Step 1

[Membuat Pancake Daun Bangah dan Kerang Aroma] Pertama, cuci bersih daun bangah dan keringkan, lalu cincang halus. Cincang halus juga bawang bombay, cabai merah, dan cabai hijau. Dalam mangkuk, campurkan sayuran cincang, daging kerang, tepung adonan pancake, dan air. Aduk rata hingga menjadi adonan. Kekentalan adonan harus kental namun bisa dituang, tidak terlalu encer.

Step 2

Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan minyak sayur secukupnya. Tuang sekitar satu sendok sayur adonan ke dalam wajan dan ratakan tipis membentuk lingkaran.

Step 3

Setelah bagian bawah berwarna keemasan dan renyah, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Masak sisi lainnya hingga berwarna keemasan dan matang merata. Kuncinya adalah mendapatkan kerenyahan yang baik di kedua sisi.

Step 4

Pindahkan pancake yang sudah matang sempurna ke piring saji. Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian jika diinginkan. Taburi dengan biji wijen panggang untuk menambah rasa gurih dan tampilan menarik.

Step 5

[Membuat Sup Kerang dan Rumput Laut Segar] Rendam rumput laut kering dalam air dingin hingga mengembang sepenuhnya. Peras kelebihan airnya dan potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm). Dalam panci, panaskan sedikit minyak perilla dengan api sedang-kecil, lalu tumis rumput laut yang sudah direndam selama 2-3 menit hingga harum. Langkah ini meningkatkan rasa alami rumput laut.

Step 6

Tambahkan daging kerang yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tumis selama 1-2 menit lagi. Kerang akan mengeluarkan rasa umami yang lezat. Kemudian, tuangkan air yang sudah direndam kelp (atau air segar) hingga bahan terendam.

Step 7

Didihkan sup, lalu buang buih yang muncul ke permukaan. Bumbui dengan kecap ikan atau kecap asin sesuai selera Anda. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-10 menit, biarkan rasa rumput laut dan kerang tercampur dengan indah. Sup segar Anda siap dinikmati!

Step 8

[Membuat Ikan Kurisi Bakar Lembut] Jika ikan kurisi Anda sudah bersih, bilas di bawah air dingin dan keringkan sepenuhnya. Buat sayatan diagonal berjarak sekitar 2-3 cm pada ikan. Ini membantu ikan matang merata dan menyerap rasa lebih baik.

Step 9

Panaskan wajan dengan api sedang dan sedikit minyak sayur. Letakkan ikan kurisi yang sudah disiapkan dengan hati-hati di wajan panas. Untuk memastikan kulitnya renyah, letakkan tisu dapur di atas ikan dan tekan perlahan saat dibakar. Setelah satu sisi berwarna keemasan dan renyah, balik ikan dan ulangi proses yang sama di sisi lain. Ikan kurisi bakar Anda yang sederhana namun lezat kini selesai.