Ikan Kembung Asin Masak Lobak: Resep Sempurna Pendamping Nasi
Masakan Ikan Kembung Asin dengan Lobak: Resep Lezat untuk Lauk Nasi yang Sempurna
Berikut adalah resep masakan ikan kembung asin dan lobak yang paling lezat, yang akan membuat Anda ingin makan nasi di setiap waktu! Rasanya sangat kaya dan memuaskan.
Bahan Utama
- 2 ekor ikan kembung asin
- 500g lobak Korea (mu)
- 1/2 batang daun bawang (daepa)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau pedas (cabai rawit)
- 500ml air
- Sedikit biji wijen sangrai
Bumbu
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (oligosakarida)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 1 sdm pasta kedelai Korea (doenjang)
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 2 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt bubuk jahe
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (oligosakarida)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 1 sdm pasta kedelai Korea (doenjang)
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 2 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt bubuk jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan kembung asin dengan membuang kepala, ekor, dan siripnya. Potong ikan menjadi bagian-bagian berukuran sedang, sekitar 3-4 cm. Cuci bersih di bawah air mengalir. Sangat penting untuk membersihkan sisa darah atau bagian sirip yang menempel, karena ini bisa menimbulkan bau amis. Pembersihan yang menyeluruh akan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis secara efektif, coba tips ini: campurkan 1 sdm tepung terigu dengan 1 sdm cuka dalam semangkuk air. Rendam potongan ikan kembung yang sudah dipotong ke dalam campuran ini selama kurang lebih 20 menit. Pati dalam tepung membantu menyerap bau yang tidak sedap, sementara cuka akan mengencangkan daging ikan, mencegahnya hancur saat dimasak dan menjaga bentuknya tetap bagus.
Step 3
Potong lobak Korea (mu) menjadi potongan tebal dan besar, sekitar 1.5 cm. Memotongnya seperti ini memastikan lobak tidak terlalu lembek saat dimasak dan dapat menyerap bumbu dengan sempurna.
Step 4
Siapkan sayuran: potong daun bawang menjadi potongan besar (sekitar 2-3 cm), iris bawang bombay setebal sekitar 1 cm, dan iris cabai merah serta hijau secara diagonal untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gula, 1 sdm sirup jagung, 3 sdm bubuk cabai Korea, 1 sdm pasta cabai Korea, 1 sdm pasta kedelai Korea, 2 sdm arak masak, 2 sdm kecap asin, 1 sdm saus ikan teri, 2 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdt bubuk jahe. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna. Menambahkan sedikit pasta kedelai akan memberikan kedalaman rasa umami yang lezat.
Step 6
Dalam panci atau wajan yang dalam, letakkan irisan lobak tebal di bagian bawah. Susun potongan ikan kembung asin yang sudah disiapkan di atas lobak. Tuangkan bumbu yang sudah dibuat secara merata di atas ikan. Terakhir, tambahkan dengan hati-hati 500 ml air di pinggiran panci, pastikan bahan-bahannya terendam sebagian.
Step 7
Saatnya memasak! Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi tanpa ditutup. Setelah mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang. Selama proses memasak, gunakan sendok sayur untuk mengambil sedikit kuah bumbu dari panci dan tuangkan berulang kali di atas ikan dan lobak. Ini membantu bumbu meresap secara merata. Lanjutkan proses ini selama sekitar 15 menit, biarkan bumbu sedikit mengental.
Step 8
Setelah sekitar 15 menit dimasak, lobak akan menjadi empuk, dan ikan kembung akan terbalut indah dengan bumbu yang kaya, menciptakan tampilan yang menggugah selera. Masakan ini hampir siap!
Step 9
Periksa kematangan lobak dengan menusuknya menggunakan sumpit; lobak harus empuk dan mudah patah. Setelah lobak matang, masukkan daun bawang, bawang bombay, cabai merah, dan cabai hijau yang sudah diiris ke dalam panci. Aduk perlahan hingga semua sayuran tercampur rata dengan bumbu. Tutup kembali panci dan masak dengan api kecil selama 5 menit lagi agar bumbu meresap sempurna.
Step 10
Terakhir, sajikan ikan kembung dan lobak masak yang lezat ini di atas nasi hangat, taburi dengan biji wijen sangrai yang harum, dan nikmati hidangan rumahan Anda yang luar biasa lezat ini!
