Ikan Dori Bumbu Bakar: Hidangan Lezat untuk Momen Spesial
Resep Ikan Dori Bakar Bumbu Meresap dan Lezat
Memanfaatkan ikan dori segar yang diterima sebagai hadiah, kali ini kami menyajikannya dengan cara yang berbeda yaitu dibakar dengan bumbu lezat. Ikan dori yang dibakar hingga renyah di luar namun tetap lembut dan lembap di dalam, berpadu dengan bumbu manis pedas yang meresap sempurna. Hidangan ini sangat cocok untuk menyajikan tamu istimewa atau sebagai pilihan menu makan malam keluarga yang berkesan. Nikmati cita rasa otentik ikan dori bakar di rumah Anda!
Bahan Utama
- 1 ekor ikan dori segar (sekitar 300-400g)
- 3 sdm tepung tempura (munjung)
Bumbu Marinasi Ikan Dori (Minyak Bumbu)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
Bumbu Oles Bakar Ikan Dori (Manis Pedas)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm Cheongju (atau Mirin)
- 0.3 sdm perasan lemon (memberikan sentuhan segar)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm daun bawang cincang halus
- 1 sdm Mirin (untuk menghilangkan bau amis)
- 0.5 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm sirup buah plum (maesil) (untuk menambah rasa manis dan kedalaman)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk rasa gurih)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
Bumbu Oles Bakar Ikan Dori (Manis Pedas)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm Cheongju (atau Mirin)
- 0.3 sdm perasan lemon (memberikan sentuhan segar)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm daun bawang cincang halus
- 1 sdm Mirin (untuk menghilangkan bau amis)
- 0.5 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm sirup buah plum (maesil) (untuk menambah rasa manis dan kedalaman)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika ikan dori beku, cairkan dengan merendamnya dalam air dingin. Setelah cair, cuci bersih ikan dan keringkan secara menyeluruh menggunakan tisu dapur.
Step 2
Untuk memarinasi ikan dori, campurkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdt kecap asin untuk membuat minyak bumbu. Gunakan kuas silikon atau sendok untuk mengoleskan bumbu ini secara merata ke kedua sisi ikan. Langkah ini akan meningkatkan cita rasa ikan dan membantu lapisan tepung menempel lebih baik.
Step 3
Diamkan ikan dori yang sudah dimarinasi sebentar agar bumbu meresap. Langkah ini krusial untuk membuat daging ikan lebih lembut dan memberikan rasa umami yang halus.
Step 4
Selanjutnya, lapisi ikan dori dengan tepung tempura. Ayak 3 sdm tepung tempura secara merata di atas ikan. Mengayak tepung memastikan lapisan yang tipis dan merata, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 5
Dengan lembut, tepuk-tepuk ikan dori yang sudah dilapisi tepung agar tepung menempel dengan baik di kedua sisinya. Kibaskan sedikit tepung berlebih agar lapisan tidak terlalu tebal.
Step 6
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Letakkan ikan dori yang sudah bertepung dengan hati-hati ke dalam minyak panas, siap untuk dibakar hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Pastikan wajan cukup panas adalah kunci agar ikan tidak lengket dan menjadi renyah.
Step 7
Bakar ikan dori di atas api sedang selama kurang lebih 5-7 menit di setiap sisi, atau hingga berwarna cokelat keemasan yang cantik. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan ketebalan ikan. Tujuannya adalah kulit luar yang renyah dan bagian dalam yang lembap.
Step 8
Sambil menunggu ikan matang, mari siapkan bumbu oles bakarnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm Cheongju (atau Mirin), 0.3 sdm perasan lemon, 1 sdm bubuk cabai Korea, 2 sdm daun bawang cincang, 1 sdm Mirin, 0.5 sdm minyak wijen, 0.5 sdm sirup buah plum, dan sejumput biji wijen sangrai. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 9
Tata ikan dori yang telah dibakar dengan sempurna di atas piring saji agar terlihat menarik. Ikan yang renyah dan berwarna keemasan ini akan terlihat sangat menggugah selera.
Step 10
Oleskan bumbu bakar yang telah disiapkan secara merata ke kedua sisi ikan dori yang sudah dibakar. Biarkan bumbu meresap sebentar agar rasa lebih maksimal. Kini, ikan dori bakar bumbu spesial Anda, yang terbuat dari bahan berharga dari Jeju, siap dinikmati!
