Ikan Kembung Masak Lobak: Hidangan Lezat Musim Gugur
Spesial Musim Gugur: Harmoni Sempurna Lobak Renyah dan Ikan Kembung Lembut!
Lobak, bahan utama bulan Oktober, kaya akan Vitamin C, menjadikannya sangat bermanfaat untuk meningkatkan kekebalan tubuh selama pergantian musim. Resep ini menggabungkan kesegaran lobak musiman ini dengan ikan kembung yang lezat, menciptakan hidangan yang kaya rasa dan memuaskan, sempurna untuk makanan apa pun. Keseimbangan rasa pedas dan manis dari saus masak, yang meresap ke dalam lobak dan ikan kembung, adalah pengalaman lezat untuk segala usia.
Bahan Utama
- 1 ekor ikan kembung segar, potong menjadi 3-4 bagian
- 200g lobak Korea (daikon), potong tebal
- 1 buah cabai merah, iris serong
- 1/3 batang daun bawang, iris serong
- 2 cangkir air beras (untuk merendam ikan)
- 2 cangkir kaldu kombu (rumput laut)
Saus Masak
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm cheongju (anggur beras) atau mirin
- 1 sdm oligodang (sirup jagung) atau madu
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdt jahe parut
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm cheongju (anggur beras) atau mirin
- 1 sdm oligodang (sirup jagung) atau madu
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdt jahe parut
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ikan kembung dengan memotongnya menjadi 3-4 bagian yang sama ukurannya. Potong sirip yang tajam dengan gunting untuk tampilan yang lebih rapi. Rendam potongan ikan kembung dalam air beras selama sekitar 10 menit; langkah penting ini membantu menghilangkan bau amis dan darah yang tersisa, memastikan rasa yang lebih bersih. Setelah direndam, tepuk-tepuk potongan ikan kembung hingga kering dengan tisu dapur.
Step 2
Potong lobak menjadi irisan tebal dan substansial, sekitar 1.5-2 cm tebalnya. Ketebalan ini memastikan lobak tetap empuk namun tetap utuh selama proses masak. Iris daun bawang dan cabai merah secara serong. Daun bawang menambah aroma yang menyenangkan, sementara cabai merah memberikan sentuhan rasa pedas dan warna yang menarik.
Step 3
Untuk membuat kaldu kombu yang beraroma, bilas sepotong kombu kering di bawah air dingin untuk menghilangkan debu. Buat sekitar 3 irisan di sepanjang kombu dengan gunting; ini membantu melepaskan lebih banyak rasa umaminya. Rendam kombu yang sudah disiapkan dalam 2 cangkir air dingin selama 30 menit. Kemudian, panaskan air dengan lembut dan didihkan perlahan. Angkat kombu segera setelah mulai mendidih agar tidak menjadi keras, pastikan kaldu tetap jernih dan lezat. (Anda juga bisa menggunakan kaldu kombu siap pakai).
Step 4
Mari siapkan saus masak, inti dari hidangan ini! Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, gochugaru, gochujang, cheongju, oligodang, bawang putih cincang, gula pasir, minyak wijen, jahe parut, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna untuk menciptakan saus yang kaya rasa.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai memasak. Susun lobak yang sudah diiris tebal di dasar panci atau wajan Anda. Ini memungkinkan lobak menyerap bumbu dengan sempurna. Oleskan sekitar 2 sendok makan saus masak yang sudah disiapkan di atas lobak. Tuangkan kaldu kombu. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang. Masak selama sekitar 15 menit, atau sampai lobak menjadi bening dan empuk. Proses awal memasak ini memungkinkan lobak menyerap bumbu lezat.
Step 6
Setelah lobak hampir empuk dan terlihat bening, letakkan potongan ikan kembung yang sudah disiapkan dengan hati-hati di atas lobak. Tambahkan irisan daun bawang dan cabai merah. Tuangkan sisa saus masak di atas ikan dan sayuran. Tutup panci lagi dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Lanjutkan memasak selama 10-15 menit lagi, atau sampai ikan kembung matang dan mudah terkelupas. Sayuran juga akan melunak dan melepaskan rasanya ke dalam saus.
Step 7
Terakhir, teruskan memasak perlahan hingga saus mengental menjadi tekstur seperti glasir yang kaya. Anda ingin saus yang cukup untuk melembapkan nasi tanpa terlalu encer atau terlalu kental. Mengentalkan saus akan memekatkan rasa dengan indah. Saat dimasak, aroma amis akan menghilang, meninggalkan hidangan yang sangat gurih dan sedikit manis-pedas yang berpadu sempurna dengan nasi. Nikmati Ikan Kembung Masak Lobak buatan rumah Anda yang lezat!
