Ikan Kurisi Masak Pedas Manis dengan Kentang: Resep Penggoda Nasi
Cara Membuat Ikan Kurisi Masak Pedas Manis dengan Kentang yang Lezat
Kini hadir resep ikan kurisi istimewa dengan tambahan kentang yang melimpah sebagai pengganti lobak. Ikan kurisi segar dimasak perlahan dengan kentang dalam saus pedas manis yang menggoda selera, menjadikannya hidangan ‘pencuri nasi’ yang tak tertahankan! Sajikan sebagai lauk utama yang mengenyangkan dan disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama
- 3 ekor ikan kurisi segar
- 3 buah kentang
- 1/5 buah lobak
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit hijau
- 1 buah cabai merah besar
Kaldu
- 500 ml kaldu rumput laut kering (bisa diganti air biasa)
Saus Pedas Manis (Bumbu)
- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm anggur masak (mirin atau soju)
- 1 sdm ekstrak buah plum
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1/2 sdt bubuk jahe (atau sedikit sari jahe)
- Sejumput lada hitam
- 500 ml kaldu rumput laut kering (bisa diganti air biasa)
Saus Pedas Manis (Bumbu)
- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm anggur masak (mirin atau soju)
- 1 sdm ekstrak buah plum
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1/2 sdt bubuk jahe (atau sedikit sari jahe)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Ikan kurisi segar dicuci bersih di bawah air mengalir. Sebaiknya buang isi perut dan siripnya agar lebih rapi.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis yang mungkin tersisa, rendam ikan kurisi yang sudah dicuci dalam air cucian beras selama sekitar 10 menit. Jika tidak ada air cucian beras, cukup bilas dengan air dingin saja sudah cukup.
Step 3
Kupas kentang dan lobak, lalu potong-potong dengan ketebalan sekitar 1.5 cm. Potong lobak berbentuk setengah lingkaran, dan kentang sesuai ukurannya bisa dibentuk bulat atau setengah lingkaran agar bumbu meresap sempurna.
Step 4
Iris bawang bombay agak kasar. Manis alami dari bawang bombay akan menambah cita rasa masakan.
Step 5
Potong cabai rawit hijau dan cabai merah besar serong. Ini akan menambah rasa pedas dan warna yang menarik. Potong batang daun bawang secara serong dengan ukuran agak besar.
Step 6
Siapkan panci lebar yang cukup dalam, lalu tata potongan lobak di bagian dasarnya. Lobak akan mengeluarkan rasa manis saat dimasak dan mencegah ikan kurisi menempel di dasar panci.
Step 7
Susun potongan kentang di atas lobak dengan rapi. Kemudian, letakkan ikan kurisi yang sudah ditiriskan di atas kentang secara merata, usahakan agar tidak saling bertumpuk terlalu banyak.
Step 8
Tuangkan 500 ml kaldu rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci hingga menutupi bahan-bahan. Kaldu akan memberikan rasa gurih yang halus pada masakan.
Step 9
Tuangkan bumbu yang sudah dicampur rata di atas ikan kurisi. Penting untuk memastikan bumbu melapisi semua bahan secara merata.
Step 10
Panaskan panci dengan api besar dan tutup. Biarkan hingga kuah mendidih kuat. Memasak dengan api besar akan membantu membuat daging ikan menjadi lebih kokoh.
Step 11
Setelah kuah mulai mendidih kuat, masukkan irisan bawang bombay, dan
Step 12
taburkan cabai rawit hijau, cabai merah besar, dan daun bawang yang sudah disiapkan di atasnya. Setelah itu, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 15-20 menit hingga semua bahan matang dan empuk. Sesekali, goyangkan panci atau siramkan kuah ke atas bahan-bahan.
Step 13
Setelah kentang empuk dan ikan kurisi meresap sempurna bumbunya, matikan api dan sajikan. Menyiramkan kuah masakannya yang melimpah ke atas nasi panas sangatlah lezat! Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen atau taburan biji wijen sebelum disajikan.
