Ikan Makarel Goreng Saus Kecap (San-chi Gan-jang Jorim): Manis Gurih
Resep masakan rumahan, resep makarel mudah, lauk ikan pelengkap nasi, makarel goreng gaya teriyaki Jepang, cocok juga sebagai teman minum
Manfaatkan satu ekor ikan makarel segar dari Laut Timur yang tersimpan di freezer Anda untuk menciptakan hidangan istimewa! Alih-alih hanya digoreng, kami akan mengubah ikan berharga ini menjadi hidangan sederhana namun elegan: makarel goreng yang dimasak dalam saus kecap manis gurih. San-chi Gan-jang Jorim yang terinspirasi dari Jepang ini menawarkan keseimbangan rasa manis dan asin yang sempurna, menjadikannya lauk yang sangat baik untuk nasi. Hidangan ini juga lezat bahkan saat disajikan dingin, membuatnya ideal untuk bekal makan siang. Rasanya mengingatkan pada ikan bakar teriyaki premium dari izakaya kelas atas, sangat cocok dinikmati bersama minuman favorit Anda.
Bahan Utama
- 1 ekor Ikan Makarel (San-chi) segar
Bumbu Ikan Makarel
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Untuk Menggoreng Ikan Makarel
- 3 sdm tepung tempura (atau tepung maizena)
- Minyak goreng secukupnya
Saus Bumbu
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin (atau sake masak)
- 3 sdm air
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt jahe parut (bubuk jahe atau jus jahe bisa digunakan sebagai pengganti)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Untuk Menggoreng Ikan Makarel
- 3 sdm tepung tempura (atau tepung maizena)
- Minyak goreng secukupnya
Saus Bumbu
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin (atau sake masak)
- 3 sdm air
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt jahe parut (bubuk jahe atau jus jahe bisa digunakan sebagai pengganti)
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin (atau sake masak)
- 3 sdm air
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt jahe parut (bubuk jahe atau jus jahe bisa digunakan sebagai pengganti)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong ikan makarel yang sudah dibersihkan menjadi beberapa bagian seukuran gigitan, sekitar 3-4 potong. Bumbui ringan bagian daging ikan dengan sejumput garam dan lada. Hindari membumbui bagian kulitnya karena bumbu sulit meresap. Bumbu awal ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
Step 2
Selanjutnya, lapisi ikan makarel yang sudah dibumbui dengan tepung tempura atau tepung maizena. Untuk melakukannya dengan mudah dan bersih, masukkan 3 sendok makan tepung ke dalam kantong plastik bersegel. Tambahkan potongan ikan makarel. Tiup kantong dengan udara agar mengembang, lalu segel lubangnya dengan tangan dan kocok perlahan. Metode ini melapisi ikan secara merata dengan tepung tanpa membuat tangan atau meja dapur berantakan.
Step 3
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Letakkan potongan ikan makarel yang sudah dilapisi tepung ke dalam minyak panas dengan hati-hati, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Setelah matang, pindahkan ikan makarel ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Menggoreng ikan terlebih dahulu membantu ikan mempertahankan bentuk dan teksturnya saat dimasak dalam bumbu nanti.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan saus bumbu lezat yang akan memberikan rasa manis dan gurih khas pada ikan makarel. Dalam panci kecil atau wajan, campurkan 3 sendok makan kecap asin, 3 sendok makan air, 3 sendok makan mirin (atau sake masak), 1 sendok makan gula pasir, dan 1 sendok teh jahe parut. (Jika Anda menggunakan bubuk jahe atau jus jahe, tambahkan langsung. Jika menggunakan sirup/pasta jahe, perhatikan tingkat kemanisannya dan pertimbangkan untuk mengurangi jumlah gula.)
Step 5
Didihkan saus bumbu dengan api sedang. Masukkan potongan ikan makarel goreng dengan hati-hati ke dalam saus yang mendidih perlahan. Siramkan saus ke atas ikan saat dimasak, biarkan bumbu meresap dan melapisi ikan makarel secara merata. Masak perlahan selama sekitar 2-3 menit. Berhati-hatilah saat membalik ikan untuk menghindari dagingnya yang lembut hancur; membaliknya cukup satu atau dua kali untuk memastikan saus melapisi semua sisi. Setelah saus sedikit mengental dan melapisi ikan makarel dengan kilau yang indah, tata dengan menarik di atas piring saji dan nikmati dengan nasi hangat!
