Ikan Kembung Masak Rebus dengan Lobak: Pendamping Nasi Sempurna
Cara Membuat Ikan Kembung Masak Rebus dengan Lobak yang Lezat, Hidangan yang Menggugah Selera!
Ikan kembung masak rebus dengan lobak ini adalah hidangan wajib saat lobak menjadi manis dan lezat. Disajikan di atas nasi, lobak yang manis dan renyah berpadu dengan ikan kembung yang gurih dan kaya rasa, akan membuat semangkuk nasi habis seketika! Ini adalah hidangan yang menghangatkan hati dan memuaskan, cocok untuk segala musim. Mudah dibuat di rumah untuk dinikmati bersama seluruh keluarga.
Bahan Utama Ikan Kembung Masak Rebus
- 3/4 cangkir air beras (air bekas mencuci beras)
- 150g lobak, potong setebal 2 cm
- 1 lembar rumput laut kering (kombu)
- 1/2 batang daun bawang, potong serong
- Sedikit cuka (untuk menghilangkan bau amis)
- 400g ikan kembung, dibersihkan dan dipotong
Bumbu Saus
- 3 sdm kecap asin
- 0.5 sdm pasta kedelai fermentasi (doenjang)
- 1 sdm gula
- 1 sdt mirin (anggur beras untuk memasak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/5 sdt jahe cincang
- 1.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 3 sdm kecap asin
- 0.5 sdm pasta kedelai fermentasi (doenjang)
- 1 sdm gula
- 1 sdt mirin (anggur beras untuk memasak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/5 sdt jahe cincang
- 1.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk membuat ikan kembung masak rebus yang lezat adalah menyiapkan ikan. Untuk menghilangkan bau amis, rendam ikan kembung dalam air beras atau air dingin selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan darahnya. Gunakan sikat kecil untuk membersihkan isi perut dan selaput hitam dari rongga ikan secara menyeluruh. Potong sirip dan ekor, lalu bilas ikan kembung hingga bersih. Letakkan ikan kembung yang sudah bersih di dalam mangkuk, tambahkan sedikit cuka, dan diamkan selama sekitar 5 menit. Ini membantu menghilangkan bau amis yang tersisa. Untuk menambah cita rasa ekstra, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih dan jahe cincang pada tahap ini.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan saus yang kaya rasa. Jika ada waktu, biarkan saus beristirahat di lemari es selama sehari akan memungkinkan rasa menyatu dengan indah, menghasilkan hidangan yang lebih lezat. Mulailah dengan mengukur 1,5 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru). Saus ini sangat enak, dijamin akan membuat Anda ingin nasi tambahan!
Step 3
Setelah bubuk cabai merah siap, tambahkan 3 sendok makan kecap asin dan campurkan. Menggabungkan bubuk cabai merah dan kecap asin terlebih dahulu membantu mencegah gumpalan dan memastikan konsistensi saus yang lebih halus. Sekarang, kita akan menambahkan sisa bahan saus secara berurutan.
Step 4
Tambahkan 0,5 sendok makan pasta kedelai fermentasi (doenjang), 1 sendok makan gula, dan 1 sendok teh mirin. Terakhir, masukkan 1/5 sendok teh jahe cincang untuk aroma segar dan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk rasa yang kaya. Kocok semua bahan hingga tercampur rata untuk membuat saus. Membiarkannya matang akan meningkatkan kedalaman rasanya.
Step 5
Mari kita siapkan juga sayurannya! Potong lobak menjadi irisan setebal kira-kira 2 cm, baik dalam bentuk setengah lingkaran atau potongan seukuran sekali gigit. Karena lobak akan diletakkan di dasar panci, sebaiknya jangan terlalu tipis. Potong daun bawang secara serong menjadi potongan besar; ini akan menambah aroma yang luar biasa di akhir proses memasak.
Step 6
Siapkan panci yang dalam atau wajan. Susun irisan lobak secara merata di dasar panci, pastikan tidak ada celah besar. Lapisan ini membantu lobak menyerap saus sepenuhnya, menjadi empuk dan beraroma. Letakkan selembar rumput laut kering (kombu) di atas lobak. Ini akan membuat kuah lebih menyegarkan dan kaya rasa.
Step 7
Tuangkan 3/4 cangkir air beras di atas lobak. Menggunakan air beras tidak hanya membantu mencegah kuah menjadi keruh tetapi juga menambahkan rasa manis yang halus dan kelembutan. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan hingga lobak menjadi transparan dan dapat dengan mudah ditusuk dengan sumpit. Penting untuk memasak lobak hingga empuk tetapi masih mempertahankan sedikit tekstur renyah.
Step 8
Setelah lobak cukup matang, susun potongan ikan kembung yang sudah disiapkan di atas lobak. Tambahkan juga daun bawang yang dipotong serong. Terakhir, sendokkan saus yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan kembung dan lobak. Disarankan untuk menambahkan sekitar setengah saus terlebih dahulu dan menyesuaikan jumlahnya saat dimasak dan dicicipi.
Step 9
Saat menambahkan saus, mulailah dengan sekitar setengahnya dan biarkan mendidih. Siram ikan kembung dan lobak dengan cairan yang mendidih. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Jika Anda kurang suka asin, Anda bisa mengurangi jumlah kecap asin atau menyesuaikan jumlah total saus. Metode ini memastikan bau amis ikan kembung dihilangkan, sementara lobak dan ikan menyerap rasa saus yang kaya dan dalam.
Step 10
Angkat penutup panci dan terus masak dengan api sedang-rendah hingga saus sedikit mengental. Sendokkan saus dari panci ke atas ikan kembung dan lobak berulang kali untuk menciptakan kilau yang indah. Proses mengolesi ini memungkinkan rasa meresap dalam ke dalam bahan-bahan dan memberikan kilau yang menarik pada hidangan. Pastikan semuanya matang sempurna sehingga ikan kembung menjadi empuk dan lobak terinfus dengan baik oleh rasa.
Step 11
Setelah semua bahan matang dan saus mengental sesuai selera Anda, ‘Ikan Kembung Masak Rebus dengan Lobak’ Anda yang lezat sudah siap! Rasanya tidak terlalu manis, tetapi memiliki rasa gurih umami yang dalam yang akan membangkitkan selera Anda. Disajikan dengan nasi putih hangat, ini akan menjadi hidangan yang benar-benar luar biasa! Nikmati hidangan buatan rumah yang lezat ini terbuat dari lobak dan ikan kembung musiman!
