Ikan Pollack Kering Pedas Manis: Air Fryer & Wajan
Camilan Sempurna: Cara Mudah Membuat Ikan Pollack Kering dengan Air Fryer dan Wajan
Kami mencoba membuat ikan pollack kering pedas dan manis dengan saus spesial, menggunakan metode air fryer dan penggorengan. Nikmati tekstur ikan pollack kering yang menggoda ini – sedikit renyah di luar, dan sangat lembut serta juicy di dalam!
Bahan Utama
- 2 ekor Ikan Pollack Kering (Hwangtae)
Saus Pedas Manis
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- 2 sdm Sirup Jagung (atau sirup beras)
- 1/2 sdm Jahe Parut
- 1 sdm Cheongju (atau soju)
- 1 sdm Gula Pasir
- Sejumput Kacang Pinus (untuk taburan)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- 2 sdm Sirup Jagung (atau sirup beras)
- 1/2 sdm Jahe Parut
- 1 sdm Cheongju (atau soju)
- 1 sdm Gula Pasir
- Sejumput Kacang Pinus (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk melunakkan ikan pollack kering dan menghilangkan bau amisnya, rendam dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit. Hati-hati jangan terlalu lama merendamnya agar teksturnya tidak lembek. Pastikan teksturnya lembut namun tetap kenyal.
Step 2
Siapkan kacang pinus yang akan menambah rasa gurih sebagai taburan. Anda bisa menumbuknya halus menggunakan alu atau blender untuk membuat topping yang lezat.
Step 3
Mari buat saus lezat yang akan menjadi bintang hidangan ikan pollack kering Anda. Dalam sebuah mangkuk, campurkan gochugaru, gochujang, bawang putih cincang, mirin, sirup jagung, jahe parut, cheongju, dan gula pasir. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Saus yang dibuat dengan baik adalah kunci hidangan yang beraroma.
Step 4
Cuci perlahan ikan pollack kering yang sudah direndam di bawah air mengalir. Buang dengan hati-hati tulang-tulang besarnya. Potong siripnya, lalu potong ikan menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm. Terakhir, peras sekuat tenaga untuk mengeluarkan airnya. Kelembaban berlebih dapat memperpanjang waktu memasak dan mempengaruhi rasa akhir.
Step 5
Untuk versi air fryer, lumuri satu potong ikan pollack kering secara merata dengan saus yang sudah disiapkan di kedua sisinya. Masukkan ke dalam keranjang air fryer dan masak pada suhu 180°C selama kurang lebih 10 menit. Air fryer bersirkulasi panas secara merata, sehingga melumuri satu sisi saja seringkali sudah cukup untuk hasil yang lezat.
Step 6
Untuk versi wajan, panaskan minyak perilla (deulgireum) dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api kecil. Sangat penting untuk memasak dengan api kecil agar saus tidak gosong. Ikan pollack ini dilumuri saus di kedua sisinya untuk penyerapan rasa maksimal.
Step 7
Baik ikan pollack kering yang dimasak dengan air fryer maupun wajan sama-sama lezat, namun penggunaan minyak perilla dalam versi wajan menambah aroma dan rasa gurih kacang yang ekstra. Setelah matang, taburkan kacang pinus yang sudah dihancurkan di atasnya. Ikan pollack kering pedas manis Anda siap dinikmati! Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk nasi atau teman minuman.
