauk yang bikin nasi cepat habis: Tongkol Goreng Bumbu buatan sendiri! Dibuat dengan ikan tongkol segar dan kentang, hidangan ini gurih, sedikit pedas, dan dimasak perlahan hingga mencapai konsistensi lezat yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap. Ini adalah hidangan yang menenangkan dan sempurna!
Bahan-bahan
- 3 ekor ikan tongkol segar
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 30g bawang bombay (sekitar 1/4 buah)
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu Saus Goreng
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm kecap asin biasa (Jin-ganjang)
- 0.5 sdm pasta cabai Korea (Gochujang)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe parut
- 1 cangkir air cucian beras (200ml)
- 1 sdm sirup jagung (Oligodang)
- 2 sdm ekstrak buah plum (Maesilcheong)
- 1 sdm anggur masak (Mirin)
- 1 sdm minyak goreng
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm kecap asin biasa (Jin-ganjang)
- 0.5 sdm pasta cabai Korea (Gochujang)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe parut
- 1 cangkir air cucian beras (200ml)
- 1 sdm sirup jagung (Oligodang)
- 2 sdm ekstrak buah plum (Maesilcheong)
- 1 sdm anggur masak (Mirin)
- 1 sdm minyak goreng
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk membuat hidangan tongkol goreng bumbu yang lezat. Cuci dan siapkan ikan tongkol segar, kentang, bawang bombay, dan daun bawang Anda.
Step 2
Kupas kentang dan potong menjadi ukuran sekali gigit, kira-kira seukuran ikan tongkol atau dadu sekitar 2-3 cm. Iris tipis bawang bombay atau cincang kasar. Potong miring batang daun bawang.
Step 3
Bilas ikan tongkol segar hingga bersih di bawah air mengalir. Buang isi perut dan siripnya. Potong setiap ikan tongkol menjadi dua. Buat 2-3 sayatan dangkal di sisi setiap potongan ikan tongkol agar bumbu lebih meresap. Untuk mengurangi bau amis, bilas sebentar dalam air dengan 1 sdm cuka selama sekitar 2-3 menit, lalu tiriskan dengan baik.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus goreng yang beraroma. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin Korea, kecap asin biasa, pasta cabai Korea, bubuk cabai Korea, bawang putih cincang, jahe parut, sirup jagung, ekstrak buah plum, anggur masak, minyak goreng, dan lada hitam. Aduk rata semuanya dengan sendok hingga tercampur sempurna.
Step 5
Dalam panci atau wajan yang dalam, susun potongan kentang di bagian bawah. Letakkan potongan ikan tongkol yang sudah disiapkan di atas kentang. Tuangkan bumbu goreng yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan tongkol. Terakhir, tuangkan 1 cangkir air cucian beras di sekitar tepi panci. (Anda bisa mengganti air cucian beras dengan kaldu rumput laut atau kaldu teri jika diinginkan.)
Step 6
Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit hingga saus mengental dan rasanya menyatu. Sesekali goyangkan panci dengan lembut atau siramkan sedikit saus di atas ikan tongkol untuk memastikan matang merata dan mencegah lengket. Masak hingga kentang empuk dan ikan tongkol menyerap bumbu dengan baik. Tambahkan daun bawang dan bawang bombay yang sudah diiris, dan lanjutkan memasak selama 2-3 menit lagi. Sebaiknya masak bawang bombay hingga sedikit renyah.
Step 7
Setelah saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan dan rasa telah meresap ke semua bahan, Tongkol Goreng Bumbu Anda yang lezat siap disajikan! Taburi dengan biji wijen sebagai sentuhan akhir. Resep ini praktis karena menggunakan air cucian beras untuk rasa yang kaya tanpa perlu membuat kaldu terpisah. Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
