Ikan Rockfish Panggang: Renyah di Luar, Lembut di Dalam!
Anda Tidak Akan Bisa Makan Ikan Bakar Lain Setelah Mencoba Ikan Rockfish Panggang Lezat Ini!
Saya terinspirasi untuk menciptakan kembali rasa tak terlupakan dari ikan rockfish panggang yang saya nikmati selama perjalanan ke Busan, langsung di dapur saya sendiri. Hidangan spesial ini, dibuat dengan dua ikan rockfish segar, menampilkan bagian luar yang sangat renyah dan bagian dalam yang lembap dan kenyal. Begitu Anda mencobanya, ikan bakar lainnya tidak akan ada bandingannya! Bumbunya seimbang sempurna, dan dagingnya yang lembut serta kenyal menawarkan rasa gurih yang semakin kaya di setiap gigitan. Tingkatkan pengalaman bersantap Anda dengan resep ini yang menarik bagi semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Nikmati rasa yang lebih dalam lagi dengan menggunakan ikan rockfish setengah kering, yang disiapkan langsung di rumah.
Bahan-bahan
- 2 ekor ikan rockfish segar
- 2 sdm soju atau sake masak (untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 cup tepung terigu serbaguna atau tepung tempura
- Sejumput garam
- 3 sdm minyak kelapa atau minyak sayur
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan ikan rockfish yang sudah disiapkan secara menyeluruh, buang jeroan, sirip, dan darahnya. Bilas di bawah air mengalir, pastikan untuk membersihkan bagian dalam rongga perutnya. Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur.
Step 2
Bumbui ikan rockfish yang sudah bersih secara merata dengan sedikit garam. Untuk lapisan rasa ekstra dan menghilangkan bau amis, taburkan 2 sendok makan soju atau sake masak di atas ikan dan diamkan selama 10 menit. Langkah ini secara signifikan meningkatkan rasa alami ikan.
Step 3
Biarkan ikan rockfish yang sudah dibumbui mengering selama dua hari di area yang berventilasi baik, seperti balkon atau tempat dengan sirkulasi udara yang baik. Ikan siap dimasak ketika mencapai keadaan setengah kering, yang memastikan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembap. (Jika mengeringkan di dalam ruangan, sering-seringlah menepuk-nepuk dengan tisu dapur dan gunakan kipas angin dengan pengaturan rendah.)
Step 4
Tepat sebelum dimasak, taburi seluruh permukaan ikan rockfish secara ringan dengan tepung terigu serbaguna atau tepung tempura. Lapisan ini membantu menjaga kelembapan selama memasak dan berkontribusi pada hasil akhir yang lebih renyah. Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak kelapa atau minyak sayur secukupnya.
Step 5
Letakkan ikan rockfish yang sudah dibaluri tepung dengan hati-hati ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Masak dengan api sedang-rendah, balik sesekali, hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Ini biasanya memakan waktu sekitar 7-10 menit per sisi. Pastikan ikan matang sepenuhnya dengan mengatur panas sesuai kebutuhan.
Step 6
Setelah matang sempurna, potong ikan rockfish panggang menjadi beberapa bagian dan tata dengan menarik di atas piring. Untuk penyajian yang elegan, hias dengan irisan lemon atau taburan peterseli. Sajikan segera selagi hangat untuk menikmati tekstur kenyal dan rasa gurih yang kaya.
